أدوات المطبخ والأواني: لوح تقطيع ، سكينة حادة ، عدة أوعية من مختلف الأحجام والأعماق ، أباريق ذات غطاء تخمير بحجم لا يقل عن 5 لترات ، ميزان مطبخ وإكسسوارات قياس أخرى ، ملعقة كبيرة ، مناشف ورقية.
المكونات
| المكونات | نسب |
| المياه المعبأة في زجاجات | 1 لتر |
| ملح | 20 جم |
| حبيبات السكر | 20 جم |
| الخردل الجاف | 10 جم |
| الطماطم الخضراء | 5 كجم |
| ثوم (كبير) | 2 رؤساء |
| مظلات الشبت المجففة | 20 جم |
| الفلفل الأحمر المر | 2 جهاز كمبيوتر شخصى |
| أوراق الفجل | 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. |
خطوة الطبخ
تحضير المكونات
- نقوم بغسل الطماطم الخضراء بعناية بحوالي 5 كيلو جرام تحت الماء الجاري ، ثم نقوم بمسحها بالماء الجاف.
- باستخدام سكين حاد على كل بندورة في منطقة الساق ، قم بعمل شق ضحل متقاطع.
- نحن نقشر الرؤوس الوسطى من الثوم ، ونختار فقط قرنفل كامل كثيف. اثنين من الفلفل الأحمر الحار يغسلان تمامًا ويجففان ويقطعان قطعًا من 3-4 قطع.
- في وعاء نذهب فيه لتخمر الطماطم الخضراء ، قم بتخفيض فصوص الثوم بأكملها.
- بعد ذلك ، أضيفي الفلفل الحار المفروم وحوالي 20 غرام من مظلات الشبت المجففة أو الطازجة.
- تخلط المكونات برفق وتوضع فوقها طماطم خضراء بإحكام ، مع ملء الإبريق حتى الرقبة.
مخلل الطبخ
- صب 1 لتر من المياه المعبأة في زجاجات في درجة حرارة الغرفة في وعاء مناسب.
- صب 20 غرام من السكر المحبب ، 20 غرام من الملح و 10 غرام من الخردل الجاف هناك.
- حرك السائل جيدًا حتى تذوب حبيبات السكر والملح تمامًا.
- صب الماء المالح الناتج على رأس الطماطم الخضراء. وبالمثل ، نحن نستعد الدفعة الثانية من محلول ملحي ، وإذا لزم الأمر ، الثالثة. لا تعجن الماء المالح على الفور في 3 أو 4 لترات من الماء ، لأنه في هذه الحالة يفقد قليل الذوق والرائحة.
قاسم الطماطم
- حالما يغطي المحلول الملحي الطماطم تمامًا ، انشر أوراق الفجل على القمة ، وشكل نوعًا من "القبعة" منها. هناك حاجة إلى الفجل من أجل تجنب ظهور العفن وانتقاله إلى المنتج القادم مرارته المكررة المحددة.
- نحن نغطي الوعاء بمحتويات غطاء محكم وننقله إلى مكان بارد بدرجة حرارة تتراوح من 5 إلى 12 درجة مئوية. Kvasim الطماطم الخضراء لمدة 1 شهر. من وقت لآخر ، افتح الغطاء وتحقق من وجود محلول ملحي في منطقة الرقبة. إذا لم يكن هناك محلول ملحي ، فسنقوم بالتأكيد بإعداد 1 لتر من محلول ملحي ، كما هو موضح أعلاه ، وسقم بملء الكمية المفقودة.
- بعد الوقت المحدد ، ننتقل إلى تذوق الطماطم الخضراء المخللة.
وصفة الفيديو
يوضح هذا الفيديو بالتفصيل كيفية تخمير البندورة الخضراء بيديك وفقًا للتعليمات الموضحة في الوصفة أعلاه.
الطماطم الخضراء المخمرة ، المحضرة وفقًا للوصفة الموصوفة ، يتم دمجها تمامًا مع أطباق السمك واللحوم وستكون طبقًا جانبيًا ممتازًا لأي نوع من العصيدة أو البطاطا المهروسة. كيف تصنع الطماطم؟ أخبرنا عن وصفاتك في التعليقات. شهية طيبة!
تحميل ...