Electrodomèstics i estris de cuina: cuina, paella, placa de cuina, ganivet, bol profund, plat per servir plats.
Els ingredients
| Vedella (carn o ossos) | 500 g |
| Oli d’oliva | 2 cda. l |
| Sal marina, pebre negre acabat de molir | tastar |
Pas cuinar
La carn més adequada per a l’entrecot és un tros de vedella a l’os, tallat entre 9 i 11 costelles. Podeu utilitzar un tros de carn sense os. La carn d’aquesta part és la més suau, no requereix una cocció llarga. Resulta suculent i tendre a causa de les venes fines de greix que penetren tota la peça, que es fonen i remullen tota la carn durant el fregit.
- Obtenim la carn per endavant de la nevera abans de coure, hauria d’estar a temperatura ambient. Rentar 500 g de vedella a l’aigua corrent i assecar-la amb les tovalloles de paper, ha d’estar sec. Alguns cuiners recomanen batre la carn amb un martell de cuina abans de fregir perquè es faci més suau. A continuació, s’hauria d’escabetxar la vedella. Per a l’escabetx, utilitzem el mètode més senzill, que no requereix un gran nombre d’espècies i espècies. Necessiteu fregar bé els trossos de carn amb sal marina i pebre negre acabat de molir.
- A continuació, greixeu amb cura la carn amb oli d’oliva o oli vegetal sense olor per tots els costats.
- Deixeu marinar la carn. Com més temps estigui infusionada la carn, més està saturada d'espècies i, per tant, serà més sucosa i tendra. A la nevera, la carn es pot marinar durant 10-12 hores, a temperatura ambient, aquest procés és molt més ràpid.
- Utilitzeu una paella per a fregir. Si no en teniu, agafeu una paella ordinària amb un fons gruixut i un revestiment antiadherent. Escalfeu la paella a foc alt, no cal que aboqueu oli. Poseu els entrecots a la cassola i fregiu-los per un costat durant 5 minuts, gireu-lo per l'altre costat i fregiu-ne un altre de 5 a 7 minuts. El plat és fregit mig. És important recordar que dins de la carn ha de tenir un color rosat pàl·lid. El més important no és menjar massa la carn. Per a un entrecot ben cuit, haureu de mantenir la carn durant 2 minuts més a cada costat.
- Si les peces d’entrecot són grans i gruixudes, és possible que no es fregeixin a la paella. Per tant, primer heu de fregir la carn fins que estigui ben daurada en una paella, i després posar-la a punt al forn, escalfada prèviament a 160 graus, 10-15 minuts. Després de la cocció, la carn s’ha de posar sobre una superfície de fusta o un plat calent i deixar reposar una estona.
- Entrecot suculent i saborós, acompanyat de verdures fresques o puré de patates.
Bona gana!
Recepta de vídeo
A la recepta de vídeo presentada, podeu veure com cuinar un delicat i fragant entrecot de vedella, aprendràs quins ingredients necessitareu, com fregir correctament la carn. Que tingueu una bona vista!
Carregant ...