Achma amb formatge pas a pas recepta amb foto

Electrodomèstics i estris de cuina

forn
cuina
microones
escala de cuina
2 pots
plat de cocció
passador
ratllador
un tamís
tamís metàl·lic
tauler de tall
un ganivet
2 bols profunds,
placa profunda
tassa de mesurar
pinzell de silicona
forquilla
cullerada i culleradeta,
tovalloles de paper
portadors d’olla calenta
una tovallola de cuina.

Els ingredients

farina de blat - 500 g
ou de pollastre - 3 peces.
mantega - 200 g
Suluguni - 600 g
formatge dur - 250 g
sal al gust
aigua - 100 ml

Pas cuinar

Per començar, prepareu la massa per al pastís. En un bol profund, bateu 3 ous de pollastre. A continuació, afegiu 1 cullerada a un bol. sal i 100 ml d’aigua freda. Utilitzant una forquilla, barregeu-ho tot bé fins que quedi suau.
Tireu aproximadament 400 g de farina de blat en un bol i amasseu la massa amb una forquilla. Quan la massa s’hagi espessit, continueu-la amassant amb les mans i, si cal, afegiu-hi més farina tamisada.
Col·loqueu la massa a la superfície de treball i amasseu bé la massa durant uns 10 minuts, de manera que quedi prou elàstica i homogènia. Poseu la massa de nou en un bol, tapeu-la amb una tovallola de cuina i deixeu-la reposar a temperatura ambient.
Mentrestant, prepareu el farcit per al pastís. En un bol profund, poseu 200 g de mantega i, després, foneu-lo al microones. En un bol profund separat, ratlleu 250 g de formatge dur a gust i 600 g de formatge suluguni en un ratllador gros. El formatge ratllat barreja bé amb una cullera per a una distribució uniforme. Si el formatge no és prou salat, es pot salar una mica si es vol. Per a aquest pastís, preneu almenys 500 g de formatge. Podeu utilitzar formatge feta, mozzarella, formatge Adyghe, etc.
Espolseu una petita quantitat de farina a la superfície de treball i amasseu-hi la massa. Talleu 1 tros de massa i reserveu-la, després enrotlleu la resta de la massa en una botifarra i talleu-la en 7 parts iguals més petites que la primera.
Enrotlleu les 7 parts tallades de la massa en pastissos plans i poseu-les en un bol, cobriu-ho amb una tovallola perquè la massa no s’assequi. Enrotlleu el primer tros de massa, que és més gran, a una capa molt fina amb un passador. Lubriqueu el plat per coure liberalment amb mantega fosa amb un raspall de silicona. Poseu la massa enrotllada en una forma i repartiu-la uniformement pels costats. Greixeu la superfície de la massa amb mantega.
Aboqueu aigua a la cassola, salteu-la i instal·leu un tamís metàl·lic al damunt. A la superfície de treball, enrotlleu la següent capa de massa i bulliu-la en aigua durant uns 10-15 segons després de bullir, i després transferiu-la a una paella separada amb aigua freda.
Assecar la massa refredada sobre les tovalloles de paper, després posar la capa bullida a la primera capa greixada del motlle i greixar-la generosament amb mantega.
Enrotlleu la següent capa de massa i bulliu-la, mentre canvieu aigua freda per cada nova capa. Assequeu la massa i poseu-la també en un motlle per sobre de les capes restants, després greixeu bé amb mantega. Espolseu bé aquesta capa amb formatge. Enrotlleu la resta de la massa, tret de la darrera capa, enrotlleu-la, bulliu-la, assequeu-la, poseu-la en un motlle, greixeu-la amb mantega i salpebreu de formatge.
Enrotlleu la darrera capa de massa per la superfície de treball i cobriu-la amb el pastís sencer, connectant les vores. Feu uns punxaments a la superfície i unteu el pastís liberalment amb la mantega restant.Deixem coure l’acma durant unes 0,5-2 hores.
Preescalfeu el forn a 200 ºС i envieu el pastís al forn durant uns 30-40 minuts. Quan estigui a punt, talleu l’acma en rodanxes de lots i serviu-ho calent.

Recepta de vídeo

Com es pot fer una massa elàstica suau i formar un deliciós pastís de formatge, es pot aprendre en detall mitjançant el vídeo.

La perfumada coca a la capa amb formatge i cruixent cruixent serà l’opció perfecta per a un esmorzar abundant. La massa delicada d’encaix i el formatge viscós fos no deixaran indiferent a ningú. Aquesta increïble delícia de la cuina georgiana val la pena els vostres esforços i el vostre temps, perquè l’acma resulta increïblement saborosa. Prova-ho tu mateix i mira per tu mateix. En els comentaris, compartiu les vostres impressions sobre aquesta delícia. Explica'ns quin formatge prefereixes fer servir per a pastissos deliciosos.