Deliciós pastís de Pasqua de taronja

Electrodomèstics i estris de cuina: 2 recipients profunds, bol, batut, paper de cocció, espàtula, tassa de mesura, tamís, bàscula de cuina, cullerada, culleradeta, espremidor de cítrics, ratlladora, batedora, paella de pastissos, film aferrissat, pinzell de silicona, broqueta de fusta, forn .

Els ingredients

Pas cuinar

1. Primer, hem de fer una massa. Tritureu el llevat fresc en un bol poc profund. Afegiu la llet tèbia (però no calenta) al llevat i barregeu-ho bé. Aboqueu sucre vainillat i 1 cullerada. l sucre regular del total. Barregeu de nou.
   
2. Afegiu-hi unes cullerades soperes de farina tamisada del volum total i barregeu-ho de nou. Tapeu-ho amb film aferrador i traieu-lo a un lloc càlid on pujar.
   
3. A continuació, en una ratlladora fina, fregueu la ratlladura d’1 llimona i 1 de taronja. Les fruites s’han de rentar bé, assecar-les. Tingueu en compte que cal treure una capa de color groc o taronja molt fina.
   
4. Posem la picada acabada en un bol profund, hi aboquem sucre i la triturem perquè tots els olis essencials s’absorbeixin en sucre.
   
5. Talleu la taronja i traieu-ne el suc amb un espremedor de suc de cítrics. El suc resultant s’aboca en una tassa de mesurament. Necessitarem 160 ml. Si la taronja no és gaire gran i el suc no n'hi ha prou, heu de prendre la meitat d'una altra taronja.
   
6. En un bol amb la pell i el sucre, trenqueu dos ous. Dels dos ous que queden, separem el rovell i la proteïna. Enviem els rovells al bol amb la ratlladura i, de moment, deixem de banda els esquirols. Els necessitarem més endavant per a glaça de sucre i coques de greix. Afegiu-hi una mica de sal i barregeu-ho tot bé. Afegiu al bol 1 cullerada. l conyac i suc de taronja. Quan s’hagi apropat la massa, hi afegim la massa d’ou i barregem bé.
   
7. Tireu la farina en un bol gran per enriquir-la amb oxigen.
   
8. A continuació, foneu 100 g de mantega, refredeu-ho a temperatura ambient i afegiu-lo també a la resta d’ingredients. Barrejar. La massa resultant s’aboca gradualment a la farina i s’amassa la massa. La massa resulta molt líquida i el més important: amassem-la bé.
   
9. Cobrim la massa acabada amb film aferrissat i deixem que es creixi 1-1,5 hores.
   
10. Quan la massa hagi augmentat i doblat, tritureu-la suaument al bol amb una espàtula. Cobrim la massa amb film aferrissat i la deixem encesa durant 1 hora més. Mentre la massa puja, heu de preparar un formulari per a les coques de Pasqua. Talleu els cercles del paper de pergamí per alinear la part inferior de cada forma. Lubriqueu les formes elles mateixes amb oli vegetal amb un raspall de silicona.
    
11. Quan la massa hagi augmentat per segona vegada, afegiu-hi fruits secs (baies, panses) i tritureu bé la massa. Dividim la massa en 3 parts i la posem en les formes. El formulari s'ha d'omplir per 1 terç.
    
12. Cobrim cada forma amb film aferrat i la deixem alçar. A continuació, batem una mica les clares d'ou i greixem les coques de Pasqua per sobre.
    
13. Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu-lo amb formes blanques per a pastissos de Pasqua.Coure al forn uns 40 minuts. La preparació de les coques de Pasqua es comprova amb una broqueta de fusta. Percorrem el pastís de Pasqua i comprovem la sequedat de la broqueta. Ha d’estar completament sec i lliure de massa.
    
14. Deixem una estona els pastissos acabats en forma de refredar, i després el traiem a la reixa. Les coques que s’han refredat es poden vidrar. Per fer-ho, afegir una mica de suc de llimona a les proteïnes restants i batre amb una batedora, afegint a poc a poc el sucre en pols.
    
15. A continuació, submergim el pastís de Pasqua en gelat i decorem amb rodanxes de taronja o topping. Bon gana.
    

Recepta de vídeo

En aquest vídeo trobareu instruccions detallades per a preparar deliciosos pastissos de taronja de Pasqua. L’autor explica amb detall què cal per a aquesta recepta i en quina seqüència barrejar tots els ingredients. També demostra com coure els pastissos de Pasqua i decorar-los amb sucre, rodanxes de taronja i ruixades.

Altres receptes de pastissos de Pasqua