Azu de vedella amb escabetxos: un sabor i una aroma inoblidables 🥘

Electrodomèstics i estris de cuina:

• tauler de tall;
• un ganivet;
• pelador de patates;
• un calderó (o una cassola amb un fons gruixut);
• una paella;
• espàtula de fusta;
• cuina

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per començar, s’han de tallar 150 grams de ceba (es tracta d’una ceba gran o 2 de mida mitjana) a mitges anelles.
   
2. Aboqueu-hi un calderó de 3 cullerades. l oli vegetal. Escampar les cebes allà i fregir-les fins que estiguin daurades.
   
3. Talleu les llesques mitjanes de 500 grams de vedella. I envieu la carn al calderó, a la ceba. Barregeu-ho tot bé amb una espàtula de fusta (o silicona) i espereu fins que la carn es dauri.
   
4. Quan la carn es redueix en volum (gairebé 2 vegades), s'ha d'omplir amb un got (200 ml) d'aigua tèbia i cobrir el calderó amb una tapa. Ara deixeu la carn i les cebes a foc lent durant 1,5 hores a foc lent. Periòdicament assegureu-vos que tot el líquid no es bull.
   
5. Mentre la carn és guisada, picar finament els escabetxs. Necessitem uns 200 grams (i es tracta de 3 cogombres mitjans).
   
6. Cal pelar les patates (500 grams) i tallar-les a tires.
   
7. Passades les 1,5 hores, obriu la tapa del calderó i afegiu-hi 1 cullerada a la carn. l farina de blat, així com 2 cda. l pasta de tomàquet. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho sofregir durant 4-5 minuts.
   
8. Passats els 5 minuts, afegiu-hi els escabetxs a la carn i barregeu-ho de nou.
   
9. Posem la cassola a la cuina i hi aboquem una mica d’oli vegetal. Esperem fins que s’escalfi bé, i aboquem les patates. Hauria d’estar una mica fregit i trobar un cruixent.
   
10. Tornem a la vedella i aboquem en un got d’escabetx de cogombre. Torneu a tancar la tapa de la cassola, deixeu-ho guisar.
    
11. 3 grans d'all picats molt fins. Fem el mateix amb les herbes fresques (30 grams). És el moment de salar la vedella i afegir una mica de pebre vermell a les patates. Quan afegiu espècies, centreu-vos en el vostre gust.
    
12. Quan les patates estiguin a punt, aboqueu-lo a la caldera, a la vedella. Remeneu les patates fregides amb la carn i tireu-hi els alls i les herbes picades.
    
13. Deixeu els fonaments bàsics a sofregir durant 2-3 minuts més a la cuina. A continuació, apagueu-lo.
    

Això és tot. D'acord, no hi ha res de super complicat en la preparació d'aquest meravellós plat tàtar. I quan ho proveu, us enamorareu i el cuineu regularment. La vostra llar us dirà el mateix.

Recepta de vídeo

Aquest vídeo il·lustra perfectament el procés d’elaboració d’un autèntic azo casolà a partir de vedella amb escabetx. Aquesta recepta de vídeo es va disparar de manera senzilla i clara, tota la tecnologia es descriu pas a pas i us ajudarà a navegar i observar l’ordre correcte d’ús dels ingredients.