القهوة مع الحليب في ترك - وصفة سهلة ونتيجة لذيذة

أدوات المطبخ والأواني:تركي كلاسيكي مع رقبة ضيقة ، ملعقة صغيرة ، فناجين قهوة.

المكونات

خطوة الطبخ

1. صب القهوة ، صب الحليب ووضع الترك على النار الصغيرة.
   
2. عندما تسمع أصوات الهسهسة والقرقرة في تركي ، فهذا يعني أن القهوة جاهزة تقريبًا - كن في حالة تأهب. عندما تبدأ الرغوة في الارتفاع ، يمكنك إزالة القهوة من النار.
   
3. من المهم ألا تغلي ، ولا ينفد الرغوة. نسكب القهوة في الكأس بمجرد إزالة الترك من النار. الجانب السلبي هو أن الكثير من سميكة يدخل في الكأس. إذا كنت لا ترغب في تحطيم القهوة المطحونة بأسنانك ، فيمكنك وضع الترك في الأسفل والانتظار لبضع دقائق حتى يستقر هذا القاع كله في الأسفل. ثم تصب في الكأس.
   

عند تخمير القهوة في الترك ، هناك أربعة عوامل مهمة للغاية:

• القهوة التي تستخدمها مهمة حتى يتم تحميصها وتحميصها خصيصًا لصنع القهوة في المطبخ التركي. يجب الإشارة إلى هذه المعلومات من قبل الشركة المصنعة على العبوة. يجب أن تكون القهوة أقرب إلى اللون المشوي من الظلام. فارق بسيط آخر: يجب تحميص حبوب القهوة حتى لا يتم قشرة الكراميل بالكامل على سطح الحبوب ، وتستمر جميع العمليات في الداخل. هذا واضح بسبب اللون غير الموحد للحبوب. فهي مملة وتشبه قليلا بقع. حتى لو حاولت تكسير هذه الحبوب ، فستشعر أنها صعبة للغاية. وإذا كنت تأخذ الحبوب تحت اسبرسو وتلدغها ، فسيكون من السهل كسرها وعضها ومضغها. وهذا يعني أن كل ما كان داخل الحبيبات جاء إلى السطح وأصبح بني داكن ، أي خرج السكر. لا يتم تحضير القهوة في تركيا في غضون 30 ثانية ، مثل Espresso ، ولكن خلال 3-4 دقائق ، لذلك من المهم أن يبقى السكر في الداخل ، حتى لا تتحول القهوة إلى المرارة ، ولكن على العكس من ذلك ، تصبح حلوة.
• الطحن السليم والطازج مباشرة قبل الطهي مهم. من غير المرغوب فيه استخدام قهوة ما قبل الأرض ، لأن القهوة ، من حيث المبدأ ، تتلامس مع الأكسجين وتبدأ في التأكسد ، في حين أن القهوة المطحونة تجعلها أسرع 1000 مرة من الحبوب الكاملة. هناك حاجة لطحن الترك ، مثل الرمال الناعمة للغاية. إذا قمت بطحنها إلى غبار ، فهناك فرصة أفضل في أن تتحول القهوة إلى المرة.
• نوعية الحليب الذي تستخدمه لصنع القهوة: من الأفضل اختيار مبسترة فائقة في درجة حرارة الغرفة.
• الاختيار الصحيح للأتراك. هناك العديد من الآراء المختلفة حول هذا الموضوع. المواد القديمة والكلاسيكية لصنع وعاء هو النحاس. الفضة أفضل من النحاس ، ولكن العامل الحاسم هنا يحل مسألة السعر. سوف تدوم كلتا السفينتين إلى الأبد. هناك أيضا الزجاج ، الطين. يمكنك استخدام الأتراك والفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن الموصلية الحرارية أقل بكثير من النحاس ، مما يؤثر على جودة القهوة المخمرة. النحاس التركي هو الخيار الأفضل. إنه النحاس التركي الذي يدفئ بالتساوي وينقل حرارة القهوة. ولكن لا ينبغي أن تكون مصنوعة من النحاس النقي ، ولكن المغلفة داخل مع القصدير الغذاء أو الفضة. شكل الأتراك يهم أيضا. يجب ألا يتجاوز الفرق بين أقطار الأجزاء العريضة والضيقة 20٪.يبدأ حجم الترك من 50 مل وينتهي بـ 350 مل ، ولكن على أي حال ، يجب عليك اتباع هذه القاعدة: استخدم واحدًا تركيًا لصنع كوب واحد من القهوة ، حتى لا تتعطل عملية التحضير. إزالة القهوة من الفرن أو الرمل ، نحن لا ننهي عملية التحضير. سوف يستمر في الطهي في كوبك.

وصفة الفيديو

في هذا الفيديو ، سيتم صنع القهوة في الحليب أمام عينيك مباشرةً.