أدوات المطبخ والأواني
- ستيوبان مع أسفل سميكة ؛
- مقلاة صغيرة
- موازين المطبخ
- القدرة المقاسة
- ملعقة سيليكون.
- ملعقة خشبية / ملعقة.
- الفرن.
المكونات
- كريم الحليب ، 33 ٪ من الدهون - 120 غرام
- سكر - 150 جم
- زبدة - 30 جم
خطوة الطبخ
- صب 150 غرام من السكر المحبب في ستيواره جافة ، ثم ضع ستيوار مع السكر على نار متوسطة للحرق ، وتذوب في حالة الكراميل ، وتجنب الاحتراق من الحواف.
- على الحلقة الثانية مع لهب صغير جدا ، وضعت في قدر صغير مناسب 120 مل من كريم الدهون للتدفئة. يجب أن تكون دهون الكريم 33٪ على الأقل. الشيء الرئيسي في تسخين الكريم هو عدم السماح له بالغليان ، وأيضًا للحرق ، لذلك يجب تسخين الكريم مع التحريك المستمر.
- عندما يبدأ السكر في الذوبان ، ويتحول إلى الكراميل ، تحتاج البلورات أيضًا إلى الخلط. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية. إذا لم يذوب السكر المحبب حتى الآن ، وكان الكريم قد استعد بالفعل بدرجة كافية ، فيجب إيقاف تشغيل الحلقة ، ويجب ترك القدر على الموقد حتى لا تبرد محتوياته قبل الأوان.
- عندما تذوب بلورات السكر تمامًا ، وتكتسب الكراميل تدرجًا عنبرًا جميلًا ، أطفئ الموقد تحت القدر.
- صب بلطف كريم جيد التسخين في الكراميل المغلي حتى بعد إيقاف الصفيحة الساخنة للكرمل ، بخلط المكونات الساخنة بحرص وبكثافة مع تيار رفيع. في هذه الحالة ، يلاحظ غليان سريع لمحتويات ستيوبان. في هذه اللحظة ، يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص على عدم التعرض للحروق مع بقع محتملة من السكر المنصهر!
- أضف 30 غ من الزبدة اللينة إلى الكراميل الحار ، وامزج جيداً مرة أخرى.
- تبرد صلصة الكراميل الجاهزة وتصب في حاوية نظيفة وجافة. تخزين الصلصة في الثلاجة.
اعتمادًا على كمية الكريمة التي يتم إدخالها في السكر المنصهر ، يمكن جعل الكراميل أكثر سمكًا أو العكس.
للحصول على كراميل كريمي سميك ولزج ، يجب حقن كريم أقل 50 مل ، للسائل والتدفق - 30-50 مل أكثر.
خدمة والديكور
يتم سكب الآيس كريم أو الكعك محلي الصنع أو الفطائر أو الفطائر أو أي حلويات حلوة أو جبنة منزلية مع صلصة الكراميل المعدة للطاولة. يمكن استخدام صلصة أخرى كطبقة لجميع أنواع الكعك محلية الصنع.
وصفة الفيديو
في الفئة الرئيسية المقترحة ، يتم توضيح عملية طهي صلصة الكراميل الكريمية بوضوح. في عملية الطهي ، إليك بعض النصائح القيمة حول التحضير الصحيح للصلصة الكريمية.
شكرا لأخذ الوقت الكافي للتعرف على عملية طهي صلصة الكراميل بطعم كريمي. هل أعجبك الوصفة؟ كيف بسيطة أو معقدة وجدت؟ ربما كنت تملك طريقتك الخاصة لصنع الصلصة الحلوة باستخدام كريم والزبدة؟ يرجى تبادل الخبرات الخاصة بك واكتشاف أسرار الحلويات اللذيذة. التعليق على الوصفة المقترحة من خلال ترك رأيك في أسفل الصفحة. يجد لذيذ على بوابة الطهي!
تحميل ...