أدوات المطبخ والأواني
- موقد.
- عموم.
- مقلاة
- لوح تقطيع
- وعاء
- سكين
- مجرفة.
- مغرفة.
- لوحة لتقديم الأطباق.
المكونات
- الأرز - 200 غرام
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بارميزان - 50 غرام
- زبدة - 30 جم
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- النبيذ الأبيض - 90 مل
- الزعفران - قرصة
- المياه النقية - 1 لتر
- الفطر - 300 غرام
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- ملح حسب الرغبة
- توابل حسب الرغبة
خطوة الطبخ
- بادئ ذي بدء ، يتم إرسال الزعفران إلى كوب من النبيذ الأبيض والمزيج. نترك ذلك للإصرار حتى يكتسب النبيذ لون جميل مشبع.
- يتم غسلها جيدا الفطر وتنظيفها. مقطعة إلى شرائح رقيقة على طول. نحول الفطر المفروم إلى المقلاة ونسكب الماء. لتذوق ، إضافة الملح والتوابل وأوراق الغار.
- وضعنا المقلاة على النار. يطهى لمدة 25-30 دقيقة بعد الغليان على نار خفيفة. في هذا الوقت ، قشر البصل وختمه جيدًا.
- تصفية المرق الناتج ، والعودة إلى المقلاة ووضع على نار هادئة. نحن في حاجة إليها الساخنة.
- ضعي المقلاة على النار واسكبيها في زيت الزيتون وأضيفي قطعة صغيرة من الكريما. يضاف البصل المفروم إلى مقلاة مسخنة. من الأفضل استخدام البصل أو الخس ، ولكن ليس أحمر.
- يقلى البصل حتى يصبح طرياً. بعد هذا ، صب الأرز في المقلاة.
يحظر شطف الأرز للريزوتو ، يجب أن يكون جاف. لهذا الطبق ، تحتاج إلى اختيار أصناف الأرز النشوية ، وبهذه الطريقة يمكنك تحقيق الاتساق الكريمي المرغوب فيه للريزوتو النهائي. - يوصى بخلط الأرز باستمرار في مقلاة ، حيث يساهم ذلك في إطلاق النشا والطهي الموحد للأرز.
- نقوم بتصفية النبيذ عندما يصبح مشبعًا وعطريًا بسبب الزعفران. عندما يتم غمر كل الأرز ويأخذ الزيت ، يُسكب النبيذ المجهد. الحموضة من النبيذ أرصدة طعم طبق نشوي.
- عندما يتبخر الكحول ويمتص الأرز كل الخمر ، نبدأ في صب مغرفة واحدة من مرق الفطر الساخن في المقلاة. في كل مرة نخلط حتى يختفي السائل تمامًا.
- قطع الزبدة الباردة إلى مكعبات. فرك البارميزان على مبشرة. في نهاية الطهي ، نجرب حبوب الأرز ، يجب أن يصلوا إلى حالة الدنت (غير مطبوخة قليلاً). في هذه المرحلة ، اترك الأرز في راحة لمدة 2-3 دقائق. ثم ننشر مكعبات من الزبدة الباردة على سطح الأرز ونرشها بكثرة مع البارميزان المبشور.
- نحن نخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة نضعها على أطباق ونقدمها على الطاولة مباشرة. شهية طيبة!
وصفة الفيديو
تصفح من خلال وصفة فيديو ممتعة وبسيطة للغاية لعمل ريزوتو كلاسيكي. مؤلف الفيديو يروي ويوضح جميع مراحل الطهي. في هذه العملية ، سوف تفهم كيف يختلف ريزوتو عن عصيدة الأرز العادي. في النهاية ، يمكنك رؤية شكل الطبق النهائي عند التقديم.
أعزائي القراء ، هل تحب أطباق الأرز؟ نحن نقدم لطهي أكلة وفقا للوصفة الكلاسيكية. ما الذي أعجبك في هذا الطبق ، وما الذي ترغب في تغييره؟ ما هي البهارات ، في رأيك ، مناسبة للريسوتو؟ نحن في انتظار التوصيات والتعليقات وردود الفعل الخاصة بك.
تحميل ...