Esposes de Geòrgia fidels i Chakapuli de vedella

Sobre l’antiguitat

Tbilisi és una ciutat increïblement bella, antiga i misteriosa. Al centre històric, a la plaça Pesky, us trobareu en un passat llunyà. A principis del segle XX, existia aquí una illa entre el canal principal del riu Kura i la màniga esquerra. Als anys vint, la màniga es va tornar superficial i es va assecar. Es va construir un terra fortament fortificat, i la zona (l'antic fons del riu) es va anomenar Arenes. Aquí la ciutat està envoltada per la fortalesa de Narikala, una cosa així com el nostre Kremlin. Però la diferència principal és que mai no hi ha hagut temples i palaus, l'objectiu d'aquesta antiga estructura és purament defensiu.

El Kura (Mtkvari), que flueix al centre de la ciutat, està brut, i tots els residus sembla que s’hi fusionen. Està clar que no neden allà, sinó que només porten turistes en un ferri. És cert que vaig veure bieles que agafaven peixos al riu. Em pregunto qui se la va menjar? Absolutament, no els residents locals. Diversos ponts monumentals força antics connecten les ribes del Kura. Aquestes estàtues grises es combinen molt harmònicament amb les muntanyes que, com els gegants guerrers, protegeixen Tbilisi dels vents i les adversitats.

I de manera inesperada, es va erigir recentment un edifici ultramodern (un pont de cristall) al centre d’aquest arcaic. Sembla meravellós, sobretot al vespre, quan a la foscor els seus arcs són abocats per llums LED. Però a la part històrica! Segons la meva opinió, simplement viola l’harmonia de l’arquitectura antiga de Geòrgia i no s’adapta absolutament a la imatge de la ciutat. Hi creuen tants locals que estan orgullosos de la seva cultura antiga. El pont és desigual, simètricament ondulat, corbat per un arc amb ales a les vores. Per cert, la gent que estava ben orientada a la paraula la va anomenar immediatament “Olweis”.

A prop hi ha el telefèric, que porta a la fortalesa i a la gran estàtua de la Mare de Geòrgia. Aquesta estàtua és una dona gegantina, en una mà té un bol de vi, en l’altra una espasa. Simbolitza tant l’hospitalitat com la militància, la capacitat de defensar-se per a un mateix i la pàtria d’un mateix. Simplement és impossible fer-ne una foto: és massa gran, i de cap manera entra dins el marc.

Sobre els turistes

Quan els meus amics em van portar per primera vegada a la plaça Pesky, vaig mirar al meu voltant, mirant les muntanyes, els monuments i les antigues muralles de la fortalesa. De cop i volta un grup de turistes es va tornar cap a mi inesperadament. Amb el patiment que els afectava les cares, els visitants van formular la pregunta: "Ara per arribar al telefèric?" (Com arribar al telefèric?) Només sé anglès amb un diccionari, així que vaig preguntar al meu amic: "Què volen?" No va tenir temps de traduir-me. va sentir una exclamació d'alegria: "Sí, parles rus! Que impressionant! I on és el telefèric? ”Sí, sí, aquests eren els nostres compatriotes! Per descomptat, em va encantar, encara hi ha pocs russos.

Des de la confusió i els sentiments barrejats, em dirigeixo a la meva companya: "Sasha, em pregunten com fer-ho ..." I després em va tallar: "Sí, realment també entenc el rus. No traduiu! ”En general, aleshores em vaig confondre completament. El fet és que ara a Geòrgia, en la seva majoria, només la gent de mitjana edat i la gent gran parlen rus. Els nens i joves no coneixen la nostra llengua. Tanmateix, quan arribo a Geòrgia, els meus amics i coneguts (i de vegades només transeünts amb qui he de comunicar-me) recorden amb tanta alegria les paraules i els girs oblidats del discurs rus! Al principi parlen molt, escollint paraules durant molt de temps, i després en surten un gust. I m’atrauen, com si jo fos la personificació de tot Moscou i Rússia en conjunt. Cal tenir en compte que amb tan amor i calor es relacionen amb cadascun dels nostres compatriotes.

Tot i que de vegades, per exemple, en una conversa amb taxistes o venedors al mercat, no heu de fer publicitat que sou un turista de la Federació Russa. En cas contrari, els preus augmentaran immediatament almenys dues vegades.Rússia és un país ric, cosa que significa que tots els russos tenen bosses de diners. Vaig tenir un cas quan vaig comprar algun tipus de trinquet. Vaig donar els diners, vaig rebre els béns i a penes vaig demanar el canvi. El venedor fingia que no em devia res. Aquesta és potser l'única cosa desagradable en el tracte amb els georgians. I si manteniu els ulls oberts i els preus que hi ha són iguals a Rússia, ningú us enganyarà.

Casat amb un georgià

Els primers mesos del meu matrimoni, estava preocupat. Estic fent el correcte? Va canviar de país i fins ara va deixar dels seus pares i la seva filla de vint anys. És això per a què les rosses tenen aquest karma: primer, després pensar? Aleshores em vaig adonar que el meu impuls inicial de marxar cap a Geòrgia no tenia cap sentit. Vaig trobar el que estava buscant tant de temps: amor, protecció, fermesa dels principis i noblesa en una relació. A la família del marit, m’esperava respecte, comoditat i calidesa.

Però, per descomptat, necessita temps per acostumar-me a tot. Al ritme lent de la vida, a les vacances sorolloses i freqüents, a les converses polítiques arreu i arreu. I, per descomptat, la relació entre homes i dones. Cal destacar que aquí tot és diferent. No puc dir on és millor: a Rússia o a Geòrgia. Només una relació diferent. I tot això. Això és un fet que totes les dones russes hauran de resistir. I no intenteu remodelar, reorganitzar, reeducar ningú. La dona és la reina. Però el principal és aquí un home. I el punt.

Per cert, a Rússia vaig treballar al mateix temps amb el sexe més fort, de vegades deu hores al dia, i sovint set dies a la setmana. I sempre va pensar amargament que mai havia lluitat per la igualtat i no havia entrat en societats feministes. Aleshores, per a què? Per què sóc tan complicat, el treball dur i les feines interminables? Hi va haver un moment en què vaig ocupar un càrrec seriós a l'escola. No només nens i adults tenien por de mi. A casa, el gos estava escrit des d’un dels meus ulls penetrants. Fins i tot notem quan una dona mor en nosaltres i neix una mena de criatura asexual i antinatural?

A Geòrgia, encara es mantenen rols clarament definits. Un dels trets característics de les famílies locals és que les dones en general no treballen. Si encara guanyen, aquest és el seu desig i necessitat personals. I, per tant, ningú no us expulsarà de casa. El principal deure de la dona és tenir cura de la família, el seu marit, la criança dels fills. Per cert, vaig notar un detall. Els homes no semblen dedicar-se a la descendència, com si estiguessin mirant de banda. Però aquest ostentós alienament, no estimen les ànimes en els seus fills. I sobretot (al contrari de tots els nostres prejudicis) adoren les nenes.

La relació entre el marit i la dona a Geòrgia és un tema inesgotable inacabable, a punt de drama, tragèdia i ... còmics. Recordo una baralla amb el meu marit. Cal destacar des del punt de vista psicològic. Aquí, per exemple, com reacciona un marit rus si de sobte es posa en marxa la seva dona. I serrat, i serrat! Què dirà, escorça, grinyola? El més probable: “prou! Calla! ”(O -“ Calla, si us plau. ”). Tot depèn del nivell d’educació i de les passions. Però fins i tot en una frase cultural, nota: l’humor imperatiu del verb està implicat. I aquest to exigent provoca una resposta agressiva: "Calla't!"

Sabeu què va fer el meu marit, un georgià? D'alguna manera, molt desagradablement li va preguntar tranquil·lament: "Per què has obert la boca ara?" Sentiu la diferència? Aquesta era la pregunta! Aquí teniu què respondre? Per què vas obrir ??? Estava desconcertat. Vaig fer un cop de mà. I no va tenir temps de respondre a temps. Tot això. Cap de carrer. La picabaixa s'ha assecat.

A propòsits de dones fidels

Però tornem al centre de Tbilisi. Si aneu de la plaça Pesky al llarg del riu Kura, l’antic temple de Metekhi s’aixeca a l’esquerra sobre la roca, que des del segle XII va ser destruïda i reconstruïda diverses vegades. A prop, hi ha el majestuós fundador de bronze de Tbilisi, Vakhtang Gorgasali a cavall.

I després - l’únic districte d’Avlabar. Les cases es van erigir a la vora mateix del penya-segat. L’arquitectura d’aquests edificis és sorprenent, destaquen els balcons de fusta i ferro forjat decorats amb antics motius georgics. La imaginació demana imatges de ser de temps llunyans. Segons la llegenda, les dones més fidels vivien en aquestes cases.Per què? Sí, perquè els marits de Geòrgia calents, gelosos, no hi van pensar gaire temps. I simplement van llançar els delinqüents del penya-segat al riu. Això és el que Avlabar diu als residents de Tbilisi com a districte d'esposes fidels. No puc valorar-me per l’autenticitat, però m’ho van explicar amb tanta satisfacció i joc de jocs als ulls que vaig creure.

En aquesta zona de la ciutat hi ha un gran nombre d’hotels, restaurants i cafeteries. Per cert, els preus són increïblement alts, pensats per als turistes. Allà vaig provar chakapuli. Crec que aquest plat no l'hauria de provar almenys una vegada a la vida qualsevol que no pugui viure sense carn. I el meu amic de Tbilisi està encantat de donar aquesta recepta.

Recepta de Chakapuli d'Alena Vatiashvili

Chakapuli és un plat nacional de Geòrgia de carn jove guisat amb herbes i espècies. Més sovint utilitzen xut, però la vedella també és adequada. A l'estragó fresc (estragó) i tkemali se li afegeix una peculiaritat especial al plat, que aporten a la carn una lleugera acidesa i un aroma suau.

Els georgians solen menjar chakapuli a la primavera i a principis d’estiu, ja que durant aquest període hi ha els aliments més necessaris per a ell. Ara és el moment adequat per cuinar aquest plat.

Necessitarem:

• 3 kg de carn (vedella o xai);
• 5-6 cebes grans;
• 100 g de greix de cua de greix de vedell (si no està disponible, podeu substituir-lo per mantega);
• 50 g de mantega;
• verdures: 300 g de julivert, 200 g de coriandre, 300 g d’anet, 3 raïms de ceba verda, 3-4 tiges d’all verd jove, 10-12 rams d’estragó;
• 0,5 kg de tkemali;
• sal, pebre mòlt (negre i vermell).

Cuinarem amb vedella. Per començar, rentem bé la carn.

Poseu-la en una cassola i ompliu-la d’aigua perquè cobreixi la vedella per 5 cm.

Després cuinem la carn durant 45 minuts (si és un vedell jove, si no molt jove, ja està a punt).

Ara trosseu finament el greix de la muntanya i el foniu en una paella.

Afegiu la mantega.

Aboqueu les cebes ben picades.

 

Fregiu-la fins que estigui daurada.

Rentem les verdes.

El tarragó (estragó) netegem de tiges fermes.

Picar finament tots els verds.

Quan la carn estigui cuita, aboqueu a la cassola tots els grells i les cebes fregides.

Sal, pebre al gust. Deixem bullir. A continuació, afegiu tkemali.

Teníem baies de tkemali en conserva, però també podeu menjar fresc, a més de condiments tkemali. També posem Tkemali al gust, a qui li agrada quin tipus d'acidesa.

Bullir uns 15 minuts.

I els chakapuli fragants ja estan a punt!

Serveixen els chakapuli com a plat independent amb vi, herbes i pa, i es mengen només quan fa calor.

- Gemrielad és mivert! - Bon apetit!