Ksenia Lugovaya: "La recepta per a l'èxit és senzilla, però requereix que participeu activament"

- Quines dificultats heu trobat a l’hora d’obrir restaurants?

- Quan obriu un nou restaurant, heu de prestar especial atenció a tots els detalls. Els problemes més reduïts en aquesta etapa no poden ser en principi. Qualsevol restaurant comença amb l’elecció de la ubicació i la determinació del públic. Està d’acord, és una tonteria obrir un restaurant de negocis a una zona residencial de la ciutat. Per tant, és molt important posar correctament l’èmfasi del qual dependrà tot el concepte de la institució en general. Per exemple, vam entendre molt bé quan vam obrir el restaurant Ded Pihto, a Lesnaya, que estaria situat en un centre de negocis i que hauria de correspondre a l’estat d’un restaurant on no només es pot relaxar, sopar, sinó també tenir una reunió de negocis seriosa. Al seu torn, "l'avi d'avi" a Myasnitskaya té un encant especial de confort a la llar, on els nostres hostes poden sentir-se en un ambient relaxat, mentre es troben al centre de la metròpoli.

Un altre punt important: els aromes de la cuina, sobretot si es troba a les proximitats de la sala d’hostes, no ha d’evitar que els clients gaudeixin del gust individual del plat. D’altra banda, els visitants, en primer lloc, presten atenció a l’interior i a la manera com van ser atesos pels empleats del restaurant. Per tant, la qüestió del desenvolupament del disseny i la selecció d'hostesses també hauria de ser la més propera. I el moment final, però el moment clau, per al qual la gent acudeix al restaurant, és el menú. Si podeu sorprendre els vostres convidats amb la qualitat i la presentació dels plats, donaran a la vostra institució la més alta qualificació. Com veieu, la recepta de l’èxit és senzilla, però requereix que hi participeu activament.

- Quines qualitats ha de tenir una nena per ser propietària del seu propi negoci?

- En primer lloc, determinació i moltes ganes d’obtenir un resultat positiu. Si hi ha una excitació saludable a l’ànima, el foc als ulls i el temps et permet submergir-te completament en crear el teu propi negoci, aleshores l’èxit està garantit! I creieu-me, qualsevol empresari hauria de tenir aquestes qualitats, independentment del seu sexe.

- Com seguir amb tot? Al cap i a la fi, heu de prendre temps per vosaltres mateixos, per la vostra família i per als vostres negocis.

- Té èxit a tot el que no tingui pressa! Frase absolutament enginyosa Bulgakov. El seu significat, i després de cent anys, segueix sent rellevant. Primer de tot, apreneu a planificar clarament la vostra programació, prioritzar i separar l’important de la que es pot fer posteriorment. No importa com voleu controlar-ho tot, proveu de delegar part de la vostra autoritat a persones de confiança, per això reben el sou. Per dir-ho senzillament: no hauríeu de controlar un cuiner que tritura els grells, un xef pot fer-ho amb èxit.

Passa aquest temps amb la teva família. Assegureu-vos de seleccionar dies, hores o minuts al calendari que, independentment de les circumstàncies, pugueu dedicar als vostres éssers estimats. Deixeu-ho estar 10 minuts al dinar, que dediqueu a trucar a la vostra mare, o dissabte al vespre per fer un viatge amb la família a la natura, anant al cinema o al parc. Aquest és el vostre temps sant! Creieu-me, els éssers estimats esperen aquests minuts amb gran impaciència i haurien de sentir la vostra atenció i atenció. Treballem, no només per afegir reposició d’un compte bancari, sinó també per la pau i el benestar del nostre estimat poble.

- Trieu personal per als vostres establiments?

- Si parlem de posicions clau, sempre faig una entrevista jo mateix! Confio en l’administrador del restaurant per a cites a altres publicacions, que s’ho fa molt bé. Al mateix temps, sens dubte presto atenció a la cordialitat i aparença del personal que saluda als nostres convidats.

- Segons la vostra opinió, és més difícil que una dona faci negocis que un home?

- Parlant del negoci de la restauració, és difícil dir-ho més fàcil o més difícil. Tot depèn de la persona. Una dona presta més atenció als detalls que afecten l’atmosfera general. De vegades passa així: arribes a una institució, tot sembla estar bé, un bon disseny i una bona cuina, una música agradable, però no hi ha ganes de tornar a aquest restaurant. I només un professional entendrà que el motiu d’una decisió d’aquest tipus va ser la il·luminació mal seleccionada, la brutícia, l’olor de la cuina, una cortina penjada, una flor desgastada i molts altres detalls que configuren la situació general. Els homes pensen de manera més global i no presten atenció a aquests detalls. D’altra banda, és més difícil per a una dona perquè no molts homes, conservadors per naturalesa, estan disposats a percebre-la com una parella seriosa. Abans que una dona pugui mostrar les seves habilitats empresarials, ha de guanyar-se favor i guanyar credibilitat. Trobo una actitud similar bastant sovint.

- És possible combinar una família amb una carrera professional?

- És possible, en cas contrari no hi hauria empresa familiar al món! El principal no és centrar-se exclusivament en el treball. L’ideal és que doni als teus éssers estimats l’oportunitat d’ajudar-te en el negoci, això t’aplega. Si això no és possible, compartiu amb ells les impressions del dia passat i dediqueu tot el temps lliure junts.

- Tens molt de temps lliure i fins i tot existeix?

- Falta molt temps lliure! La meva programació està programada per minut. Com qualsevol persona activa, intento dedicar el meu temps a la feina, a la família i a nombrosos interessos, practicant esports, creativitat, vocals, oratori i sempre de vacances. Si distribuïu correctament el temps, podreu aconseguir molt.

- Com mantenir-se sempre en bona forma, tot i estar molt ocupat?

- En primer lloc, és un somni sa! Es pot treballar en mode de pressió de temps, però al final, les conseqüències de la fatiga crònica poden convertir-se en problemes greus. En segon lloc, una dieta saludable i exercici regular. I el més important, cal estimar-se amb un bon sentit de la paraula i fins i tot en l’horari més ocupat per trobar temps per relaxar-se.

- Hi ha previst continuar desenvolupant el negoci?

- Per descomptat, tenint en compte que "l'avi d'avi" és molt popular! Actualment estem desenvolupant el concepte del tercer restaurant i estem escollint un lloc per a la seva obertura. Per ser sincer, dóna una força tan gran! Aquesta idea cobra una nova energia colossal.

- Què recomanes a les nenes que somien amb obrir el seu propi restaurant, saló de bellesa i molt més?

- Va al somni i comença amb els més petits detalls! No podeu tenir èxit si no coneixeu tots els matisos i detalls del vostre futur negoci. No és estrany que els alts directius japonesos recorrin tota l’escala de carrera des del principi, aprenguin els seus negocis des del principi. Una actitud mediocre envers els negocis pot produir conseqüències més tristes i greus pèrdues financeres. Necessiteu viure el vostre propi negoci, aprofundir en tots els detalls, seguir les tendències i els nous productes, i el més important: troba el vostre tret destacat, cosa que us permetrà comparar-vos favorablement amb els vostres competidors. Mostrar sincera cura i atenció a aquelles persones per a les que estigueu obrint el vostre negoci. Fins i tot si no teniu un disseny exclusiu, pathos revisa les valoracions, però els vostres clients us tornaran una vegada i una altra vegada, creieu-me, aquesta serà la millor publicitat i la clau per a un desenvolupament d’èxit.