Recepta de pas a pas Ajapsandal amb foto

Electrodomèstics i estris de cuina

fogó;
una paella;
un bol;
plaques;
cullerada;
culleradeta;
un ganivet;
tauler de tall;
tassa de mesurar.

Els ingredients

Albergínia - 4 peces.
Tomàquets - 6 peces.
Pastanagues - 1 peça.
Patata - 1 kg
Cebes - 2 unitats.
Pebre dolç - 3-4 unitats.
Pebrots calents - 1-2 unitats.
All - 3-4 dents
Cilantro fresc - 100 g
Alfàbrega fresca - 50 g
Oli vegetal - 100 ml
Sal - 2 culleradetes.
Sucre - 2 cullerades.
Pebre negre mòlt - ½ cullerada.

Pas cuinar

Per començar, prepareu totes les verdures. Esbandiu bé 4 albergínies petites i traieu les tiges. Talleu l’albergínia longitudinalment en 4 parts, i després talleu-les a rodanxes de 2-3 cm de gruix.
Doblegueu l’albergínia en un bol, afegiu-hi 1 cullerada. sal, barregeu-ho bé i deixeu-ho uns 10-15 minuts, perquè deixin anar el suc.
Talleu 6 tomàquets frescos a banda i banda transversalment, poseu-los en un bol, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho 2 minuts.
A continuació, escorreu l’aigua calenta dels tomàquets i aboqueu-la freda. Deixeu reposar 1-2 minuts més.
Peleu els tomàquets, després de remullar-los serà molt fàcil de fer.
Talleu els tomàquets a trossos grans.
Peleu 1 kg de patata i, després, talleu-lo a trossos grans, de la mateixa mida que l’albergínia.
Peleu una pastanaga gran, talleu-la longitudinalment en 4 parts i, seguidament, creuades en rodanxes grans, aproximadament de 5 mm de gruix.
Peleu 2 cebes grans i talleu-les a daus grans.
Tomeu 3-4 pebrots dolços i 1-2 pebrots calents. Retireu les llavors i talleu el pebre dolç a daus aproximadament 1 cm, i el pebrot calent a tires fines.
Peleu 3-4 dents d'all. Premeu-lo per una premsa o piqueu-ho amb un ganivet.
Renteu 100 g de cilantro fresc i 50 g d'alfàbrega fresca a l'aigua corrent i piqueu finament amb un ganivet.
Escorreu l’albergínia, renteu-la en aigua i tireu-la bé.
Agafeu una paella gran o estofat de fons gruixut. Aboqueu-hi 100 ml d’oli vegetal sense olor i escalfeu-ho a foc alt.
Salteu les verdures a porcions a foc lent. Haurien d’adquirir una crosta daurada, però han de quedar mig cuits al seu interior. Fregiu primer les patates i, després, traieu-la amb una cullera ratllada i passau-les a un bol a part.
A continuació, fregiu les albergínies i coleu l’oli després d’elles a través d’un tamís per desfer-se de les llavors.
A continuació, sofregiu la ceba durant 1-2 minuts, després hi afegiu la pastanaga i, al cap de 2-3 minuts, el pebre dolç, així com la meitat de l’all picat i el pebrot calent.
Passats els 3-4 minuts, afegiu a la cassola els tomàquets picats, les patates fregides i l’albergínia, els grells picats.
Afegiu també 2 tsp. sucre, 1 cullerada. sal i ½ cullerada pebre negre mòlt. Barregeu-ho tot amb cura.
Tapeu la cassola i feu-la a foc lent durant 10-15 minuts.
Retireu la cassola del foc i deixeu-la sota la tapa tancada durant 1 hora més perquè tots els gustos i aromes es barregin. Després de la infusió de les verdures, el plat està a punt per menjar. Bon gana.