Adjika de carbassó per a l’hivern: receptes senzilles, econòmiques i saboroses per a un berenar familiar

L’addició de diversos components canvia el sabor de l’additiu: d’agut a suau, agre o piquant. Més sovint, les receptes inclouen ingredients com ara pomes, tomàquets, pebrots, cebes, vinagre i herbes. Menys habitualment, la carbassa, la pruna, el rave, la remolatxa o el gingebre complementen la composició.

Preparació per a la conservació

Preparar adjika de carbassons per a l’hivern és fàcil, el condiment resultarà deliciós fins i tot amb una amfitriona sense experiència. Només caldrà triturar els productes, barrejar, salar, condimentar amb espècies i mantega, bullir. En algunes receptes, podeu fer-ho sense cap tractament tèrmic. Més temps que cuinar, a vegades es necessita una preparació prèvia de les verdures.

• Carbassó. Seleccioneu fruits joves elàstics de fins a 20 cm de llarg, sense taques i danys. No cal treure la pell i les llavors de fruites no madures, n’hi ha prou de tallar la tija, rentar-la, tallar-la a cercles per desplaçar-la fàcilment.
• Pebrots. Esbandiu, talleu les tiges, talleu les particions blanques i traieu-ne les llavors. A continuació, renteu-lo de nou, tallat per la meitat perquè sigui més còmode per moldre. Eixugar.
• Tomàquets Traieu les tiges, tallades a quarts. Per obtenir un sabor més ric, traieu les pells. Per a això, s’han de posar les fruites en aigua bullent durant tres minuts, després s’aboca aigua freda i es fa una incisió en forma de creu.
• Els alls. Lliure de les closques, inspeccionar si hi ha taques, podridures. Desplaceu-vos per una picadora de carn o tritureu-la amb una batedora. Per conservar l'aroma, es recomana afegir-lo a la barreja just abans de torçar.
• Albergínia. Rentar, tallar a rodanxes o plats. Col·loqueu en un plat, aboqueu-hi aigua salada per desfer-vos de l’amargor característica. Passats els 15 minuts, esbandiu les rodanxes sota un raig d’aigua neta.
• La ceba. Elimineu les closques, comproveu si hi ha taques. Piqueu amb un ganivet o torceu-lo a través d’una picadora de carn. Fregiu-ho si ho requereix la recepta.
• Pastanagues Seleccioneu cultius d’arrels sense esquerdes, taques fosques, signes de putrefacció. Peleu amb un ganivet, ratlleu o envieu a una picadora de carn juntament amb altres verdures.
• Pomes Seleccioneu fruites denses, grosses i sucoses, sense taques de putrefacció i danys. És aconsellable utilitzar varietats àcides de verd. Talleu les tiges, talleu-les a quarts i traieu-ne les llavors, la part interior.
• Verds. Ordeneu, esbandiu amb aigua corrent, eixugueu-vos en una tovallola. Picar finament amb un ganivet o desplaçar-se per una picadora de carn.

No us oblideu del processament de gerres de vidre. Han d’estar esterilitzats en aigua bullent, al vapor, calcinats al forn al microones. N’hi ha prou d’escalfar les tapa amb aigua bullent i assecar-les. Podeu emmagatzemar aquests preparats fins i tot en condicions d’habitació, però després d’obrir les llaunes, és recomanable menjar condiment a finals de setmana. Es recomana tastar la posta de sol al cap d’un mes, quan el gust es torna més saturat.

Gràcies a la composició vegetal i a l'addició d'espècies adjika, resultarà no només deliciós, sinó també útil. Amb un ús moderat regular, ajudarà a augmentar la immunitat, a protegir el cos de la deficiència de vitamines, els refredats. A més, el suplement millorarà el funcionament de l’estómac i del sistema digestiu, augmentarà la potència, accelerarà la circulació sanguínia i s’escalfa els dies de gelades.

Adjika de carbassó per a l’hivern: una recepta tradicional

Característiques L’adika picant de carbassó per a l’hivern té un sabor natural cremat amb una lleugera acidesa, que fa que vulgueu provar el suplement una vegada i una altra. La recepta conté pebre amarg, que aporta una picant especia. La caracterització de la condimentació amb la frase "et lleparàs els dits, et cremaràs la llengua" es considera més marcada.

Productes:

• qualsevol mida de carbassó - 3 kg;
• pastanagues - 0,5 kg;
• pebre dolç multicolor - 0,5 kg;
• tomàquets - 1,5 kg;
• pebre mòlt vermell amarg: dues cullerades i mitja;
• sal - dues cullerades;
• sucre - mig got;
• oli refinat - un got;
• all - de cinc a sis caps;
• vinagre de taula - mig got.

Com fer

1. Prepareu totes les verdures, passeu-les per una picadora de carn. Deixem de banda l’all, barregem la resta de la massa.
2. Al "farcit" preparat, afegiu-hi pols de chili, oli vegetal, sucre i sal.
3. Poseu la massa barrejada en una paella a la cuina, cuinem després de bullir durant 40 minuts.
4. Introduïu la picada d'all, barregeu-la amb les verdures i deixeu-ho bullir durant cinc minuts més.
5. Aboqueu-hi el vinagre, retireu-ho del foc en un parell de minuts, transferiu-los a les gerres de qualsevol volum.
6. Enrotlla’t per l’hivern. Guardar en un apartament o soterrani.

Variacions originals de la peça amb diversos additius

El secret del condiment dels carbassons és que el carbassó té un gust inexpressiu, una capacitat única d’absorbir l’aroma i el gust d’altres productes. Gràcies a això, l’aperitiu és moderadament picant, ric i apetitós. Les receptes Adzhika de carbassó per a l’hivern, que es descriuen a continuació, es consideren a temps, sovint es converteixen en “èxits” de productes casolans.

Amb pasta de tomàquet

Característiques L’adjika del carbassó amb pasta de tomàquet difereix en un color vermell ric, olor picant d’all i sabor excel·lent amb punxència tangible. La verdura de la recepta es pesa ja pelada. Només s’esterilitzen les llaunes i les tapes, mentre que la massa de la carbassa es bull simplement en una paella.

Productes:

• carbassó jove amb una pell fina - 1,5 kg;
• pasta de tomàquet - 100 ml;
• oli vegetal - 50 ml;
• all - dos caps de mida mitjana;
• xile - dues beines vermelles;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sal - una cullerada;
• sucre - una cullerada.

Com fer

1. Esterilitzeu els flascons rentats, aboqueu les tapa en un plat amb aigua bullent.
2. Passeu els carbassons i les beines cremades per una picadora de carn.
3. Transferiu el pebre i la massa de la carbassa a una paella, salteu i endolceixen.
4. Introduïu oli i pasta de tomàquet, barregeu-ho tot.
5. Cuinem després de bullir durant 40 minuts a foc lent.
6. Tritureu els grans d'all amb una batedora i afegiu-hi el gruix a la barreja.
7. Coure durant deu minuts més, abocar-hi vinagre. Cinc minuts després, traieu-ne de l’estufa.
8. Posar adjika als bancs, enrotllar-se.

Amb tomàquets

Característiques El piquant adjika de carbassons i tomàquets conté diverses espècies i condiments aromàtics. Resulta d'un color ataronjat agradable, té una consistència granular com el caviar de carbassa. Gràcies als tomàquets, s’hi afegeix una mica d’acidesa remarcant la nitidesa del pebre vermell i el coriandre.

Productes:

• carbassó - 1 kg;
• tomàquets vermells carnosos - 0,5 kg;
• all - dos caps;
• pebre vermell - 0,5 kg;
• pebrots calents: dos trossos;
• pebre vermell mòlt: dues cullerades;
• sal - dues cullerades;
• coriandre sec - dues cullerades soperes;
• alfàbrega seca: dues cullerades;
• oli vegetal - 50 ml;
• 9% de vinagre - 50 ml.

Com fer

1. Prepareu envasos i verdures.
2. Desplaceu-vos per la picadora de carn a la cassola, sense desmuntar-la per separat. Per barrejar.
3. Posat al foc, coure mitja hora després que comenci el bull.
4. Afegiu la resta d’ingredients excepte el vinagre. Mantenir al foc uns 30 minuts més, recordant de remenar.
5. Aboqueu vinagre, barregeu-ho, reserveu-ho als bancs.
6. Segellar bé, donar-los la volta i embolicar-los fins que estiguin ben frescos.

Amb pomes

Característiques El sabor picant original de poma-pastanaga de la carbassa adjika agradarà no només als homes, sinó també a les dones. Aquest additiu serà un excel·lent afegit als entrepans, a la barbacoa, a la pasta, emfatitzaran el gust dels plats de carn. Els vegetals es pesen ja pelats de llavors i pela.

Productes:

• carbassó - 5 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• all - cinc caps;
• pomes - 1 kg;
• xile - 12-15 beines;
• pebrot - 1 kg;
• sucre - un got;
• oli vegetal - 0,5 l;
• sal - cinc cullerades.

Com fer

1. Passeu les verdures i les pomes a través d’una picadora de carn.
2. Remeneu tots els ingredients, excepte el vinagre, cuineu-ho a la cuina 30 minuts després de bullir.
3. Aboqueu-ho en solució de vinagre, deixeu-ho bullir cinc minuts més sota una tapa.
4. Organitzar adjika en envasos preparats amb antelació, conservar-los per a l’hivern.

Amb albergínia

Característiques El carbassó d’albergínia s’acostuma a trobar en fòrums anomenats "Original" o "Funky". Aquestes característiques transmeten amb precisió tant el gust com l’olor del condiment. Una composició equilibrada garanteix que el refrigeri es "escombri" de la taula en només cinc minuts.

Productes:

• carbassó - 2 kg;
• all - 150 g;
• tomàquets madurs - 0,5 kg;
• albergínia - 1 kg;
• pebrot calent - dues beines;
• pebre dolç - dues beines;
• sucre - quatre cullerades soperes;
• pasta de tomàquet - 50 g;
• oli vegetal - 100 ml;
• sal - 50 g;
• 9% de vinagre - 70 ml.

Com fer

1. Prepareu les verdures, l’albergínia, reserveu-les i tritureu la resta amb una batedora, transferiu-les a una cassola.
2. Porteu la massa a ebullició, afegiu-hi sucre, sal, pasta de tomàquet i vinagre.
3. Remeneu uns 15 minuts més.
4. Ara introduïu les albergínies tallades en cercles prims.
5. Coure durant 40 minuts, a vegades, remenant amb una espàtula.
6. Ompliu els flascons esterilitzats amb adjika i enrotlleu-ho.

Amb raval de rave

Característiques El condiment picant amb raïm és adequat per escampar sobre el pa, complementant el gust de la carn al forn. Gràcies a les herbes i espècies, resultarà ser olorós, lleugerament cremant, estimulant la producció de suc gàstric amb els aliments.

Productes:

• carbassó jove - 3 kg;
• oli vegetal - 200 ml;
• pasta de tomàquet - deu cullerades;
• all - dos caps;
• rizomes de rave - 200 g;
• sal - quatre cullerades soperes;
• pebre negre mòlt - una culleradeta;
• vinagre 9% - quatre cullerades;
• aigua - un got;
• verds (anet, julivert, coriandre): un gran grup.

Com fer

1. Deixeu la carbassa pulverizada amb una batedora durant dues hores sota gasa per separar el suc.
2. Barregeu-lo en una paella amb pasta de tomàquet, pebre mòlt, oli, sal.
3. Remenar, coure a foc mitjà durant 30 minuts.
4. Diluir el vinagre amb aigua, abocar la solució resultant a la barreja.
5. Introduïu la picada d'all picat, el rave picat amb una picadora de carn i el julivert picat finament.
6. Feu-ho a foc lent durant deu minuts.
7. Repartiu segons els envasos preparats, conserveu.

Amb col i cogombres

Característiques La composició inusual de la recepta farà que l’adjika amb carbassó, coliflor i cogombres sigui un berenar favorit de la família, val la pena provar-ho almenys una vegada. L’aroma picant excitarà la gana i la barreja vegetal d’ingredients us delectarà amb un sabor excel·lent. A més, el problema anirà cap a on posar la collita de fruites envellides.

Productes:

• cogombres de qualsevol mida - 1 kg;
• carbassó - 0,5 kg;
• coliflor - 0,5 kg;
• vinagre de taula: dues grans culleres;
• gingebre picat: una cullera gran;
• cúrcuma: una cullera gran;
• pols de mostassa: una cullera gran;
• pols de xili - mitja cullera de postres;
• sucre - 100 g;
• sal - 70-80 g.

Com fer

1. Aboqueu les verdures rentades amb aigua freda, deixeu-les en una conca durant la nit.
2. Escorreu l’aigua al matí.
3. Picar finament, transferir a la cassola, abocar amb vinagre.
4. Bulliu-ho a la cuina durant una hora aproximadament, i després aboqueu-hi tots els ingredients que queden, barregeu-ho.
5. Bullir, coure fins que les peces s’estovin.
6. Amassem la massa, enrotllarem en gerres esterilitzades.

Amb maionesa

Característiques La recepta de cuina adjika amb carbassó per a l’hivern pot contenir no només espècies i espècies, sinó fins i tot maionesa familiar per a tothom. Una combinació tan inusual de components incompatibles us permetrà obtenir un aperitiu delicat i ric amb una punxència gairebé perceptible.

Productes:

• carbassó - 1 kg;
• pasta de tomàquet - 120 g;
• cebes - 170 g;
• maionesa - 160 g;
• vinagre de taula - 10 ml;
• pebre negre i pols vermell: una culleradeta cadascuna;
• all - un cap petit;
• sal - 20 g;
• sucre - 25 g;
• oli vegetal - 50 ml.

Com fer

1. Recorreu la carn de carbassó, deixeu-la per separat per ressaltar el suc.
2. Fregiu la ceba picada a l'oli en una paella, refredeu-la.
3. Premeu el suc del puré de carbassa, barregeu-ho amb les cebes fregides.
4. Transferiu-ho a una cassola, sal, a foc lent, després de bullir a foc lent durant mitja hora.
5. Remeneu la maionesa i la pasta de tomàquet, feu-ho a foc lent deu minuts més.
6. Aboqueu els ingredients que queden, aboqueu-hi el vinagre i poseu-ho al foc durant cinc minuts.
7. Disposar en gerres esterilitzades, tancar amb una clau.

Sense cuina

Característiques Si voleu estalviar la majoria de les vitamines de les verdures per a l’hivern, una recepta sense cuinar us ajudarà a fer-ho. Un aperitiu picant marinat en una barreja picant serà un excel·lent complement per a plats laterals, barbacoa, qualsevol plat de carn.

Productes:

• pebrot calent - 1 kg;
• carbassó jove - 1 kg;
• cilantro - un gran grup;
• salat picat: dues cullerades;
• all - 300 g;
• vinagre - 150 ml;
• coriandre - 100 g;
• fulles d'api - 50 g;
• sal - 70-80 g.

Com fer

1. Saltar verdures, espècies i verdures a través d’una picadora de carn.
2. Salar, abocar el vinagre, barrejar.
3. Aboqueu-lo als envasos de vidre, endollar-los.
4. Guardeu-ho a la nevera.

En una cuina lenta

Característiques L’adjika de carbassó en una cuina lenta es prepararà simplement, conservant l’aroma de les espècies i el gust de les verdures. Resulta homogeni en consistència, moderadament agut, picant. Aquest condiment es combinarà amb delícies de carn, sopes riques, pollastre al forn.

Productes:

• carbassó - 1 kg;
• tomàquets madurs - 1 kg;
• pastanagues - 200 g;
• pebre dolç - 400 g;
• all - quatre grans d'all;
• sucre granulat: quatre cullerades;
• vinagre 9% - una cullerada;
• oli vegetal - 40 ml;
• sal - una cullerada.

Com fer

1. Desplaceu-vos les verdures preparades amb una picadora de carn un parell de vegades fins a l’estat de gruix.
2. Transferiu la massa al bol multicooker.
3. Envieu la resta d’ingredients allà, barregeu-ho.
4. Configureu el mode d'extinció a una hora.
5. Feu-ho més lent amb la tapa oberta i remeneu-ho al cap de mitja hora.
6. Després del senyal, poseu adjika en gerres esterilitzades per a una parella, tanqueu les tapes.
7. Guardeu-lo en un lloc fosc (en un prestatge a l’armari, al rebost).

Per tal que el carbassó adjika per a l’hivern no es deteriori prematurament, els bancs s’han d’esterilitzar a fons, cal observar tot el procés de cocció. En algunes receptes, no s’ha de canviar la quantitat d’ingredients, tret que s’indiqui el contrari. Respectant aquestes normes, és fàcil abastir-se de conservació picant, piquant i aromàtica gairebé fins a la propera collita de carbassó.

Opinions: "Fins que l'any nou no arribarà"

Adjika és impressionant! Al marit no li agraden les medul·les vegetals. Vaig decidir fer-ne segons aquesta recepta, perquè són nítides. I ens encanta el picant. Afegit més pebre. Vaig enrotllar pots de 3 litres. Ja quedava poc a la cassola, així que el marit es va menjar tot. Va lloar, va lloar i va dir, perquè ella ho acabés. Gràcies per la recepta! Ajudat!

Kellyd https://www.asienda.ru/post/24396/

Vaig fer una porció, només una mica desviada de la recepta, perquè a casa estava "trist" amb els pebrots calents i vaig haver de refer-los, així que en lloc de l'habitual vaig afegir tota la norma de pebrots calents. Vaig afegir 6 caps d’all perquè l’horoderok resultés segur i es va adormir amb els nens mentre es cuinava.

En general, la meva cervesa es va bullir durant dues hores, però, per descomptat, no va resultar agut. Una gerra es va tancar malament i es va haver de menjar després de refredar-se bé i es va quedar a la nevera durant la nit, però vaig espolvorar pebre vermell pel meu compte i els nens van plorar amb gust. Mentre tinc els meus propis carbassons al jardí, necessito cuinar-los, fins i tot, sento que no se n’obtindran fins a l’any nou.

svetlanal1981, http://www.povarenok.ru/recipes/show/77831/

Altres receptes casolanes