Recepta colorida de Geòrgia i Chebureks

Lindes restes de l’antiguitat

El color de Tbilisi té molts components. Es tracta d’espelmes de xiprer, turons i muntanyes, temples antics, edificis monumentals i, per descomptat, els hàbits i costums dels habitants.

Per exemple, aquí a l’entrada del basar hi ha una vella que crida, anunciant el seu producte: “Naftalè! Mothballs! ”I l’olor d’ella! Com a l’armari d’una àvia. No sé de vosaltres, però vaig pensar que el naftalè és una relíquia de l’antiguitat.

Prop de l'estació de tren de Tbilisi, vaig veure un treballador de la professió, que vaig associar a la pel·lícula "Elusive Avengers". El seient al costat d’aquest home, segons la meva opinió, al cinema era el lloc on els revolucionaris apareixien i transmetessin informació. No ho recordes?

Però ja no en tiraré, això és un netejador de sabates! I tots els seus dispositius: pinzells, maleta, gerres de crema, només una salutació del passat. Per als georgians, la seva presència és un fet comú i em va sorprendre tant que no vaig poder resistir i vaig fer una foto. On ho veus ara?

gergia-tbilisi4

I un esbós més. Els matins, els venedors amb bosses d’espatlla o carros plens de mercaderies diverses van a les zones antigues de la capital. I reviuen els jardins amb el seu crit: "Tsotskhi!" Tsotskhi! "- (" Escombres! ") O, en rus, amb lentitud:" Patates ... patates ... Patates aaaaa! "

Sobre els Gurians

Anteriorment, vaig esmentar que els georgians es divideixen en ètnies. Avui us parlaré dels Gurians. Viuen en un racó remot de Geòrgia occidental. Diuen que Guria és increïblement bella, però, per desgràcia, encara no puc compartir les meves impressions, encara no he arribat a aquesta zona del país. Però sé alguna cosa dels habitants i m’afanyo a compartir.

Les dones Gurian són tan afirmatives, enèrgiques i de caràcter fort que fins i tot hi ha una dita que els seus marits requereixen pagaments addicionals ... per dany.

I els Gurians són famosos pel seu cant. Krimanchuli: aquest és el nom de la seva cançó nacional. Traduït literalment com a veu desgarradora. Es coneix el cant polifònic mundial de georgians. De manera que la cançó Gurian difereix perquè la veu més alta del treball general és rica en salts i decoracions melòdiques. Es pot dir una targeta de visita. Hi ha broma local al respecte. Una vegada Jrushxov va decidir sorprendre a krimanchuli. El secretari general, després d'escoltar-lo, va compartir les seves impressions: "Han cantat bé, ben fet! La resta es va reposar tot el temps ”. Sí, no tothom entendrà immediatament tot el virtuosisme, l’habilitat i la dificultat d’interpretar una cançó de Gurian per goteig.

gergia-guriycy

Quant a la sensibilitat

Els georgians són sensibles, emocionals, directes. Fins i tot els homes més orgullosos, severs i temperaments tenen els ulls humits de les velles pel·lícules en blanc i negre, exemples d’heroisme de compatriotes, cançons patriòtiques o balbucejos.

Poden alegrar-se sincerament, infantilment sorollosos, de les seves bones notícies. Per exemple, en una perruqueria vaig notar el meu nou embaràs. No sabia cap a on anar. Paraula honesta. Les dones van saltar al meu voltant, van riure, van fer broma i es van felicitar. Tinc en compte que vaig estar en aquest saló per tercera vegada. Al principi vaig pensar que es tractava d’un gest únic i en algun lloc fins i tot lleugerament vulgar. Error Totes les persones més o menys familiars no passen amb calma per la meva interessant posició. Es creuen, somriuen, es pregunten, es feliciten i fins i tot aixequen les torrades a la taula! Sensació de propietat increïble. I una cosa més, per alguna raó, en lloc de la paraula “panxa” o “panxa”, diuen amb tanta afectivitat: “I la panxa t’arriba!” Ni tan sols tinc comentaris.

Quant al comerç i els serveis

Els mercats aquí són una obra d'art. El sabor sud es nota en tot. Bromes, grans trucades de comerciants, no està clar d’on prové la música nacional que flueix.

Quina és la tria? Carn fresca, pollastres, formatges propis, lactis, bolets, nous, fruites seques, durant tot l'any. Un assortit increïble de fruites i verdures.

Cal destacar que els georgians prefereixen els productes locals. Per exemple, al gener no s’accepta menjar tomàquets i cogombres, a l’abril: mandarines o síndries. Tot i que a la venda, per descomptat, ho són. Per cert, un dia a principis de maig al mercat vaig preguntar d’on venien les maduixes. El venedor no va poder nomenar el país. Sembla que ell mateix no creia que el vendria. Només això pot explicar el seu lent interès per la desafortunada baga importada. Els georgians esperen la seva collita. I no perdis. El sabor de la fruita a Geòrgia és increïble.

No els agrada la carn congelada, que diuen que el kebab no és bo. I tota aquesta abundància al mercat es condimenta amb l’olor d’herbes fresques i espècies embriagadores. No és realista retenir-ho. En qualsevol moment compraràs alguna cosa.

Cal destacar que no hi ha etiquetes de preu en les mercaderies. Comerç! Qui qui. Així, per a mi, el formatge Imereti (150 rubles per kg) augmenta bruscament el preu en trenta. En resposta a la meva indignació, em rebutgen: "És car per a aquells que no tenen diners!" És divertit, oi? Això només pot ofendre a un georgià. I una persona russa amb un cert ingrés, estabilitat, li fa mal? Només vull un preu diferent i és així.

Sorprenentment, no els agrada negociar amb ells. Fan rostres estrictes o indiferents, s’enganxen les espatlles i es desvien.

També és el cas dels serveis turístics. Ningú anirà a fer una excursió si es demana als visitants que redueixin el preu de 500-1000 rubles. I esperaran tot el dia. No guanyaran ni un cèntim. Però no faran moviments innecessaris. Estalvieu energia? No ho tinc. A mi em sembla un refrany: "No pots posar un ruble sota un cul assegut." Però no perquè jo els ensenyi.

Azerbaidjan a Geòrgia

Geòrgia és un país multinacional. Els azerbaidians constitueixen la dinastia estrangera més gran: més del sis per cent de la població del país i viuen en aquest territori des del segle IV. Hi ha assentaments sencers d'Azerbaidjan, tenen escoles, costums i vacances. He de dir que, en el context de Georgians, són un poble molt treballador. Només les abelles. Sospito que tots els verds que hi ha a Tbilisi durant tot l'any els subministren els azerbaidians locals.

A finals d’abril vam viatjar a Marneuli, una petita ciutat i pobles propers, on el nombre d’azerbaidians és superior al vuitanta per cent. És com si hagués estat en un altre país! Ni un sol pastor, jugador de backgammon o només un turista. Tots a la feina. Els camps s’han netejat fins a la indecència, els llits de patates s’assemblen a les files de soldats al terreny desfilat, els cims ja per sobre del genoll.

gergia-polya2

gergia-polya1

Només hi desemmagatzemen les dones; els homes es dediquen a la construcció, l’expansió i la millora d’edificis agrícoles. I les seves cases s’assemblen a finques prínceps de pedra massissa, amb escales exteriors en espiral, una rica decoració de patrons per balcons i arcs. Impressionant!

Mata el drac

L’ambient de relaxació embriagadora és increïble. És omnipresent. I com a resultat - característiques del comportament. Els georgians no són puntuals. Absolutament. Si la reunió està prevista per a les deu, només tindrà lloc a les 10.40. No hi ha trucades ni disculpes per arribar tard. I ningú no ofén a ningú. Si es fixa l'hora a la perruqueria, assegureu-vos que el mestre arribarà amb mitja hora de retard.

Els georgians són molt fàcils a l’hora de criar fills. Els adoren. Mimar-se. I de vegades cullen la collita equivocada per a la qual comptaven. Però les actituds cap a la formació d’una petita personalitat no canvien. No hi ha un objectiu per créixer una persona competitiva, la prioritat és una vida tranquil·la i no tota mena de carreres allà, conquerint els cims i la realització d’ambicions. Meravellós! Estem acostumats a una altra cosa. Jo, per exemple, vinc del món on la gent acumula pensions des dels vint anys, on sempre hi ha una estricta selecció de personal i on les persones són recursos.

Arribant de Rússia i sense caure en un dur programa de treball, vaig fregar diàriament l’apartament, netejar les rajoles frenèticament, fregar les plaques amb ganes i vaig fregar la taula amb la ràbia. Feia tot com ensenyava la seva mare. Vaig caure en un tràngol quan els convidats van trepitjar un parquet humit i calçat de carrer. Bé, no és costum treure’s les sabates!

Amb una venjança, em vaig endinsar en la cuina, vaig preparar plats georgians i russos; els experiments i els fracassos només em van esperonar! A això s'afegeix el rentat, planxada i manteniment de l'ordre diària, ladrant a casa. Vaig estar cansat el dia com si descarregués els cotxes. I, tot i que semblava una noia d'un estil pinzellat, en realitat era una tia emprenyada. A casa no em van entendre, però no em van contactar, no volien escandalitzar.

Han passat sis mesos. De fet, una persona s’acostuma a tot. I sobretot el rus s’adapta bé. Ara tot em convé, em desperto tard i sóc fidel a la pols del piano. Un marit que no pot aguantar el soroll a la casa va dir una vegada: "Bé, d'alguna manera vam viure sense tu i sense terres mullats ..." La rossa es va endurir, va pensar i va concloure: la felicitat i l'harmonia, segons sembla, no hi són. I vaig escanyar el drac dins meu. Va deixar de terroritzar la família. Creieu-me, la vida s’ha tornat més fàcil. L’únic secret: una mica de responsabilitats compartides. En cas d’absència de camises planxades, va aprendre a picar magistralment les pestanyes. A més, va deixar de picar si no hi havia rostit per sopar. (Que el marit no llegeixi aquestes línies!) Sempre hi ha embotits, khinkali, pastissos i khachapuri. Feu olor de racons i renyons. Per cert, avui estic publicant una recepta per al meu amic de Tbilisi, una recepta per a esbojarrats.

Chebureks d’Alena Vatiashvili

Cheburek és un plat tradicional de molts pobles turcs i mongols. També és popular al Caucas. Avui enfornarem els chebureks, com solen cuinar a Tbilisi.

Necessitarem la prova:

  • 1 kg de farina;
  • 0,5 l d’aigua;
  • 1 ou
  • 0,5 cullerades. l sal.

Per al farcit:

  • 300 g de vedella o vedella;
  • 300 g de porc;
  • 3 cebes;
  • 3-4 branques de verdures (julivert, coriandre, orenga);
  • sal, pebre.

Piqueu la massa abrupta, com els bolets, emboliqueu la pel·lícula o la bossa que s'aferra i deixeu-la en un lloc fresc durant 4-5 hores.

chebureki1

Escorreu la carn amb l’addició de greixos, sal, pebre, barregeu-ho bé. Afegiu-hi una mica d’aigua tèbia perquè el farcit no quedi gruixut, però tingui la consistència de la crema agra líquida.

chebureki2

Ara torna a la prova. Rotlleu una capa de 2 cm de gruix i traieu un got amb cercles amb un diàmetre de 5 cm.

chebureki3

Enrotlla un cercle de 3 mm de gruix.

chebureki4

Hi posem una mitja cullerada de carn picada.

chebureki5

Arreglem les vores.

chebureki6

Premeu-les amb una forquilla perquè no s’enganxin.

chebureki7

En una paella fonda, escalfeu l’oli de gira-sol i fregiu els pastissets fins que estiguin daurats, uns 7 minuts per banda.

chebureki8

L’escampem en un plat i mengem calent, lloant-nos, amb gust!

chebureki9

- Gemrielad és mivert! - Bon apetit!

T’agrada l’article?
1 estrella2 Estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (Encara no hi ha valoracions)
Carregant ...
Dóna suport al projecte: comparteix l'enllaç, gràcies!

Magdalena amb pomes recepta pas a pas 🍩 amb foto

Amanida de fetge de bacallà: recepta clàssica amb ou i formatge, versió magra, sense maionesa, amb calamars i prunes

Recepta de pas a pas amb ous de pasqua amb foto

Recepta pas a pas de pa de blat de moro 🍞 amb foto

Bellesa

Moda

Dietes