Adjika de pomes i tomàquets per a l’hivern: picant, dolç, amarg i piquant

Podeu preparar un additiu picant amb o sense vinagre. Algunes receptes utilitzen esterilització i tractament tèrmic, mentre que d’altres consisteixen en filar sense cuinar. La composició del condiment també varia. Els especialistes culinaris experimentats afegeixen no només tomàquets, pomes, pastanagues, sinó també prunes, carbassa, rave, carbassó, fins i tot peres, bombons. Gràcies a espècies i herbes, un flascó obert a l’hivern produeix una aroma que genera boca, estimula la gana durant el dinar.

Preparació prèvia

La cuina addika picant requereix la preparació de verdures. Es presta una atenció especial a la qualitat dels productes, a la seva frescor. És important observar la tecnologia de cuinar o guisar, esterilitzar llaunes i tapes. Les mestresses de casa experimentades coneixen diversos secrets importants per crear deliciosos aperitius salats.

• Prevenció contra explosions Per evitar que s’embruti i no esclati, utilitzeu només sal de roca, no iodada, provocant danys a les peces.
• Protecció de mans. Quan peleu, talleu els pebrots calents, utilitzeu només guants de goma gruixuts. El xili calent pot causar cremades a la pell.
• Preparació dels envasos. Per a costures, utilitzeu taps i gerres netes, seques i preesterilitzades. Processeu-les amb vapor o aigua bullent, calcina al forn, microones.
• L’elecció dels ingredients. Trieu els tomàquets carnosos i madurs per a la recol·lecció i les pomes: amarg, verd. Agafeu un pebrot ben ajustat. Assegureu-vos que les fruites no tinguin taques de putrefacció, esquerdes, tonyines.

La preparació prèvia d’hortalisses inclou sis procediments senzills clars fins i tot per a un principiant en conservació.

1. Tomàquets Escaldar amb aigua bullent, després coure-la amb aigua freda. Traieu les pells de la fruita, talleu les parts més denses al costat de les tiges.
2. Pastanagues Rentar, pelar amb un ganivet. Talleu les verdures arrels grans a trossos perquè sigui més convenient desplaçar-lo amb una picadora de carn.
3. Pomes Rentar, pelar, tallar les tiges, les llavors. A continuació, talleu-les a rodanxes.
4. Pebrots. Rentar. Portar guants, lliures de tiges, llavors, envans interns blancs. Escaldar amb aigua bullent per donar suavitat.
5. Els alls. Dividiu el cap en rodanxes. Peleu les dents de la closca amb un ganivet.
6. Verds. Ordeneu els rams, traient les males herbes, les tiges dures, les arrels. Esbandida sota l’aixeta, seca.

Adjika amb pomes i tomàquets per a l’hivern: la versió clàssica

Característiques L’adika dolça i salada amb pomes, tomàquets i pastanagues es considera una opció clàssica, requereix tractament tèrmic dels ingredients. La recepta bàsica també conté alls, vinagre, pebrots. Aquesta combinació proporciona a la peça un sabor agre i suau, lleuger.

Què preparar:

• tomàquets - 3 kg;
• pomes amargades - 1 kg;
• pebrot - 2 kg;
• pastanagues - 1 kg;
• oli vegetal: un got;
• sucre - un got;
• all - un cap sencer;
• sal - mig got;
• vinagre 6% - 50 ml;
• xile - tres beines.

Com fer

1. Prepareu les verdures amb antelació.
2. Saltar la picadora de carn una a una, barrejar-la tot deixant els alls a un costat.
3. Col·loqueu una olla o un bol al foc.
4. Apagueu després de bullir a la cuina durant uns 40-50 minuts.
5. Afegiu tots els components restants, barregeu-ho i feu-ho bullir durant deu minuts més.
6. Disposar una massa espessa als bancs, enrotllar-se.
7. Manteniu els contenidors bolcats durant la nit sota les cobertes, envieu-los a l’emmagatzematge a llarg termini.

Altres receptes populars

La clàssica recepta d’adjika de poma i tomàquet es pot canviar a gust, experimentant espècies i ingredients. A aquells que els agradi més bruscament, es recomana augmentar la quantitat de chili i all, per introduir rave. Els aficionats de gust suau hauran d’afegir pastanagues, carbassons, prunes, carbassa o sucre a la composició. A continuació es mostren les variacions més populars del condiment picant, que no serà difícil de cuinar.

Agut

Característiques Un adjika picant casolà amb pomes es diferencia dels aperitius habituals en què la composició conté nous i canyella. Cuina ràpidament, no requereix cuina. A partir d’una petita quantitat d’ingredients s’hi afegeixen uns 1,5 litres de billetes aromàtiques i saboroses que afegeixen espècies als plats.

Què preparar:

• Pebre vermell búlgar - 1 kg;
• poma agra: una;
• tomàquets carnosos - tres trossos;
• all - cap;
• coriandre - dues cullerades;
• xile - tres beines vermelles;
• nous pelats - 240 g;
• condiment de llúpol-suneli: una cullerada;
• canyella en pols: dos pessics;
• la sal.

Com fer

1. Peleu les verdures i la fruita, tritureu-les amb una picadora de carn.
2. Fregiu els fruits secs en una paella seca, tritureu en un morter.
3. Barregeu tots els ingredients de la recepta.
4. Deixeu-ho coure aproximadament una hora. Barregeu de nou, afegiu sal si cal.
5. Disposar en gerres seques.
6. Tanca amb tapes de niló.

Dolç

Característiques L’Adjika de les pomes no ha d’estar ardent: a moltes persones els agrada el sabor dolç amb records de pebre i all. La carabassa ajudarà a que es condimenti la carn o les verdures tendres. Dóna una aroma piquant, aportarà color a la consistència després de cuinar.

Què preparar:

• tomàquets - 2,5 kg;
• polpa de carbassa de color groc dolç - 700 g;
• pastanagues - 200 g;
• Pebre búlgar - 0,5 kg;
• vinagre de taula - 70 ml;
• sal - 70 g;
• pomes - 200 g;
• oli vegetal - 250 ml;
• all - tres caps;
• sucre - 50 g;
• llorer - dues fulles;
• coriandre - 1 g.

Com fer

1. Per netejar tots els ingredients de fruites i verdures, moleu-los amb una picadora de carn.
2. Remeneu una cassola, poseu-ho al foc.
3. Portar a ebullició, reduir.
4. Bullir durant una hora i mitja, remenant, abocar oli, abocar espècies.
5. Bulliu la barreja durant 30 minuts més.
6. En aquest moment, esterilitzeu els flascons durant un parell o al microones.
7. Organitzar la massa calenta en recipients amb un volum de 250-450 ml, endollar-los amb una clau o una màquina de costura.

Raw

Característiques Es diu adjika cru perquè es cuina sense bullir, et permet estalviar totes les vitamines i nutrients per a l’hivern. Si s’observen totes les regles per preparar els ingredients, el producte s’ha de conservar a la nevera durant uns dos o tres mesos.

Què preparar:

• pebre vermell - 3 kg;
• pomes amargades - 500 g;
• xili calent - 450 g;
• cilantro - el graó mitjà;
• pastanagues - 0,5 kg;
• sal - 100 g;
• oli vegetal - 0,5 l;
• sucre - una cullerada;
• all - 500 g.

Com fer

1. Tritureu el pebre vermell net de les llavors amb una batedora.
2. Remeneu les rodanxes de poma i pastanaga en un ratllador gros.
3. Picar finament el gra de xile i els alls amb un ganivet.
4. Combina els productes amb espècies, aboca-hi oli, barreja.
5. Embalatge en envasos nets i esterilitzats de petit volum, deixant 1,5 cm buits.
6. Aboqueu-hi dues a tres cullerades d’oli vegetal per sobre. Tanca amb taps de plàstic o estreny.

Amb vi negre

Característiques L'ajika piquant amb pomes per a l'hivern provocarà elogis dels convidats, si es cuina amb una copa de vi negre. Additiu aromatitzat i saborós farà que tothom es pregunti sobre la seva composició, transformarà el gust de la carn, els plats de peix i fins i tot una llesca ordinària de pa.

Què preparar:

• tomàquets - deu trossos;
• vi negre - 200 ml;
• pomes verdes: quatre fruites àcides;
• pebre vermell: una fruita de qualsevol color;
• xile - dues beines;
• sucre: dos terços d’un got;
• sal al gust.

Què fer?

1. Talleu la fruita verda pelada a daus, tireu-la en un cassó i aboqueu-hi el vi.
2. Aboqueu-hi sucre per sobre.
3. Poseu la cassola al foc, després de bullir, mantingueu-la a la cuina durant cinc minuts.
4. Torneu les verdures amb una picadora de carn i moleu les llesques de poma guisades també a vi.
5. Barregeu els components i deixeu-ho bullir durant 15 minuts, aboqueu-los en la resta de components de la recepta.
6. Coure-ho durant cinc minuts, després retirar-ho de la cuina, deixar-ho sota la tapa durant 20 minuts.
7. Repartiu la massa calenta en recipients, conserveu-la.
8. Guardar a l’hivern a la nevera.

Amb prunes

Característiques La idea de fer una adjika dolça, però alhora picant, prové de tkemali - una salsa picant de Geòrgia a base de prunes. La combinació de fruites, herbes i verdures crea un sabor ric i únic que engega amb èxit els plats principals. L’additiu es prepara durant aproximadament una hora i mitja, enrotllat en contenidors esterilitzats.

Què preparar:

• pastanagues - 2 kg;
• tomàquets madurs - 4 kg;
• ceba - 2 kg;
• Pebre vermell búlgar - 2 kg;
• pomes - 2 kg;
• prunes - 2 kg;
• xili - 400 g;
• sucre - 300 g;
• sal de roca gruixuda: quatre cullerades;
• julivert fresc: tres grans grans;
• all - 600 g;
• anet fresc: dos grans grans;
• vinagre 9% - 200 ml.

Com fer

1. Prepareu fruites i verdures. Traieu les llavors de les prunes. No es pot treure la pell dels tomàquets.
2. Poseu els alls per ara, passeu la resta de productes a través del processador d’aliments.
3. Transferiu-lo a una cassola, poseu-hi una estufa a coure.
4. Bullir, reduir el foc, cuinar durant aproximadament una hora. Agiteu.
5. Tritureu els grans d'all i els grells amb un ganivet, afegiu-los a la massa bullida, salteu-los i endolciu-los.
6. Aboqueu oli i vinagre aquí.
7. Remeneu-ho, coeu-ho durant 20 minuts més.
8. Posar adjika calenta als marges, conservar.
9. Enrotlla. Deixar la nit sota una manta.
10. Guardar a l’hivern al soterrani.

Amb carbassó

Característiques La recepta per cuinar adjika amb pomes i carbassons per a l’hivern és familiar per a moltes mestresses de casa. Permet crear un suplement delicat amb un sabor lleugerament picant, unit a pebrot calent, pasta de tomàquet i all. Els carbassons i les pomes suavitzen la calidesa, l’oliva aporta poca ganes.

Què preparar:

• la mida mitjana del carbassó - 0,5 kg;
• pomes - 200 g;
• pebrot - tres fruites;
• xile - dues beines;
• all - sis grans;
• pastanagues - 200 g;
• pasta de tomàquet - una cullerada;
• sal: una cullerada i mitja;
• sucre - quatre cullerades soperes;
• oli d’oliva - 100 ml;
• vinagre de taula - 20 ml.

Com fer

1. Remeneu les fruites i les pastanagues, passeu les verdures preparades per una picadora de carn.
2. Combina els ingredients en una cassola o conca gran, deixant que els alls s’esquinci més endavant.
3. Cuinem després de bullir a foc lent durant una hora i mitja, remenant de tant en tant.
4. A continuació, aboqueu sal, sucre i massa d'all a la barreja. Aboqueu-hi pasta de tomàquet, oliva.
5. Remenar, coure 40 minuts més.
6. Cinc minuts abans que finalitzi la cocció, aboca el vinagre.
7. Disposar la barreja en gerres de 0,5 l, enrotllar-les.

Amb raval de rave

Característiques El condiment "en viu" amb rave és adequat per a plats de peix, complementen el gust de la carn, el borsch. L'absència de tractament tèrmic estalviarà totes les substàncies beneficioses i vitamines de la barreja.El suplement sense conservació apel·larà als homes que apreciaran tant l'aroma com la punxència de la adjika piquant.

Què preparar:

• tomàquets madurs carnosos - 1 kg;
• rizomes de rave - 100 g;
• all - 100 g;
• pastanagues: un;
• una poma n’és una;
• ceba - una;
• pebrot - un;
• suc de llimona - espremut de mitja llimona;
• arrel de gingebre - 50 g;
• julivert - un munt;
• cilantro - un munt;
• sucre - una cullerada;
• sal - una cullerada;
• espècies.

Com fer

1. Prepareu les verdures. Retireu la capa superior amb un ganivet de les arrels de rave i gingebre.
2. Talleu-les a trossos, passeu-ho amb una picadora de carn.
3. Picar verdures.
4. Barregeu tots els components de la recepta, colant-hi el suc de llimona a la massa, deixeu-ho un parell d’hores.
5. Disposar en gerres esterilitzades, tancar amb fundes de niló.
6. Guardeu-ho a la nevera a l’hivern.

Sense vinagre

Característiques L’adjika amb pomes sense vinagre resulta més suau de gust, no té olor específic. El producte natural no s’emmagatzema pitjor que altres espits sense cuinar, no està cobert de motlle als bancs sota tapes de ferro. Els conservants en condiment sense vinagre són el chili i els alls.

Què preparar:

• pebre vermell - 2 kg;
• tomàquets - 2,5 kg;
• pomes - 0,5 kg;
• xile - quatre beines;
• pastanagues - 0,5 kg;
• all - un cap;
• cebes - 0,5 kg;
• sal - tres cullerades;
• sucre - tres cullerades;
• oli vegetal - 250 ml.

Com fer

1. Prepareu els ingredients, barregeu-ho tot en una paella, excepte la massa d'all.
2. Apagueu l'hora a foc lent.
3. Afegiu els trossos d'all picats finament.
4. De seguida disposar en petits bancs, enrotllar-se.

En una cuina lenta

Característiques La cuina adjika amb pomes és possible no només a la cuina. Per a aquest propòsit, també és adequat el multivarka. El procés de sortida no trigarà gaire, simplificarà la feina de l’amfitriona. La peça serà tendra, no massa afilada, agradable per al seu sabor i color.

Què preparar:

• tomàquets densos - 1 kg;
• Pomes Antonov - 0,6 kg;
• all - cap de mida mitjana;
• xili calent - dues beines;
• pastanagues: tres cultius d’arrels;
• sal: una cullerada i mitja;
• pebre de campana: set peces;
• oli de gira-sol - 100 ml;
• sucre - dues cullerades.

Com fer

• Prepareu els productes sense tocar els alls i els chiles, tritureu-los amb una batedora o processeu-los amb una picadora de carn.
• Omplir amb oli, barrejar.
• Transferiu la barreja al bol multicooker, feu-ho a foc lent amb la tapa tancada en el mode "Extinguishing" o "Cooking".
• Tritureu la sal, el sucre, el chili sense llavors i l'all pelat en un morter fins obtenir un gruix homogeni.
• Introduir a la massa vegetal, barrejar, coure a foc lent uns altres 35-40 minuts, fins que espesseixi.
• Disposar en envasos de vidre sec, apretar l'hivern.

Una adjika de poma casolana per a l’hivern, cuinada amb les teves pròpies mans, beneficia al cos, augmenta la gana, millora l’estat d’ànim. Tanmateix, quan s’utilitza sense restriccions, el suplement agut de vegades provoca irritació de la mucosa gàstrica, per la qual cosa cal afegir-lo als plats sense fanatisme.

Opinions: “La combinació és inusual i saborosa”

Faig molts anys que faig tal adjika, cuino 2 cullerades de sal durant 1 hora, tomàquets, pomes, pastanagues, pebrots dolços i cremants (tot es desplaça en una picadora de carn). L’apago, el deixo refredar i hi afegim l’all triturat, el sucre, la sal, el vinagre, l’oli, barregeu-ho tot bé i en gerres. resulta que 5 litres. Proveu-ho de la meva manera, els alls no perden el sabor durant la cocció. val tot l’hivern al forat.

Irina http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124350

M’agrada l’adika dolça, no gaire aguda, solia preparar l’adjika a punt de la meva mare, però ja fa molts anys que la cuino jo mateix segons la recepta de la meva mare. Així doncs, vull compartir la recepta de la meva mare: tomàquets-5 kg, pebre búlgar - 1 kg, pomes - 1 kg, pastanagues - 1 kg, desplaceu-vos en una picadora de carn. Taula de sal 3. cullerades, oli de gira-sol (preferiblement aromàtiques) 0,5 litres, sucre - 0,5 kg, remeneu i deixeu coure a foc lent durant 1 hora 40 minuts, 20 minuts abans de finalitzar la cocció afegiu 4 beines de pebre vermell calent, 200 gr.9% de vinagre, 2 caps d'all, enrotllar i cobrir amb tovalloles. Així que adjika està a punt, molt més saborós i útil que els ketchups de la botiga, ja que tots els components adjika del vostre jardí.

Evgenia Zhikhareva, http: //flap.rf/Food/Ajika

Adjika simplement adoro, vaig provar milers de receptes i em vaig aturar només en unes quantes provades i no per primera vegada cuinades, però cada any busco alguna cosa nova i realment gustosa. Així que vaig decidir experimentar amb les pomes aquest any. Moltes gràcies per la recepta detallada. Realment una combinació d’inusual i saborosa! Estava satisfet!

Knopa https://1000.menu/cooking/3337-adzhika-s-yablokami

Altres receptes casolanes