Electrodomèstics i estris de cuina:
- estofat amb tapa;
- una paella;
- trèvol d'all;
- tauler de tall;
- tall de carn;
- ganivet de cuina;
- un ganivet per a la carn;
- espàtula culinària;
- enganxa;
- Bol de 2,5 litres de profunditat
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Llom de vedella | 500 g |
| Cebes, mitjanes | 5 peces |
| Cogombres en vinagre, mitjanes | 3 peces |
| Patata | 1 kg |
| Oli vegetal | 100 ml |
| Pasta de tomàquet | 2 cda. l |
| Brou de vedella | 1 pila |
| Fulla de llorer | 3 peces |
| Sal comuna | tastar |
| Pebre negre mòlt | tastar |
| Alls | 3 dents |
Pas cuinar
Ja ho sabeu? Azu és un plat tradicional tàtar elaborat amb trossos de carn fregits en combinació amb salsa de tomàquet o tomàquets, sovint amb escabetx i altres ingredients. Als països de l'Orient, l'azu se serveix en calent com a segon plat independent.
- Renteu la vedella (500 g). Assecar amb una tovallola de paper. Primer talleu la carn en rodanxes de 4-5 mm de gruix al llarg de les fibres i després en tires (aproximadament 1 cm × 4 cm).
- Peleu la ceba (5 peces), talleu-la a mitges anelles de 3-4 mm de gruix.
- Escabetxades picades (3 peces) en tires petites.
- Renteu bé les patates (1 kg), peleu-les. Tallem a daus petits. Poseu les patates picades en un bol d’aigua.
- Escalfeu bé la paella guisada. Afegiu oli vegetal (50 ml).
- Poseu la carn picada en una cassola, fregiu-la durant 2-3 minuts, sense parar de remenar.
- Afegiu les cebes picades a la carn fregida, barregeu-ho.
- Coure a foc lent durant 5-7 minuts, remenant fins que les cebes siguin toves.
- Afegiu la pasta de tomàquet (2 cullerades de cuc. L.) al guisat. Barregeu-ho bé, deixeu-ho bullir 1-2 minuts.
- Aboqueu-hi picotets picats a la carn.
- Aboqueu-hi el brou de vedella (1 tassa.), Barregeu-ho.
- Tapeu el guisat amb una tapa, coure a foc lent durant 15-20 minuts.
- Escalfeu bé l’oli en una paella (50 ml).
- Poseu les patates en oli calent.
- Fregiu-la fins que estigui marró daurat per tots els costats, sense tapar, gairebé fins que s'hagi fet
- Transferiu les patates al guisat.
- Poseu una fulla de llorer (3 ulls).
- Premeu els alls (3 grans) a la planxa amb l'ajuda d'una premsa d'all. Sal, pebre al gust.
- Remeneu el plat. Coure fins que estigui tendre (5-7 minuts). Serviu calent.
Ja ho sabeu? Per cuinar amb estil Tazu, a més de la vedella, el xut, s’utilitza carn de cavall jove. En lloc de pasta de tomàquet, podeu prendre tomàquets frescos i assecats al sol, salsa de tomàquet picant. Sovint s’afegeixen pastanagues tallades a rodanxes fines i diversos greixos picants al plat. Als països eslaus s’ha estès una recepta casolana d’asu amb pollastre o carn de gall d’indi.
Recepta de vídeo
En aquest vídeo es mostra una detallada preparació pas a pas dels fonaments bàsics de la vedella tàtara:
Ara ja coneixeu tots els secrets de preparar un deliciós azu aromàtic i prepareu el plat sense cap dificultat. El segon calorós és especialment bo per cuinar a la temporada de fred. Què us sembla de plats de la cuina tàrtara? Quines receptes originals especials coneixeu?
Altres receptes de vedella
Stroganoff de vedella amb crema agra
Roba de vedella en una cuina lenta
Que passeu una bona lectura!
Carregant ...