Com emmagatzemar cogombres fresques a casa perquè es quedin fins a l'any nou

A qui no li agrada menjar tomàquets adobats a l’hivern, recordant l’abundant estiu? És possible conservar cogombres fresques, per exemple, en un apartament per tal de conservar la seva frescor, gust i aroma fins al nou any?

El cogombre és un vegetal amant de la humitat, ja que consta de més del 90% d’aigua. A temperatura ambient, comença a assecar-se, a perdre la humitat, l’aspecte i el gust. A més, una fruita lenta perd les seves propietats beneficioses. Per evitar cogombres fresques, s’han de conservar en un lloc fresc i amb alta humitat. D'altra banda, és desitjable mantenir la temperatura d'emmagatzematge al mateix nivell, ja que el vegetal reacciona immediatament a les seves diferències.

Quins fruits triar

Cogombres d’amanida, de pell fina i polpa suculenta, és millor menjar de forma immediata, ja que no són adequats per a l’emmagatzematge a llarg termini. Per conservar els cogombres frescos durant l'hivern, cal triar fruites, cal parar atenció als punts següents.

• Grau. Els cogombres de les varietats Nezhinsky, Competidor i Parade són capaços de "deixar-se caure" fins i tot l'any que ve. A més, s’emmagatzemen perfectament totes les varietats de quallons.
• Mida. Cal triar fruits de mida petita, de fins a 10-12 cm de longitud. A més, és millor donar preferència a les verdures de gruix prim o mitjà.
• Aparició. La pela ha de quedar sense dany visible, de color verd saturat i amb "espinxes" afilades.
• Polpa. Els cogombres amb polpa densa i petites llavors a l’interior s’emmagatzemen el més llarg. Grans exemplars sobrecoberts, solts i amb grans llavors, es deterioren ràpidament.
• Peduncle. És important triar cogombres amb una tija, i la polpa de la fruita es protegirà de manera fiable de tots els costats de la penetració de bacteris putrefactius i la verdura es conservarà més temps.

Com i quants cogombres frescos es poden guardar a la nevera

A temperatura ambient, els cogombres frescos es poden conservar fins a tres dies. És important no rentar els fruits, per no danyar el recobriment protector natural, que protegeix de la càries prematura. Com que els cogombres són fruites "d'aigua", és millor no conservar-los en una bossa de plàstic perquè les verdures no "s'ofeguen" en el procés d'evaporació de la humitat.

Si es necessita una conservació més llarga de la frescor de les verdures, val la pena identificar-les en un lloc fresc. La resposta a la pregunta de quants cogombres frescos es poden guardar a la nevera depèn de molts factors.

• Fins a cinc dies. Sense cap tractament addicional, la vida útil dels cogombres frescos comprats o cultivats a l’estiu a la cabana és d’uns cinc dies. Passat aquest temps, els fruits comencen a tornar-se grocs i, després de la formació de moc a la pell, és millor tirar les verdures.
• Fins a deu dies. Si les fruites no rentades s’emboliquen amb un drap humit i no es deixa assecar, llavors l’emmagatzematge de cogombres frescos a casa a la nevera es pot allargar fins a dues setmanes. A més, les verdures envasades d'aquesta manera es poden plegar tant en una bossa de plàstic com en contenidors de vidre. El més important és obrir el flascó o fer forats a la bossa per donar a la fruita l’oportunitat de "respirar".
• 30 dies o més. Per preservar la frescor dels cogombres d’estiu fins a l’hivern, les fruites seleccionades amb cura s’han de plegar en una paella profunda amb la part ben afilada cap avall.Ompliu el recipient amb aigua gelada un parell de centímetres i poseu-lo a la nevera. L’aigua s’ha de canviar cada dia.

Altres maneres que la verdura no s’espatlli més

Com que és impossible emmagatzemar cogombres frescos a temperatura ambient durant molt de temps i no sempre hi ha lloc al frigorífic per a l’emmagatzematge a llarg termini d’enormes envasos amb fruites, hi ha diverses maneres de gaudir de cogombres cruixents sense embolicar el compartiment del refrigerador.

El buit

Els envasos al buit permeten ampliar la vida útil de molts productes, els cogombres no en són una excepció. Creant un espai sense aire, podeu emmagatzemar les fruites en qualsevol lloc fosc. El més important és lluny d’escalfar electrodomèstics i la llum solar directa. Per estalviar cogombres fins a tres mesos, us servirà el mètode següent, preveient quatre accions principals.

1. Netejar les verdures de la contaminació. Cal actuar amb cura, procurant no tocar la pell.
2. Identificar en envasos. Preferiblement - en un recipient net de vidre, deixant aproximadament una quarta part de l’espai lliure.
3. Encendre una espelma. S’ha de posar les fruites i deixar-les cremar durant un quart d’hora.
4. Tanqueu la tapa. Això es fa quan tot l’oxigen “es crema” i la flama s’apaga per si sola.

Closca d'ou

A més, podeu crear una closca de buit individual per a cada instància. Hi ha quatre passos a fer.

1. Netejar els vegetals de la contaminació.
2. Greixeu cada fruita amb clara d'ou.
3. Deixeu assecar.
4. Plegar en un recipient no metàl·lic.

Si es deixa al celler

Per als feliços propietaris del celler o soterrani, podeu aconsellar els mètodes d'emmagatzematge següents.

• Utilitzant sorra. Les verdures es dobleguen en un recipient, s’empolvoren de sorra i es posen en un lloc fresc. La vida útil dels cogombres en aquest cas s’incrementa fins a un mes com a mínim.
• Utilitzant paper. Cada còpia s’embolica amb una tovallola de paper, es plega en un recipient obert i es neteja en un lloc fresc. Després d'aquest procés, hi ha la possibilitat de decorar la taula de l'any nou amb cruixents cogombres d'estiu.
• Utilitzant essència de vinagre. Una paella no metàl·lica s’omple amb aproximadament un dit d’essència de vinagre. Al damunt hi ha instal·lada una graella sobre la qual es posen els fruits. Després es tanca el recipient mitjançant una tapa. Els vapors de vinagre allargaran la vida útil de les verdures.

Hi ha moltes maneres d’emmagatzemar cogombres fresques a casa, allargant la vida útil fins a sis mesos. Però si no voleu molestar, les verdures sempre es poden congelar. És cert que aquí cal tenir en compte: quan es descongelen els cogombres no perden propietats útils, però, per descomptat, el gust no és el mateix.