سمك الرنجة المتبل على الطريقة الكورية - لذيذ جدا ، ورائحة ، مع بقعة ضوء لطيفة

أدوات المطبخ والأواني:

• موقد أو الفرن.
• ثلاجة
• 2 لتر عموم.
• خفقت.
• لوح تقطيع
• منشفة ورقية
• ملعقة كبيرة
• سكين
• قدرة عميقة
• تغطية.
• 1.5 لتر جرة مع غطاء.
• طبق العشاء.

المكونات

خطوة الطبخ

ماء مالح

1. في مقلاة بسعة 2 لتر ، ضعي 75 غرام من معجون الطماطم ، أضف 1.5 ملاعق كبيرة. ل. الملح ، 1 ملعقة شاي البازلاء من الفلفل الأسود البهارات ، 1 ملعقة صغيرة. بازلاء الكزبرة ، 1.5 ملعقة صغيرة. فلفل أحمر حار ، صب 80 مل من الخل 9 ٪ و 100 مل من زيت عباد الشمس المكرر.
   
2. مع الخفقه ، تحريك جميع المكونات.
   
3. نضع المقلاة مع ماء مالح على نار متوسطة ونغلي مع التحريك بشكل دوري مع التحريك. عندما يغلي المزيج لدينا ، أطفئ النار واترك ماء المالح ليبرد.
   

سمك الرنجة فيليه التحضير

1. نقوم بشطف 800 جرام من الرنجة تحت ماء بارد وجاف ونزيل الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية. لقد قطعنا رأس وذيل السمكة بسكين ، وقمنا بعمل شق على البطن وسحبنا بعناية جميع الدواخل. نقوم بغسل جثة الرنجة تحت الماء الجاري في الداخل ، وبعد ذلك نقوم بإزالة الرطوبة من الجانبين الخارجي والداخلي. بقطعة من المناشف الورقية ، نقوم بتنظيف الفيلم الداكن من داخل الذبيحة.
   
2. في الداخل ، على طول سلسلة التلال ، ارسم إصبعًا ، ويفصل شرائح اللحم عن العظم ، ثم ارسم إصبعًا على طول الأضلاع بطريقة مماثلة.
   
3. بسكين ، قطع جزء من شرائح في فصلها عن التلال ، في حين يتم وضع النصف الثاني جانبا.
   
4. باستخدام إصبعك ، افصل الجلد برفق مع بقايا الزعانف وقم بإزالة العظام من اللحم بأصابعك. أيضا إزالة الأضلاع المتبقية في فيليه.
   
5. اسحب فيليه بإصبعك ، بحثًا عن العظام. إذا شعرت بالعظمة ، فاخرجها بأصابعك.
   
6. نأخذ النصف الثاني من السمك مع التلال ، ونصلح بإصبع ، ونفصل التلال مع الأضلاع عن اللحم. نرسم الأصابع على سطح شرائح ونزيل العظام المتبقية.
   

السمك المتبل

1. نقشر 5 بصل من القشور ونقطعها إلى حلقات نصف رقيقة.
   
2. يُسكب ماء التتبيل المُبرد قليلاً في وعاء عميق ، ويُضاف شرائح البصل في حلقات نصف وتُمزج جيدًا مع ملعقة كبيرة.
   
3. تقطع شرائح الرنجة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم.
   
4. نوزع ثلث ماء مالح في طبقة متساوية في مقلاة بسعة 2 لتر ، ونضع السمكة في الأعلى في طبقة واحدة ، ونغطيها بطبقة من ثلث ماء مالح آخر ، مرة أخرى الأسماك وننتهي مع ماء مالح المتبقية.
   
5. صب 1 لتر من الماء في جرة لتر وإغلاقه بإحكام مع غطاء. في الطبقة العليا ، وضعنا غطاء ، قطره أقل بقليل من قطر المقلاة ، ووضع وعاء من الماء سعة 1.5 لتر أعلى الغطاء واضغط لأسفل قليلاً. نضع المقلاة تحت الضغط في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
   
6. بعد 12 ساعة ، نخرج المقلاة وننزع الجرة والغطاء ونضع سمك الرنجة المخلل على صحن العشاء في الطبق الجانبي ونقدمه.
   

وصفة الفيديو

لمعرفة المزيد حول الشكل الذي يبدو عليه ماء مالح ، أو تسلسل وضع طبقات السمك والماء ، أو لتوضيح كيفية وضع الحمل على الطبقات الموضوعة ، يجب عليك مشاهدة وصفة الفيديو.

وصفات الأسماك الأخرى