Una deliciosa recepta de bàsics de gall d’indi en una paella a casa 🍲

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, dues paelles, tauler de tall, ganivet, bol.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Agafeu un filet de gall dindi en la quantitat d’un quilogram, en un tauler de tallem el tallem en plaques de 4-5 cm de llarg per almenys un centímetre de gruix.
   
2. A continuació, peleu un quilogram de patata, peleu-ho sota aigua corrent, tallat a tires grans. Esborrem un cap de ceba gran de la closca, el rentem sota una aixeta, tallat a quarts sobre un tauler de tall.
   
3. Peleu una pastanaga gran, peleu-la amb la meva aigua freda, tallada a tires. També tallem a tires dues escabetxes mitjanes a la superfície de treball.
   
4. Posem una paella a la cuina, hi aboquem 50 ml d’oli vegetal, opcionalment hi afegim 20-30 grams de mantega, escalfem els greixos fins que aparegui una fosca lleugera.
   
5. Quan aparegui, poseu els trossos de gall d’indi a rodanxes en una paella. Fregiu-les a foc alt, no reduïu-ho durant 5-7 minuts. La carn ha d’adquirir una crosta daurada per les dues cares.
   
6. Traiem la carn de la cassola en un recipient separat, la retirem una estona al costat. I en una paella calenta hi posem les cebes picades i les fregim durant 5-6 minuts fins que estigui tova. Espolseu la ceba amb un o dos pessics de sucre per sobre, barregeu-la de tant en tant perquè no es cremi. Una superfície lleugera de caramel hauria d'aparèixer a la superfície d'aquest ingredient. Quan la ceba es dauri, incorporeu les pastanagues tallades a tires a la cassola.
   
7. Fregiu el producte durant cinc o sis minuts i, a continuació, afegiu dos a tres pessics de farina de blat, barrejant els components, fregiu-ne un o dos minuts més.
   
8. Ara poseu dues o tres cullerades de pasta de tomàquet en una paella, remeneu-ho, continueu al foc dos o tres minuts, sense parar de remenar.
   
9. A continuació, aboquem a la cassola 500-600 ml de caldo, per exemple, pollastre. Si no hi ha brou, podeu substituir-lo per aigua. Agiteu la barreja en una paella, deixeu-ho bullir. Durant l’ebullició, afegiu espècies a la cassola: un o dos pessics de pebre vermell, mitja culleradeta de pebre vermell, una culleradeta de llúpol-suneli. Trieu altres espècies, les que preferiu més.
   
10. Després d’això, poseu a la cassola els trossos fregits de carn de gall d’indi, barregeu-los, deixeu-ho bullir. Al cap d'un minut, afegiu-hi escabetx picat a la carn. Agiteu de nou, tapeu la cassola hermèticament amb una tapa, deixeu-ho coure 20-25 minuts a foc lent.
    
11. Mentre es cuina la carn, posem una altra paella al foc, hi aboquem 100 ml d’oli vegetal i l’escalfem fins a una lleugera fosca. Quan es nota el fum, enviem les patates tallades a tires grans a la cassola. Fregiu-ho fins que estigui cuit.
    
12. Van passar 20 minuts després que els fonaments bàsics van començar a bullir. Obriu la tapa de la cassola, afegiu-hi les patates preparades a la carn i les verdures, barregeu les bases, deixeu-les coure uns 5-7 minuts més.
    
13. Mentre encara s’elaboren els fonaments bàsics, peleu 5-6 dents d’all, peleu-los amb aigua freda, talleu-los molt finament sobre una taula de tall i envieu-lo a la cassola. A continuació, afegiu-hi mig grapat de julivert prèviament picat o qualsevol altre greix. Deixeu-ho bullir 1-2 minuts, apagueu el foc.
    
14. Obre la tapa, afegeix els greixos restants, podem servir el plat per sopar.
    

Recepta de vídeo

Aquest vídeo us permetrà conèixer millor la tecnologia de preparació de verdures per a la preparació de bàsics a casa. Veureu el procés de cocció complet, obtindreu una llista de components necessaris.