Com emmagatzemar mel: temperatura òptima, envasos segurs i per què no s’ha de tenir por de la cristal·lització

Segons GOST, la mel es pot emmagatzemar en un pot de vidre segellat o en un recipient de plàstic tancat durant no més de dos anys. La filtració d’embalatges redueix la vida útil del producte apícola a vuit mesos. Però els apicultors estan disposats a discutir amb les normes estatals. Afirmen que la vida útil del producte és il·limitada (a excepció de la mel amb gelea reial, la vida útil de la qual és de només sis mesos). Només és important crear condicions adequades per al nèctar valuós.

Condicions clau

Per a qualsevol producte, es proporcionen estàndards d’emmagatzematge. Només amb la seva atenció es pot parlar d’altes qualitats organolèptiques i beneficis per al cos. Això també s'aplica a la mel. El producte està molt "malhumorat".

Microclima

Si sabeu a quina temperatura heu d’emmagatzemar la mel, aquest és la meitat de l’èxit en el camí cap a l’emmagatzematge a llarg termini del producte sense pèrdues de propietats beneficioses. L’experiència dels apicultors dicta una temperatura òptima de 10 ° C i una humitat del 60%. GOST permet augmentar la temperatura fins a 20 ºC. Per comprendre per què el microclima és tan important, n’hi ha prou d’estudiar cinc fets sobre què li passa al nèctar quan es desvien de les condicions normals d’emmagatzematge:

• temperatura inferior a −6 ° C - ajuda a accelerar el procés de cristal·lització. El Nectar pot arribar a ser tan dur que serà difícil treure'l de la llauna amb una cullera;
• temperatura superior a + 20 ° C- el producte apícola perd una part important de vitamines;
• canvis freqüents de temperatura - condueix a la cristal·lització desigual;
• humitat baixa - a una habitació amb aire sec, pot començar la floració de la mel;
• alta humitat- pot provocar fermentació.

Requisits de l'habitació

A més de la temperatura i la humitat, hi ha diversos requisits en quines condicions és millor guardar mel. El més significatiu es pot considerar tres punts.

1. Olors. Un contenidor de nèctar no s’ha d’emmagatzemar a prop d’aliments o substàncies que emeten olors dures. A causa d’ells, el producte apícola pot perdre qualitats aromatitzants. Aquesta condició no s'aplica als contenidors segellats.
2. La llum. Mantingueu l’envàs amb nèctar en un lloc fosc. Si el flascó romandrà durant dos dies a la llum del sol, el dolç es convertirà en un dolç maniquí que no aporta a la persona una gota de benefici.
3. Ventilació. És important que l’habitació estigui ben ventilada. Si guardeu el nèctar en un rebost sense finestres, deixeu la porta oberta diverses hores diàries per permetre la circulació de l’aire.

Com emmagatzemar la mel a casa: l’elecció dels envasos

En algunes maneres, la mel es pot comparar amb una esponja.Pot entrar en contacte amb superfícies i absorbir diverses substàncies. Per tant, els contenidors en els quals es guardarà el nèctar han de tenir una atenció especial.

Què pots fer ...

En els següents plats, es pot conservar la mel durant molt de temps i no perdre el gust i les propietats útils:

• llauna d'alumini;
• pot de vidre;
• plats esmaltats;
• plats de fang vidrat;
• bosses i gots de paper encerat;
• bótes de bedoll.

... i què no

Si es planifica l'emmagatzematge a llarg termini, no utilitzeu contenidors dels materials següents:

• ferro, zinc, plom;
• envasos de plàstic;
• bótes de fusta de coníferes, roure o aspen.

Com estalviar una delicadesa a les bresques: 5 regles

Per a un habitant de la ciutat, el producte de l’apicultura en els pintes és un autèntic exòtic. A més, aquest producte és molt més útil que l’habitual procedent d’una llauna, ja que quan obriu el cartell, l’elaboració perd immediatament fins a un 15% de vitamines. No és fàcil conservar la mel a les bresques d’un apartament, però és possible amb cinc regles.

• Nivell d’humitat. El rang normal d’humitat a les habitacions és del 40-60%. Si l’indicador s’eleva per sobre d’aquesta marca, el nèctar es tornarà agre i, si baixa, es creixerà florit.
• La temperatura òptima. Hauria de ser de 3-10 ° C. Es tracta de condicions idònies en què el producte romandrà útil almenys durant un any.
• Barri amb fruita. Manteniu les bresques lluny de les fruites fresques. Emeten un gas especial que pot provocar el malbaratament del producte apícola. En aquest sentit, els plàtans són especialment perillosos.
• Fragmentació. A jutjar per les ressenyes, és més convenient guardar les bresques si les tallem en fragments. Cal posar-los en contenidors amb tapes.
• Estretesa. Es permet emmagatzemar nèctar a les bresques només si estan ben segellades. En cas contrari, es filtrarà i es convertirà en agre.

Es pot evitar la cristal·lització

L’única manera d’emmagatzemar la mel perquè no quedi ensucrada és a la pinta. El producte bombejat cristal·litza inevitablement. Si creeu condicions d'emmagatzematge ideals per a les llaminadures, només podreu endarrerir el canvi de textura. Però això no és motiu de frustració. Per contra, la cristal·lització és un signe de naturalitat i d’alta qualitat. Si la mel continua sent líquida durant més de quatre mesos, això posa en dubte la seva qualitat, naturalitat i seguretat.

El temps de la cristal·lització de llaminadures també depèn de la varietat. Per exemple, la mel de til·la es converteix en una massa granular un parell de mesos després de bombejar. La mel de gira-sol, mostassa, dent de lleó i blat sarraí manté el seu estat líquid no més d’un mes. S’obté prou nèctar líquid del trèvol i l’acàcia. Fins a tres mesos, es mantindrà transparent i fluid. Una excepció a la regla es poden considerar productes de te Ivan i te de foc. Quan s’emmagatzemen correctament, poden conservar les seves propietats físiques originals fins a dos anys.

La mel es trobava a la tomba del faraó egipci Tutankhamon. Durant més de 3000 anys, no ha perdut les seves propietats. El Nectar era líquid, transparent, tenia una bella aroma floral. No és una evidència que la vida útil del producte apícola sigui il·limitada? Només és important saber emmagatzemar adequadament la mel.

Opinions: "... Com si fos només d'un apiari"

La nostra família és molt aficionada a la mel, de manera que sempre hi ha un parell de gerres en estoc. Jo em guardo només en envasos de vidre, en una habitació fosca i fresca.La escalfeu en un bany d’aigua si la mel està confitada, perquè no es pot escalfar a foc obert, ja que sota la influència de la temperatura alta, la mel es converteix en cancerigen i pot perjudicar la salut.

Alena, http://o-mede.com/kak-hranit-myod.html

La setmana passada vaig començar una gerra de mel, com si fos d’un apiari. Tanquem la mel en gerres de vidre de 3 litres sota les tapes metàl·liques, en general, com els tancaments ordinaris.

Miguel https://www.forumhouse.ru/threads/110431/

La mel i a temperatura ambient estan ben emmagatzemades, només cal posar-la a la prestatgeria de la cuina lluny de la llum. Podeu guardar-lo a la nevera, si hi ha espai. És possible al soterrani. La temperatura d'emmagatzematge de la mel pot variar de +25 a -10. Però és millor no acostar-vos a -10. El més important és que els flascons en els quals s’aboca la mel estiguin secs i nets. I no podeu pujar a la mel amb una cullera mullada.

Mirabilis, http://www.lynix.biz/forum/kak-khranit-med