Pastissos tan diferents de Geòrgia i ... amb estragó

Sobre allò inusual

Quan em pregunten: com és Rússia allà? Estic perdut. Bé, com puc respondre per a tot el país enorme? Em complau explicar-vos com viuen els meus pares, filla, alumna, familiars i amics. Tots els coneixements econòmics, polítics i emocionals de la vida russa amb mi són dins de la mateixa ciutat o regió. És difícil d’explicar que la capital i l’interior són a vegades compartits pels mars i oceans en forma de reformes regionals i el pressupost regional.

Geòrgia també ho és. Ella és diferent. A la capital, les persones, els costums, els hàbits, les prioritats són unes, a les regions, les altres.

Tbilisi Segons els nostres estàndards, tot està malament aquí: hivern sense neu, narcisos al febrer, tomàquets al març. Els parents envien fotos de cansades ciutats nevades de Rússia. A mitjans d'abril ... I odien tranquil·lament les meves imatges, on l'herba ja és a fons del genoll. I en un vídeo especialment gravat per a la pàtria, les immersions s’immersen i les papallones volen.

Però a només 180 km de la capital, a l'estació d'esquí de Bakuriani, hi ha neu. Està d’acord, inusual?

Oh trist

Per cert, els georgians aquí són completament diferents dels de Rússia. Al nostre país, són alegres, enèrgiques, encantadores, riques i àvides per a les dones. I a Geòrgia ... En cap lloc he vist tantes cares sombrífiques i gent vestida de negre. La vida és una cosa seriosa. No fins a mimar.

Mai deixo de sorprendre'm amb les relacions en les famílies. Els georgians orgullosos, temperamentals i de vegades arrogants tenen una qualitat daurada: estar en silenci quan calgui. D’acord, nosaltres, dones russes, lleugerament temeraries, no podem mantenir la llengua. Al cap i a la fi, patim regularment per això. No és així? Però les dones de Geòrgia aconsegueixen el seu objectiu sense entrar en baralles verbals.

Per cert, abans, pensava que només a Rússia treballa una dona, cria fills, té cura de la casa, té cura del seu marit i, per descomptat, cuina per a tota la família. M’afanyo a compartir: aquí les dones i les mares fan el mateix!

La majoria dels georgians lloen els seus marits, però també van sentir murmurs descontents. Diuen que són mandrosos, que beuen molt de vi. Crec que no només és la culpa la mandra. Atur. No tinc estadístiques i no intento demostrar res. Només sé que des de fa vint anys s’han tancat les fàbriques i les fàbriques. Només restava la producció de vi. L’agricultura està en un nivell bastant baix, i les innovacions occidentals han estat arruïnades molt. On treballen les persones?

Estic segur que al llarg de molts anys d’atur, la gent ha oblidat com assolir objectius, establir objectius ambiciosos, seguir una carrera professional i construir relacions laborals.

La generació més antiga va eliminar cínicament l'anterior govern de la història del país. Només perquè aquestes persones vivien, estudiaven, servien a l’exèrcit sota l’URSS. Per tant, els seus valors eren innecessaris. Es va prometre que aquests "vells" de quaranta anys seran abocats a les clavegueres. I en la seva majoria han aconseguit. Enginyers altament qualificats, especialistes, treballadors van quedar fora de la nova vida. Recordeu els anys 90 a Rússia? No és exactament això, però molt similar.

I, a més, la imatge habitual de la vida de la ciutat: a la llum del dia ampla al bell mig de Tbilisi, un grapat d’homes que juguen amb entusiasme el backgammon. Colar en paquets. A què portarà?

Naturalment, hi ha una mà d’obra molt barata. Els joves somien marxar cap a Europa, Rússia i Amèrica com a treballadors. El somni final. Com a resultat, es va créixer una generació d’emigrants. En lloc de patriotes. Increïble, controvertit, desagradable i trist.

Però la naturalesa de Geòrgia és increïble, fabulosament diversa i condescendent; la història es remunta a segles antics; la cultura (arquitectura, literatura, pintura) és rica i original. La gent és càlida com el sol; fort com una carena caucàsica; tan alegre i àgil com els rius de muntanya. Aleshores, per què tal abasament i autodestrucció?

300 espartans georgians

Els georgians realment tenen alguna cosa de què sentir-se orgullosos. Sempre van ser valents guerrers. Entre ells hi ha autèntics herois, destacats comandants i governants i excel·lents polítics. S'ha conservat informació històrica, existeixen llegendes i llegendes, i s'han erigit monuments que recorden les victòries passades, les batalles, l'heroisme.
Als afores de la capital, a la regió d'Ortachal, s'aixeca una estela en honor als soldats morts - Aragvins (del nom del riu de muntanya Aragvi).

Al segle XVIII, els perses van envair el país. Els georgians sabien sobre l’atac imminent, però no estaven ben preparats, ja que esperaven ajuda de Rússia. No va ser seguida. Després de diverses batalles, els perses es van apropar a la capital. En una batalla amb un enorme exèrcit de perses, 300 aragonesos van defensar la seva ciutat natal i el seu rei Heracli II. Per descomptat, les forces eren desiguals, els perses van destruir Tbilisi. Van morir soldats georgians, i el seu coratge és igualat amb la gesta dels espartans i es conserva a la memòria del poble. En honor seu, fins i tot es dóna el nom de l'estació de metro de Tbilisi.

Rus georgià

Fa poc he trobat una broma temàtica. A la cafeteria dels estudiants, el professor-filòleg sempre espatllava l’estat d’ànim. Cada dia aquí sentia: "tinc un cafè". I de sobte, un dia: "Per favor, UN cafè!" El professor, sense creure les orelles, es gira amb alegria per abraçar l'únic literat ... "I UNA cullera", afegeix Givi.
Sí, sí. No hi ha naixements en llengua georgià, per tant, el discurs rus en aquesta interpretació és interessant i emotiu. Aquí podeu escoltar: “Quina tos!” O “Tinc un espasme”.

Sovint, els georgians que ni tan sols parlen rus, teixeixen les nostres paraules al seu text oral. O bé no tenen un recanvi similar, o bé ja són un hàbit que es transmet de generació en generació.

Aquí escolto un corrent de paraules d’altres persones: fort, dur i incomprensible. De sobte, com a resultat, sona musicalment: "Kaaaroche, raaaa!" Aquesta frase s'aplica a qualsevol situació, companyia, a temes i converses completament diferents. Com a final, el punt més alt d’indignació, alegria, pena, desesperança o alegria desenfrenada. En general, ara és la meva conclusió favorita a la conversa.

Fa poc, vaig començar a adonar-me que ni tan sols puc aprendre la llengua local. No només és extremadament difícil pronunciar els seus sons guturals, tota la resta del meu entorn: família, amics, botiguers i veïns, s’explica en rus.

I com a senyora patològicament mandrosa, només constato com diuen. Així, els georgians utilitzen a poc a poc en lloc de la paraula "a poc a poc", en lloc de "lentament".

Encara hi ha reemplaçaments d’aquest tipus. En lloc de la pregunta "per què?" - sona "per què?" I què exclamem per subratllar la importància del pensament? - Dret! Dret! És clar! I els georgians diuen en una situació així: "Digues-me això!" O un altre cas, fem servir la frase: "En va, ho va fer". Els georgians es lamenten: "No ho hauria d'haver fet ara". Suau i inusual. A més, distorsionen les paraules d’una manera infantil i pronuncien: “colidor” o “velisaped”.

Per cert, el seu propi llenguatge és molt vistós, imaginatiu i vibrant. Per exemple, la nostra veïna del país, una dona de setanta anys, que m'ensenya la vida al poble, va dir: "No sé com sona en rus, però ho diem. Mai digueu als vostres dolors els vostres dolors i greus. Millor inclinar-se, dir-li a la terra i enterrar. Així serà més segur ". I hi ha un munt de dites, paràboles, torns, en moltes ocasions. Cal destacar que els georgians estan orgullosos del seu llenguatge tan característic i viu.

Sobre un estil de vida saludable

Després de viure un mes a Tbilisi, a la recerca de feina sense parar, em vaig adonar que necessitava organitzar-me i el meu temps. Al vespre, després d’haver gestionat les tasques domèstiques, volia sortir a fora. Passegeu, respireu a l’aire fresc i càlid. I vaig arribar: correm! El fill adolescent del meu marit va decidir donar-me suport, o potser tenia por de deixar-me sortir al vespre sol.

La zona on vivim es diu Didube. Traduït literalment com un camp gran. Es troba a pocs minuts del terraplè Kura. I comencem! Per descomptat, es va dir en veu alta, perquè en deu minuts estava corrent sol. Lado (i segons la nostra opinió - Volodya) va caure enrere sense costum. Aleshores vaig començar a tallar cercles al seu voltant, per no deixar el nen i alhora no parar.Ràpidament em vaig cansar, i vaig decidir augmentar lleugerament el ritme.

En resum, vaig començar a allunyar-me ràpidament de l’adolescent amb la ferma intenció de tornar aviat. I de sobte sento el timó per darrere, em giro. Lado, després d'haver reunit la seva última força i la seva voluntat en un puny, em va posar al dia. Vaig decidir animar-lo: "Ben fet! Mantingueu-lo al dia! ”I, en resposta a mi, vola un pronunciat escepticisme masculí:" Què sóc un gos, sóc corregut? "

Els intents de mantenir-se en forma van fallar miserablement. A Geòrgia, encara no hi ha desitjos universals de pèrdua de pes ni d’alimentació adequada. Tothom prefereix menjar molt. És més, aquí tot és tan deliciós.

Per cert, aquella nit, la meva amiga Alena ens va tractar a pastissos amb farcit d'estragó.

Patties farcides d’estragó (estragó) d’Alena Vatiashvili

Tots els plats amb estragó es cuinen, es bullen, es fregeixen principalment aquí a la primavera. Tan aviat com aquesta olorosa herba surt a la venda.

Per a la prova necessitem:

• 0,5 l de llet;
• 3 ous
• 100 g d’oli;
• 100 g de llevat;
• 1-1.200 kg de farina;
• 1 cullerada sals;
• 1 cullerada sucre.

Per al farcit:

• 5 ous;
• 100 g d’arròs bullit;
• 1 ceba gran;
• verdures: 3 raïms d'estragó, 1 raïm de ceba verda, 1 grapat d'anet;
• sal, pebre.

Amassem la massa de llevat i deixem que vagi.

I mentre anem farcint nosaltres mateixos.

Rentar i picar finament els grells. Afegiu els ous picats i l’arròs bullit. Sal i pebre al gust. Barregeu bé, afegiu una cullerada de maionesa i barregeu-ho de nou.

Fregiu la mantega fins que estigui daurat en mantega i afegiu-la al farcit.

A mesura que la massa encaixi, bateu-la i deixeu-la tornar a sortir. Després fem pastissos.

Fregiu-les en una paella amb l'addició d'oli de gira-sol. Això és tot!

- Gemrielad és mivert! - Bon apetit!