وصفة ل عصيدة حليب الأرز ، طبق جانبي على الماء والأطباق مع الحساء

في الطهي الروسي ، استخدم الأرز منذ العصور الوسطى. في روسيا ، ظهرت في القرن السادس عشر تحت اسم "Saracen grain". السبب في ذلك هو أصله الشرقي ، على الرغم من الجذور الغريبة ، فقد ترسخ المنتج. جعلت الحبوب والحساء وحتى الهلام الحلو. وجافة وفتات تستخدم كملء الفطائر.

ميزات الطبخ

هناك العديد من أصناف هذا المحصول ، والتي يتم زراعتها تجاريًا في آسيا (أصحاب التسجيلات في الإنتاج في الصين والهند) وأمريكا الجنوبية وأستراليا. في بلدنا ، لا يُعرف سوى جزء صغير منها ، نظرًا للمتطلبات الخاصة للمصنع للظروف البيئية ، فإنه في روسيا ينمو على مضض. لكن الأصناف الرئيسية المستهلكة في العالم معروفة لنا. واعتمادًا على نوع الأرز المستخدم لإعداد أطباق مختلفة.

• جولة. هو الذي يحتاج إلى عصيدة الحليب من الأرز. المنتج غني بالنشا ، وبالتالي أثناء عملية الطهي يطلق "الغلوتين". مع كمية كافية من السائل ، يحصل الطبق على لزج ، واتساق لزج (عصيدة ، كما في رياض الأطفال). إذا لم تكن كافية - تلتصق الحبوب ببعضها. تستخدم هذه الميزة في إعداد السوشي.
• طويل. كثافة الحبوب مختلفة تماما. عند الطهي ، لا ينبعث الغلوتين ، ويحافظ على سلامة الشكل. يتم تحضير العصيدة الرخوة من هذه الحبوب ، وتستخدم كطبق جانبي للحوم والمنتجات البحرية. الأرز طويل الحبة هو أساس pilaf.

يذهب كل من هذين الصنفين إلى أرفف المتاجر المصقولة ، أي أن قشر الحبوب مقشر بواسطة المعالجة الميكانيكية. تختلف كثافة المعالجة في النباتات المختلفة ، لذلك يمكن أن يكون للحبوب لون من الأبيض المشبع إلى الضوء ، شبه شفاف. يجب أيضًا مراعاة هذه الميزة عند الطهي.

هناك ميزات أخرى لاستخدام المنتج.

• يجب غسل المجموعة. القيام بذلك في الماء البارد حتى واضحة.
• الأرز طويل الحبة ليونةإذا نقع لمدة 15 دقيقة قبل الطهي.
• سوف كسرة تكون عصيدة تخضع لنسبة الماء إلى الحبوب 2: 1.
• النسبة المثالية لكيفية طبخ عصيدة حليب الأرز، استخدم 2 كوب من الحليب ونفس الكمية من الماء على كوب من الحبوب.
• استخدام مقلاة سميكة الجدران وحرك العصيدة بانتظام حتى لا تلتصق بالجزء السفلي.
• ضعي الحبوب في ماء بارد. يضاف الملح والسكر بعد الغليان.

يعتمد السؤال عن مقدار طهي عصيدة الأرز على الاتساق المطلوب. سوف ينتهي الطبق القابل للتفتيت خلال 20 دقيقة ، حيث يغلي الماء تمامًا ، ويجب إعطاء الحبوب لمدة 15 دقيقة أخرى "للسير" تحت المنشفة. سوف العصيدة السائلة في الحليب تكون جاهزة في 40 دقيقة.

فوائد ومضار المنتج

ليس من قبيل الصدفة أن تشكل الحبوب أساس المطبخ التقليدي للعديد من شعوب العالم. يستخدم على نطاق واسع في بلدان آسيا وأمريكا وأستراليا. الأرز غني بالبروتين والنشا ، ولهذا يرضيه الجسم ويمتصه جيدًا. محتواه من السعرات الحرارية هو الحد الأدنى ، في غضون 78 سعرة حرارية ، إذا تم طهي العصيدة على الماء.

بسبب الكربوهيدرات الطويلة ، يحافظ المنتج على الشعور بالامتلاء لمدة 4 ساعات. لا تقوم الألياف الغذائية بتطهير الأمعاء فحسب ، بل تعمل أيضًا على مبدأ "المواد الماصة": فهي تمتص السموم من السطح بالكامل ، وتخرجها من الجسم.تركيبة فيتامينات الحبوب من المجموعة ب، وكذلك فيتامين E للجمال والشباب. من العناصر النزرة ، يحتوي الأرز على كمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم اللازمة لصحة القلب ، والتي تعود بالنفع على الجسم.

يثبت ضرر تناول الأرز فقط في مجمع النظام الغذائي الأحادي. عند استخدامه في نظام غذائي طبيعي ، ليس للحبوب موانع ، علاوة على ذلك ، يوصى باستخدامه في أغذية الأطفال بسبب نقص الغلوتين ، في النظام الغذائي - بسبب انتهاكات الجهاز الهضمي.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

وصفات لذيذة

كيف لطهي الأرز اللذيذ وكم من الوقت يطبخ؟ من الأرز يمكنك إعداد طبق إفطار لذيذ وعشاء كامل لذيذ. بالنسبة للفطور ، بالطبع ، يفضل العصيدة الحلوة. لتناول العشاء ، جرب طبقًا مع الحساء ، بسيط جدًا وسريع.

في الحليب

التقنية الكلاسيكية لصنع العصيدة "للأصغر" ستجذب البالغين أيضًا. الطبق طري ، جيد التهوية ، مرض ، يجب أن تكون النسبة الرئيسية للمنتجات كما في الوصفة. مع الحليب ، يتم استخدام الماء فيه ، والذي يسمح لك بغلي الحبوب إلى الاتساق المطلوب. إذا كنت تستخدم الحليب فقط ، فستبقى الحصى الصلبة لفترة أطول. وبينما "يصل" ، فإن السائل لديه الوقت ليغلي.

ستحتاج:

• الأرز المستدير - 1 كوب ؛
• الحليب - 2 أكواب ؛
• الماء - 2 أكواب.
• السكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• الملح هو قرصة.

إعداد

1. صب الماء في المقلاة. صب الأرز.
2. جلب ليغلي.
3. خفض الغاز ، إضافة السكر والملح.
4. يُغلى المزيج مع التحريك.
5. صب في الحليب ، مع التحريك في بعض الأحيان.
6. سخني العصيدة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

قدّمه بنكهة الزبدة. هذه العصيدة مع الفواكه المجففة ، على سبيل المثال ، مع الزبيب والمشمش المجفف ، جيدة ومفيدة. قبل الإضافة ، يجب نقعها لمدة 15 دقيقة بالماء الساخن ، ووضعها في طبق قبل 5 دقائق من الطهي.

على الماء

واحدة من أسهل مقبلات بنكهة محايدة. لجعله أكثر تشبعًا ، يضيف اليابانيون البيض ويطهى الطبق في مقلاة عميقة ، مع التحريك باستمرار. الإيطاليون تشبع الأرز مع العبير من الأعشاب والنبيذ الأبيض. على هذا النحو ، يصبح أساس الباييلا. حسنًا ، سنطبخها وفقًا لأبسط الوصفة ، حتى نتمكن من تقديمها لاحقًا باللحمة والمرق.

ستحتاج:

• أرز طويل الحبة - 1 كوب ؛
• الماء - 2 أكواب.
• الملح.
• الزبدة - شريحة.

إعداد

1. صب الحبوب المعدة بالماء. وضعت على حريق كبير.
2. انتظر حتى يغلي ، وخفض الحرارة والملح.
3. سلالة العصيدة حتى يغلي السائل تحت الغطاء.
4. أطفئ الغاز بعد 15 دقيقة ، واتركه يمشي تحت منشفة.

يقدم الطبق بجانب الأرز مع المأكولات البحرية وأطباق اللحوم. انه لامر جيد مع الخضروات الطازجة ، مطهي.

مع الحساء

الطبق غني جداً بالأذواق. يحتوي على الكثير من الخضروات ، لذلك حتى الحساء لا يجعل من الصعب على المعدة.

ستحتاج:

• أرز طويل - 300 جم ؛
• الحساء - 1 علبة ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• الجزر والبصل - 1 جذر المحاصيل.
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• الكرفس - 1 ساق.
• مرق (أو الماء) - 600 مل ؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
• الملح.

إعداد

1. قشر الخضار وقطعها جيدًا.
2. ضعي البصل والجزر في مقلاة.
3. يُضاف الفليفلة الحلوة والكرفس والثوم. يقلى لمدة 7 دقائق.
4. ضعي الارز المعد شطف لمدة 5 دقائق.
5. يُسكب المرق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
6. أضف معجون الطماطم ، الحساء. اتركيه لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

أنها مريحة لطهي الطبق في مقلاة عالية أو قدر. بعد إطفاء الحريق ، يمكنك توابل مع الأعشاب.

دع توصياتنا حول كيفية طهي عصيدة الأرز على الماء ، مع اللحوم والحليب ، تساعدك على معرفة المزيد عن الحبوب القيمة. واستخدامها في نظامك الغذائي اليومي في كثير من الأحيان.

وصفات عصيدة أخرى