La massa perfecta d’Alexandria per a pastissos de Pasqua

Electrodomèstics i estris de cuina: forn, estufa, batedora, bols profunds i una mica mitjans, una espàtula de fusta o silicona, una tovallola, motlles per a pastissos de Pasqua.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Si heu aconseguit trobar llet al forn a la botiga, salteu aquest pas i passeu al següent. Si no, no us desanimeu, es pot cuinar a casa. Segons la recepta, necessitem 200 ml de llet al forn, cosa que significa que prenem 400 ml de llet ordinària. Aboqueu la llet en una paella d'alumini petita i poseu-la al foc. Porteu-ho a ebullició i enceneu el foc al mínim. No oblideu remenar de tant en tant i fer foc lent durant 3-4 hores al foc. Cal treure l'escuma. Obriu la coberta o traieu-la del tot.
   
2. En un bol profund (pots bol per la batedora) condueix 2 ous, i a partir del tercer agafem només el rovell. Barregeu la proteïna en un recipient petit, tanqueu-la hermèticament i poseu-la a la nevera: us resultarà útil per decorar la pasca.
   
3. Aboqueu 200 g de sucre als ous, un polsim de sal i 1 cullerada. vanil·lina Barrejar una mica perquè els productes es dispersin.
   
4. Talleu la mantega a temperatura ambient (és a dir, necessiteu treure-la de la nevera abans d'hora), talleu-la a trossos petits i afegiu-la.
   
5. Tritureu bé el llevat viu (30 g) amb una forquilla o un ganivet i envieu-lo també a la barreja.
   
6. La llet al forn ha de quedar agradable entre 37 i 40 ºC. El fred no funciona, assegureu-vos de escalfar-lo. Omplen la nostra barreja.
   
7. Mitjançant un mesclador, bateu la barreja en una massa homogènia, primer a baixa rpm durant 5 minuts, i després a la velocitat màxima durant 5 minuts més.
   
8. Opara està gairebé a punt. Cobrir amb una tovallola i deixar-la calenta durant 8-10 hores. Molt convenient: van fer una esponja per a la nit, i al matí ja podeu pastar la massa.
   
9. Passades les 8-10 hores, la massa ja ha augmentat i ara hi tallem la farina (500 g) directament.
   
10. Afegiu immediatament 50 g de panses i 1 cullerada. conyac I ara ho barregem tot amb molta cura amb una cullera de fusta (o silicona). La massa ha de sortir uniforme i mal·leable.
    
11. Quan la farina estigui totalment interferida, tapeu el bol amb un tovalló i deixeu-lo en un lloc càlid durant 30 minuts.
    
12. Ens acostem lleugerament a la massa amb les mans. Tot això, la massa alexandrina està a punt!
    
13. Per posar la massa en motlles, greixi les mans amb oli vegetal i formi boles de la mida desitjada a partir de la massa. La massa ha d’ocupar 1/3 del volum del motlle.
    
14. En les formes, la massa hauria de tornar a augmentar i després es pot coure a una temperatura de 180 ° C durant uns 40-50 minuts. Refreda la paska preparada i decora com vulguis (no oblidis la proteïna a la nevera).
    

Recepta de vídeo

Assegureu-vos de veure la recepta de vídeo següent. Gràcies a ell, estareu convençuts que preparar la massa per a un deliciós pastís de Pasqua és molt senzill. Tot es presenta amb molt de detall i en un moviment actiu: això et donarà confiança en les teves accions. Que tingueu una bona vista!

Altres receptes de prova