أدوات المطبخ والأواني
- غربال
- وعاء
- مبشرة.
- ملعقة صغيرة.
- ثلاجة
- كيس من البلاستيك
- دبوس المتداول.
- لوحة.
المكونات
- طحين 650 جم
- زبدة (أو سمن) - 360 جم
- ماء - 220 مل
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- الخل 9 ٪ - 1 ملعقة شاي.
خطوة الطبخ
- في وعاء عميق ، نخل 650 جرام من الدقيق خلال غربال حتى لا تكون هناك كتل.
- صر 360 جرامًا من الزبدة على مبشرة خشنة (يمكنك استبدالها بسمنة السمن. صر الزبدة في وعاء مع الدقيق ولفه بالدقيق. لتسهيل فركه ، يجب أن يكون من الثلاجة.
- في 220 مل من الماء البارد النظيف (من الثلاجة) ، أضف 1 ملعقة صغيرة. يخلط الملح ليذوب في الماء. أضف إلى الماء مع الملح 1 ملعقة شاي. الخل 9 ٪ ، مزيج.
- صب الماء بالملح والخل في فتات الزيت بالدقيق.
- جمع العجين في قطعة واحدة ، لا تحتاج إلى دلك. حاول أن تجمع العجينة بسرعة قبل أن تبدأ الزبدة في الذوبان.
- أعط العجينة شكلاً من الطوب ، ضع العجينة في كيس من البلاستيك ثم تبرد لمدة ساعة لتبريد العجينة.
- بعد ساعة ، أصبح العجين أكثر كثافة. لف العجين المثلج إلى مستطيل باستخدام دبوس المتداول. يرش بخفة فوق الطحين ويطوى المستطيل الناتج إلى 3 أجزاء.
- ضع العجينة المدلفنة على صفيحة مغطاة بكيس من البلاستيك ، ثم قم بتغطيتها بأخرى في الأعلى وأرسل العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- بعد 30 دقيقة ، العجين جاهز. اقطع العجينة إلى نصفين ، ويبلغ وزن كل جزء 600 جرام ، وإذا لم تكن تخطط لطهي أي شيء ، فضعه في أكياس بلاستيكية وأرسله إلى الثلاجة ، إذا لزم الأمر ، قم بإذابته.
ما لطهي الطعام من المعجنات النفخة
يمكن تحضير الفطائر المختلفة ، الكرواسان ، الفطائر ، النفخات ، الجبن ، الخبز ، الفطائر والعديد من المعجنات الأخرى الناتجة عن العجين الناتج. يتم وصف أحد الخيارات الممكنة أدناه - ملفات تعريف الارتباط بالألسنة.
لإعداد "القصب":
- طرح 1 فحم حجري اختبار في مستطيل (كلما كان المستطيل أكثر سمكا ، كلما كانت "اللسان" أكثر طبقات).
- افصل 1 بروتين دجاج عن صفار البيض وشحم العجينة على الوجه. يرش بخفة مع السكر.
- تقطع العجينة بسكين إلى مستطيلات (يجب أن تحصل على 11 مستطيل).
- ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة خبز مغطاة بورق شهادة جامعية. ضع المقلاة لمدة 20-25 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً إلى 220 درجة.
وصفة الفيديو
في وصفة الفيديو ، سترى كيفية جمع العجين بسرعة حتى لا تذوب الزبدة ، وكذلك كيفية طي المستطيل المدلفن للعجين قبل إرساله إلى الثلاجة.
لقد تعلمت كيف تصنع معجنات النفخ المقرمشة. يمكن استخدام هذه العجينة في الوصفات المختلفة ، فهي تصنع المعجنات الممتازة ، بالإضافة إلى إضافة كبيرة أخرى من معجنات النفخة هذه هي بساطة وسرعة تحضيرها.
تحميل ...