كعكة لذيذة بشكل لا يصدق ثلاثة شوكولاتة

طبخ قاعدة الاسفنج

1. نمزج في وعاء 55 جرام من الشوكولاته الداكنة مع 20 مل من الحليب و 15 غرام من الزبدة.
2. يجب إذابة جميع المكونات في حمام مائي أو في الميكروويف. يمكنك إذابة الخليط على الموقد على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار.
3. افصل بياض البيض (2 قطعة) عن الصفار. أضف قليلًا من الملح إلى البروتينات واضربها بخلاط حتى تصبح رغوة كثيفة المورقة.
4. نزيد من سرعة الخلاط ونستمر في الخفق ، نضيف 45 غرام من السكر بملعقة. الضرب بالسكر يستغرق 5-7 دقائق.
5. في وعاء للصفار ، أضف 45 غرام من السكر واخفقه لمدة 5 دقائق حتى يصبح رائعا.
6. إضافة ثلث رغوة البروتين إلى كتلة صفار البيض وتخلط جيدا مع ملعقة.
7. يخلط دقيق القمح (55 جم) في وعاء منفصل مع 10 غرام من النشا و 3 غرام من مسحوق الخبز. غربل كل شيء في وعاء للصفار والسناجب.
8. يعجن العجينة بملعقة. يضاف جزء من العجين إلى خليط الشوكولاتة المبردة. قلبي ، أعد كل شيء إلى الوعاء ودلك المكونات حتى تصبح ناعمة.
9. في النهاية ، اخلطي البروتينات المخفوقة المتبقية.
10. قم بتغطية الجزء السفلي من طبق الخبز المستدير بالرق ، ثم صب العجينة فيه. نقوم بالتمرير عدة مرات لجعل العجين أكثر تكافؤًا.
11. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.
12. تحويل النموذج على رف الأسلاك ، بارد.
13. ثم بسكين حاد قطعنا القشرة العلوية.
14. يتم نقل البسكويت إلى طبق مسطح كبير. نضع على قمة الحلبة وفيلم خلات.
15. قم بتشحيم البسكويت عن طريق غمس فرشاة سيليكون في الإشباع (30 مل من الشاي أو القهوة أو الكاكاو).

موس الشوكولاته الداكنة

1. 17 غرام من الجيلاتين صب 1.5 ملعقة كبيرة. ل. حليب دافئ ، واترك لتنتفخ. 2 صفارة تواصل مع 2/3 Art. ل. السكر ، وطحن مع خفقت.
2. يُغلى الحليب (90 مل) في الغليان. صب الحليب في خليط صفار مع هز ، مزيج ، مرة أخرى صب كل شيء في قدر والعودة إلى الموقد.
3. في درجة حرارة منخفضة ، يُطهى المزيج لمدّة تتراوح بين 3 و 5 دقائق مع التحريك طوال الوقت مع التحريك. أزل كل شيء من الموقد ، وأضف الجيلاتين المتورم و 90 غرام من الشوكولاتة الداكنة ، مقسمًا إلى قطع. اعجن حتى تصبح ناعمة ، واتركيها لتبرد.
4. يخفق الخلاط مع 180 جرام من الكريم حتى يبدأ في الحفاظ على شكله.
5. في قاعدة الكسترد الدافئ ، تتداخل مع كريم مخفوق. نحن نفعل هذا في عدة خطوات.
6. نقوم بنقل موس النهائي إلى بسكويت ومستوى عليه. ضع في الثلاجة لمدة 40-60 دقيقة.
7. عندما تبدأ موسية الظلام في التصلب ، نصنع الطبقة التالية وفقًا لنفس المبدأ.

موس شوكولاتة الحليب الأبيض

1. تصنع الطبقات الثانية والثالثة من موس بنفس طريقة الطبقة الأولى من الشوكولاته الداكنة. يتم خلط 5 غرام من الجيلاتين مع 1.5 ملعقة كبيرة. ل. الحليب.
2. صفار الخام (2 قطعة). فرك مع 2/3 الفن. ل. السكر.
3. نسخّن 90 مل من الحليب ونغليها بمزيج من صفار السكر لمدة 3-5 دقائق.
4. ثم في الخليط الساخن نضع الجيلاتين والحليب المتورم (في آخر طبقة عليا - شوكولاتة بيضاء). الجمع بين القاعدة الدافئة مع كريم (180 غرام) ، وتطبيق مع ملعقة على الكعكة.
5. يمكنك على الفور تخليط الكمية الإجمالية من الكريمة لكل طبقة (540 جم) ، ثم قياس 180 غرام بمقياس. ضع الكريما المخفوقة في الثلاجة حتى لا تستقر.

الطبخ صقيع

1. عندما تبدأ الطبقة العليا من الشوكولاتة البيضاء في التصلب ، قم بعمل طلاء ناعم. الجيلاتين (2 جم) صب 1 ملعقة كبيرة. ل. الماء ، وترك لتضخم.
2. يُسكب الكريم (100 غرام) في قدر ، ويُغلى المزيج. أضف الجيلاتين ، 80 غرام من الحليب و 20 غرام من الشوكولاتة البيضاء. يعجن حتى سلس.
3. نقوم بتصفية الزجاج من خلال غربال معدني ، ونبرد إلى درجة حرارة الغرفة ونصب على الكعكة.
4. نزيل الهيكل بأكمله في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، انزع الحلقة المقسمة. أولاً ، نقوم بتسخين شريط الأسيتات قليلاً بمجفف شعر ، ثم فصله بعناية عن جوانب الكعكة.
5. الأفضل تقسيم حلوى الشوكولاتة الثلاثة إلى حصص بسكين ساخن.