Com emmagatzemar plàtans a casa perquè no s’ennegreixin: madurs i verds

Contingut de l'article

1 Escala industrial
2 Quin color i forma dirà
3 Com guardar plàtans a casa

És difícil sobreestimar els beneficis del plàtan per al cos. El producte té un efecte beneficiós sobre el funcionament del cor i els ronyons, la digestió, ajuda a enfortir els ossos i a augmentar la visió. A més, la composició dels plàtans conté vitamines i minerals, i els inhibidors de la proteasa resisteixen bacteris i virus. A més triptòfan - generalment estimula la manifestació d’una hormona d’alegria anomenada serotonina. Un fruit al dia, i estàs assegurat no només de la depressió, sinó fins i tot del mal humor.

Un dels problemes: els “convidats exòtics” es comporten bastant capriciosament, no els agraden els canvis de temperatura, reaccionen molt bruscament a la llum directa del sol i al fred extrem. Per què, a continuació, totes aquestes dificultats i nocions, quina és la millor manera d’emmagatzemar plàtans per no sortir malament? Al capdavall, només podeu comprar fruites fresques cada dia en un supermercat, on els tecnòlegs ja han tingut cura del seu estat. Però, per diverses raons, això no sempre és possible.

Els dies laborables, la gent està ocupada amb les tasques laborals i simplement no hi ha temps per anar a comprar. Un altre exemple no és el fet que el mercat digne més proper es troba a poca distància, de manera que heu de fer existències de fruites amb una setmana d’antelació. Al final, moltes persones coneixen una situació diferent: els familiars van visitar el nen i van sobreditar els regals de plàtan ...

Escala industrial

Com madurar els plàtans a casa? La collita de plàtans a les plantacions comporta un color verd i condicions no madures. Només es poden guardar aquests fruits durant 40 dies i es poden transportar segons les instruccions. Ens lliuren raïms en dipòsits de vaixells especialment equipats, on la temperatura es manté a 12-14 ºC amb una humitat del 85-90%. (Per cert, a aquesta temperatura és bo guardar plàtans i cases. Aquests paràmetres es troben als passos superiors de l’entrada a la bodega a l’estiu i a un balcó vidrat a l’hivern).

Ja als magatzems locals, els fruits són "portats a punt". Els raïms es tracten amb etilè: un gas que es considera "fitohormona" i que accelera la maduració de fruites. Els fruits grocs sota la influència de l'aire són enviats a les prestatgeries.

Quin color i forma dirà

Primera cosa, val la pena decidir amb quins propòsits adquireix el producte:

per menjar avui - Trieu fruites madures i grogues amb una pell dura;
per les vacances - si és d’aquí a uns dies, preneu una mica de fruita verdosa;
per la cocció - Apropiat, suau, amb exemplars intercalats foscos.

El color de la pell i la forma del plàtan no només és el primer criteri per triar un producte, sinó també un suggeriment sobre com es pot emmagatzemar correctament.

Verd, costellat. Una forma acanalada i una tonalitat verdosa són un signe d’immaduresa del plàtan. Aquesta fruita no s’ha de menjar de seguida, tret que us atregui el gust de l’herba. Però aquest plàtan amb un enfocament competent, segons les ressenyes, pot madurar a casa fins i tot una setmana.
Amb taques fosques. Assenyalen que s’acaba el termini. El centre pot ser ja letargic, encara que "mel" i amb una aroma brillant. A causa d'això, també s'utilitza com a part dels plats. Tal, per tenir temps per portar i immediatament a les empreses.
Groc, de secció rodona i cua verda. El plàtan perfecte. Dolç, sense cap problema, dura fins al matí a la fruita.Però, a més, perquè aquest grup no s’enfosqueixi, s’ha de tenir en compte adequadament. Hi ha trastos de vida que protegeixen el producte que es podreixi fins a tres o quatre dies.

Què fer si el plàtan s’ennegreix? En comprar, haureu d'estar alerta per l'ombra grisenca del fetus, això és un signe d'emmagatzematge a la nevera fins a la venda. I a casa ja no podreu allargar la seva vida. I la tonalitat de color groc inexpressivament indica una maduració inadecuada: aquest plàtan no tindrà cap gust. No compreu fruites amb pell esquerpada o malmesa. En aquest cas, no es tracta ni de problemes d’emmagatzematge, sinó de la vostra salut.

Com guardar plàtans a casa

Què cal fer perquè els plàtans no s’enfosqueixin? Allargar la vida dels “exòtics” depèn principalment de com els mantindreu: madurs o verds, amb o sense pell. En cada cas, les seves pròpies normes.

Coeu-la amb pela

Immediatament: no s’accepta l’emmagatzematge en raïms en el cas dels fruits madurs. Separeu els plàtans els uns dels altres. D’aquesta manera s’evitarà l’augment d’intercanvi entre els fruits d’etilè, que el producte allibera de forma natural. Què cal fer després? L’emmagatzematge adequat de plàtans madurs té quatre regles.

Embalatge amb film aferrat. Per tant, només s’han de tancar les potes de plàtan. També es pot enganxar cinta adhesiva sobre polietilè per subjectar-la millor.
No utilitzeu paquets. Els experts aconsellen conservar sense embuts els fruits sense un paquet: l’espai tancat condueix a l’acumulació d’etilè.
Posar a la nevera. És així. Malgrat tots els dubtes sobre si els plàtans es poden guardar a la nevera. El fet és que a baixes temperatures la circulació de l’etilè s’alenteix i, en conseqüència, el procés de maduració també. La carn en aquest cas persisteix, però la pela es torna marró, cosa que, però, no indica el procés de descomposició, sinó la càries del pigment. Això no afecta el gust.
Seleccioneu un prestatge independent. Els plàtans es conserven en un lloc sec separat de baies, verdures o fruites. Però, per què no podeu mantenir plàtans grocs al costat, per exemple, de pomes? El motiu és el mateix: el risc de putrefacció augmenta com a conseqüència de l’alliberament d’etilè per altres productes madurs.

Congelar plàtans sencers no té sentit. Si no treieu la pell, llavors quan el producte es descongelarà, es convertirà en un farinet sense forma i sense gust.

Verd pelat

Guardeu els plàtans verds al contrari. Si necessiteu que les fruites madurin més, no les deixeu, com els tomàquets, a l’ampit de la finestra. S'han d'enviar a un lloc fosc, sec i no calorós. Una bossa de paper i un rebost són exactament el que va ordenar el metge. I la nevera en aquest cas només està contraindicada. Tot i aconsellem mantenir els rams verticals, penjats.

Separar les "branques" tampoc no haurien de ser. Si voleu accelerar la maduració, introduïu el grup en una bossa amb altres fruites madures; en aquest cas, les pomes o les peres "compartiran" l'etilè i els plàtans es tornaran grocs.

Pelat

A l’emmagatzematge de plàtans pelats ve, per exemple, després dels sopars de gala. Hi ha hagut rodanxes de fruites: no la llencis. Hi ha diverses maneres d’allargar la vida del producte.

Congelació Per congelar cercles de polpa, poseu-los en un recipient hermètic i envieu-los al congelador. Així, podeu guardar plàtans durant molt de temps, fins a diversos mesos. I després el producte anirà a pastissos, còctels, salses de fruites.
Remullant-se. Podeu protegir la polpa de l’enfosquiment si la col·loqueu en un recipient amb una solució de vinagre i aigua en una proporció d’1: 4 durant tres minuts. Després es col·loca el producte en un recipient, es tanca amb una tapa i s’envia a un lloc fresc. Fins demà, la carn conservarà definitivament l’aspecte i el gust.
Spatter. Les rodanxes de plàtan es poden humitejar amb llimona, taronja o suc de poma. Actuen com a conservants i alenteixen el fosc. Podeu utilitzar el pinzell culinari.

Malauradament, no es poden guardar els fruits enfosquits. Aquí podeu oferir-los convertir en gelats amb sabor a plàtan, batuts o batuts de pa de plàtan.

Per trobar la resposta adequada a la pregunta de com emmagatzemar plàtans a casa, haureu de provar diversos mètodes a la pràctica. I al llarg del camí, podeu experimentar amb fulles de plàtan, que avui s’ha posat de moda per decorar la taula, com a plats en una festa temàtica i en lloc de coure paper. Per descomptat, no les podeu comprar a cap botiga propera a casa vostra, però podeu demanar-les a Internet.