Cuinem els fonaments bàsics de la vedella en una cuina lenta. 5 secrets d’un plat deliciós

Azu pertany als plats nacionals de la cuina tàrtara, així com al pilaf. Els agrada cuinar-lo “per a cada dia”, substituint hàbilment els ingredients i cada cop obtenen un resultat nou i interessant. La base del plat és la carn (però, com no podia ser d’una altra manera!), I no necessàriament això hauria de ser un túnel amat pels tàtars. La recepta clàssica conté variacions sobre el tema de la carn de vedella i cavall. Bé, en el món de la cuina, van aprendre a cuinar un plat fins i tot de porc, tot i que això ja no té res a veure amb la cuina tàtara.

Secrets de cuinar azu amb salsa i patates a casa

1. Canvieu els ingredients del plat tant com vulgueu, però alguns es mantenen sense canvis en cada versió. Es tracta de carn (deixem-ho tanmateix de vedella, com a producte baix en greixos i valuós, a més, el més propera possible a la recepta original), escabetx i ceba. Altres ingredients, com ara patates, pastanagues, alls, afegeixen al vostre gust.
2. Un plat implica l’ús de tomàquets, sense importar quina forma. Pot ser una pasta de tomàquet i un tomàquet normal.
3. En una recepta clàssica, tots els ingredients són tractats tèrmicament abans de barrejar-los al mateix plat. Es necessita molt de temps. L’ús de dues cassoles accelerarà el procés i, si cuineu els fonaments bàsics de la vedella en una cuina lenta, utilitzeu una paella.
4. La cuina separada permet obtenir una consistència gruixuda del plat i la forma ideal de les peces. Si ho cuineu tot plegat, les verdures s’aniran desfent i el plat resultarà ser líquid.
5. Serviu-lo, ruixat amb herbes fresques. La solució ideal és el julivert fresc.

Tècnica clàssica

Una mica de matx i una destresa extra facilitaran la cuina bàsica de la vedella. Una recepta amb una foto al multicooker també us ajudarà. Així que necessitareu:

• vedella: 500 grams de llom baix en greixos;
• escabetxos - 2 verdures petites;
• patates - 4-5 de mida mitjana, que converteixen el nostre plat en un sopar complet;
• ceba - 1 cap gran;
• oli vegetal - prou 6 cullerades;
• salsa de tomàquet - 2 cullerades. cullerades (es pot substituir per 2 tomàquets o un tercer got de suc de tomàquet);
• sal i pebre.

Cuinant

1. Picar finament la ceba, abocar una cullerada d’oli vegetal a la cassola i fregir la ceba fins que quedi transparent. Quan els trossos estiguin daurats, afegiu-hi els tomàquets o el tomàquet. Si poseu tomàquets frescos, primer peleu-los de la pell, baixant-los en aigua bullent. Evaporar durant 5 minuts.
2. Aboqueu 2 cullerades soperes d’oli al bol multicooker, calent. Poseu la carn a rodanxes i en el mode "Fritge", porteu a una bonica crosta daurada. Quan la carn estigui fregida, afegiu-hi cebes i tomàquets al vapor, aboqueu-hi un got d’aigua. Tanqueu la tapa i, en el mode "Extingir", cuineu mitja hora.
3. En aquest moment, picar els cogombres. Segons la forma dels trossos de carn, es pot fer en tires o a daus. En una paella lliure, escalfeu una cullerada d’oli, tireu els cogombres i fregiu-los lleugerament. Com a resultat d'un tractament tèrmic, s'evaporarà l'excés de líquid.
4. Quan la carn amb tomàquets i cebes estigui guisada durant 30 minuts, afegiu-hi escabetx. Feu-ho a foc lent uns 20 minuts més amb la tapa tancada. A continuació, comproveu: si la carn és tova, és hora d’afegir patates. Si és dur, fer més temps.
5. Peleu i poseu les patates a l’aigua per desfer-vos de l’excés de midó. Sec, tallat (amb barres o cubs). Fregiu-les en una paella amb oli vegetal, porteu-la a una escorça daurada i transferiu-la a un bol multicooker.
6. Feu una mica més a foc lent uns 10 minuts. Azu està a punt!

Recepta de Lite

Les mestresses de casa modernes han desenvolupat la seva pròpia recepta de vedella en una cuina lenta redmond. Resulta menys calòric, ja que no tots els ingredients es torren. Però també més líquid, que, no obstant, no és gens dolent si la família té fills petits. Així doncs Per preparar menjars amb tecnologia lleugera, utilitzeu:

• vedella - 600 g;
• cebes - 2 capgrossos;
• pasta de tomàquet - Art. una cullera;
• patates: 5 grans conreus d’arrels;
• escabetxos - 2 peces .;
• aigua - 1-2 copes múltiples;
• all - 4 grans d'all;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• sal, fulla de llorer, pebre vermell o negre: opteu pel gust.

Cuinant

1. Talleu la carn a daus, les cebes a mitges anelles. Afegiu oli vegetal al bol, activeu el mode "fregir". Fregiu el menjar durant 20 minuts.
2. Poseu els escabetxs, els picats ben picats i la pasta de tomàquet. Fregiu tots els ingredients durant 5 minuts.
3. Picar finament la meitat dels alls, posar en un bol i abocar aigua. Tanqueu la tapa i deixeu-la coure a foc lent durant almenys una hora (mode Extintor). Si la vedella és guisada, estofeu més.
4. Peleu i fregiu les patates (en una paella separada), afegiu-ho al bol 20 minuts abans del final del guisat, cobriu amb els 2 grans d’all restants, poseu la lavrushka i el pebre. Cuinem abans del senyal.

La patata també es pot posar crua al bol, però després s’hi afegeix 1 got més d’aigua. Extingiu el temps durant 30 minuts.

Altres receptes de vedella