Dieta per a diabetis: varietats, normes i característiques del seu compliment

Una dieta baixa en carbohidrats garanteix que els nivells de sucre són constants, redueixen la càrrega del fetge i els ronyons i prevenen l’obesitat i trastorns metabòlics addicionals, que sovint acompanyen la diabetis com a complicacions. Els diferents tipus de diabetis requereixen un enfocament diferent per organitzar la dieta d'un pacient.

Menú de diabetis tipus 1

Fa deu anys, la teràpia diabètica amb insulina depenia de la dieta més estricta sense carbohidrats, que eliminava completament l’ús d’aliments rics en carbohidrats, grassos i simplement alts en calories. L’organització de la dieta de tots els pacients sota un pinta va proporcionar l’oportunitat d’aplicar dosis generalitzades d’insulina. Amb aquest plantejament, el diabètic va haver de redibuixar la seva vida en relació amb la malaltia. És a dir:

• canviar la dieta habitual;
• rebutgeu els vostres aliments preferits;
• atenen estrictament els horaris i els intervals entre ells.

Càlcul d’hidrats de carboni (unitats de pa)

La nutrició per a la diabetis tipus 1 requereix un enfocament específic dels aliments en carbohidrats. El seu consum es mesura en unitats de pa (XE), que són una mesura habitual per calcular la quantitat d’hidrats de carboni i les dosis d’insulina necessàries.

Així doncs, la quantitat de glucosa, que conté un tros estàndard de pa blanc (10-12 g), el cos absorbeix amb l’ajut d’1,4 peces d’insulina d’acció curta. Durant un dia, se suposa que els diabètics mengen de 20 a 24 XE. La distribució correcta és important: la majoria dels hidrats de carboni són a l’hora d’esmorzar. A cada àpat posterior, es redueix la quantitat d’hidrats de carboni. El sopar no pot contenir més de 7 XE.

Aquest càlcul és adequat per a qualsevol aliment en carbohidrats. Cal centrar-se en taules especialment compilades. Per exemple, menjant quatre cullerades de porridge de blat, un diabètic consumeix 2 XE de glucosa i menja una taronja mitjana - només 1 XE.

Taula: exemples de correspondència de la quantitat de productes a una unitat de pa

L’objectiu de la dieta per a la diabetis tipus 1 és substituir els aliments rics en carbohidrats que causen picades de sucre.Tant per a nens com per adults, és preferible utilitzar fonts d’hidrats de carboni complexos, que es descomponen en el cos amb un alliberament lent d’energia. Entre ells es troben:

• cereals integrals;
• verdures
• bolets;
• pasta de blat dur.

Proteïnes i greixos

Un pacient amb primer tipus de diabetis pot consumir tots els aliments proteics sense seguretat, no necessita seguir una tècnica especial de cuina. Però pel que fa a aliments grassos, hi ha alguns requisits:

• la seva presència a la dieta és limitada;
• la mantega es consumeix en petites quantitats;
• la majoria de greixos diaris han de contenir greixos vegetals.

Menú de diabetis tipus 2

Amb aquest tipus de diabetis, els nivells de sucre augmenten degut a la resistència de les cèl·lules del cos a la insulina en el rerefons d’una infracció de la seva producció. Les cèl·lules experimenten inanició constant, perquè el cervell rep senyals sobre la necessitat de reomplir les reserves d’energia. Al mateix temps, la quantitat de glucosa a la sang ja s’incrementa i els àpats repetits la fan augmentar encara més. Molt sovint, aquesta malaltia s’acompanya de sobrepès.

La teràpia de la malaltia consisteix en la cita de medicaments per a la reducció de sucre i la correcció de la dieta del pacient. Recomanat taula mèdica número 9. El menú consta de:

• pa integral amb branca;
• vedella magra, porc;
• pollastre, conill, gall dindi;
• pernil baix i en greix i botifarra bullida;
• peix baix en greixos;
• verdures, verds;
• fruites i baies dolces i amargades;
• cereals, pasta de blat dur;
• ous i plats d’ells;
• productes lactis descremats, productes lactis;
• formatge dur;
• productes de rebosteria a base de substituts del sucre.

La dieta núm. 9 està prohibida per al pacient que consumeixi:

• cocció de mantega;
• Xocolata
• postres amb sucre;
• melmelades i melmelades;
• oca i aneguets;
• carns fumades;
• salada de peix;
• brous forts;
• arròs, sèmola;
• verdures adobades;
• espècies calentes, salses;
• raïms, panses, dàtils;
• sucs, aigua mineral dolça;
• alcohol

La ració diària

Un exemple de menú diari per a persones amb diabetis tipus 2 pot ser el següent:

• esmorzar - farinetes de fajol amb mantega, una pasta de peix o pollastre, te o cafè amb llet;
• segon esmorzar - un got de quefir, iogurt natural, iogurt, amb pa integral;
• dinar - sopa de cereals amb brou de verdures, vedella bullida amb patates bullides i un trosset de mantega, pera, poma o un grapat de groselles;
• te de tarda - torrades amb pernil i tomàquet baix en greixos;
• sopar - ous remenats i vinagreta;
• per la nit - un petit grapat de formatge cottage o un got de kefir.

Durant el dia, el pacient pot menjar 2,5 llesques de pa blanc, gris o de sègol. El pa blanc s’asseca preferiblement en una paella sense l’ús de greix.

Nutrició per a una malaltia durant l’embaràs

El primer augment detectat de glucosa en sang durant l’embaràs s’anomena diabetis gestacional.Les hormones segregades per la placenta poden inactivar la insulina, cosa que genera una càrrega addicional per al pàncrees de la dona. Si les cèl·lules de la glàndula no fan front a aquesta tasca, es produeix una escassetat d’insulina, el procés de processament de la glucosa es veu alterat. La patologia es manifesta pels símptomes generals de la diabetis i l’aparició de sucre a l’orina.

La diabetis mellitus gestacional indica la tendència de la dona a aquesta patologia i, per tant, requereix una dieta per evitar la veritable diabetis. Fonaments nutricionals:

• rebutjar l’ús de sucre;
• limitar la quantitat d’hidrats de carboni simples;
• racionalitzar la dieta per fraccionar i separar-se;
• mantenir una dieta equilibrada.

La taula mostra els productes que poden i no poden menjar-se les mares expectants amb un diagnòstic d’aquest tipus.

Taula: informació bàsica sobre el menú de la diabetis gestacional

Polèmica sobre la diabetis tipus 3

Aquest tipus de diabetis no és reconegut per la medicina oficial. Per tant, quina patologia específica hi ha darrere d’un terme tan “popular” no està del tot clara. Aquesta pot ser una sèrie de malalties genètiques acompanyades d’un metabolisme deteriorat dels carbohidrats (diabetis MODY) i d’altres malalties endocrines, que es caracteritzen per un augment del sucre en la sang i d’afeccions relacionades amb els medicaments.

Algunes fonts en línia afirmen que el tercer tipus de diabetis es barreja simplement, és a dir, es produeix en el context de falta de producció d’insulina i presència de resistència de cèl·lules del cos a aquesta. Tanmateix, aquesta informació és incorrecta, ja que aquestes condicions són característiques només per a la diabetis tipus 2.

En qualsevol cas, amb nivells de glucosa en sang constantment elevats, la teràpia dietètica és necessària per normalitzar el metabolisme del pacient.

Recomanacions generals de la teràpia dietètica

Els principis de nutrició clínica per a la diabetis s’equiparen als principis d’una bona alimentació. Un acostament al disseny del menú serà útil per a totes les persones i no només per a diabètics. Tot i això, encara hi ha algunes especificitats del menú per a la diabetis.

• Contingut de calories. El pacient ha de calcular la quantitat diària de calories necessària per al seu estil de vida i el nivell d’activitat física. Es recomana adherir-se cada dia a les calories recomanades.
• Mode de potència. En diabetis, és important menjar regularment, alhora. D’aquesta manera es garantirà un nombre constant de sucre, a més de reduir el risc de saltar-se una injecció d’insulina o prendre medicaments.
• Fraccionalitat. És recomanable que els diabètics mengin sovint i una mica. Imalptim: cinc o sis àpats al dia.
• La manera de cuinar el menjar. És millor utilitzar la cuina, la cocció, el vapor i la planxa. Cal rebutjar fregir completament en una paella amb oli.

No existeix un percentatge ideal de calories procedents de proteïnes, greixos i hidrats de carboni (BJU) per a tots els pacients amb diabetis. Tot depèn de la mostra de nutrició i dels objectius de la teràpia dietètica.Per exemple, en obesitat, cal reduir al màxim la ingesta de greixos. Però cal observar un cert equilibri de la BJU fins i tot amb l'obesitat, i aquí els extrems són inacceptables. Així doncs, alguns diabètics decideixen abandonar completament els carbohidrats i greixos, centrant-se només en productes proteics. Tot i això, cal tenir en compte que la diabetis és una contraindicació per a una dieta proteica a causa de l’alt risc de danys renals.

En general, la dieta per a la diabetis no requereix un esforç excessiu i restriccions de dieta massa estrictes del pacient. És important rebutjar els sucres nocius, així com els aliments que complicin la digestió. La introducció a la dieta de fins a 1 kg de verdures contribueix al funcionament normal de l’aparell digestiu, i també proporciona al pacient la quantitat d’energia ràpida necessària.

Altres dietes