Azu de porc amb escabetx - deliciós i fàcil 🍲

Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, bàscula de cuina, caldereta o paret de paret gruixuda, fregidora, vidre, tauler, ganivet, bol d'all, bol profund, pala de cuina, cullerada, tovalloles de paper.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per començar, esbandiu a l’aigua corrent 500 g de carn de porc i sec amb una tovallola de paper. Tallem la carn a daus de mida mitjana i la transferim a un bol profund. Prepareu les verdures per al plat. Peleu 2 cebes grans, esbandiu-les i talleu-les a mitges anelles.
   
2. Peleu i passeu uns 6-7 dents d’alls per l’all o piqueu-ho amb un ganivet. Prendre aproximadament 5-7 escabetxes, segons la mida. Si són prou grans, caldrà menys. Talleu els cogombres a semicercles prims i piqueu-ne els més grans. Esbandiu 3 tomàquets i es tallin a daus petits. Unes 4-5 unitats. peleu les patates, esbandiu i talleu-les a daus mitjans.
   
3. Aboqueu aproximadament 4-5 cullerades a una caldera seca o paella de paret gruixuda. l oli vegetal i escalfeu-lo. A continuació, poseu la carn picada en un calderó i sofregiu-la a foc mitjà durant uns 1-2 minuts fins que estigui ben daurat i remenant de vegades amb una espàtula.
   
4. Afegiu la ceba picada a la carn, barregeu-la amb una espàtula i fregiu-ho tot fins que la ceba estigui tova. Afegiu els tomàquets al calderó i barregeu-ho bé. En un got, remeneu 2 cda. l pasta de tomàquet amb aproximadament 3-4 cullerades. l regar i abocar la barreja a tots els ingredients en un calderó. Barregeu-ho tot bé amb una espàtula.
   
5. Reduïu al mínim la calor de la cuina. A continuació, afegiu-hi picotets i espècies picades al calderó per tal de tastar-los. Espècies que podeu utilitzar a la vostra discreció. La farigola, el coriandre, el pebre vermell, el chili mòlt calent i el pebre negre s’adapten bé. Saltegeu també el plat al gust, però no oblideu que la composició conté escabetx. Afegiu 2 fulles de llorer i afegiu aigua al calderó perquè cobreixi completament tots els ingredients i barregeu-ho. Si voleu coure una mica més espès, afegiu-hi menys aigua. Tapeu el calderó amb una tapa i feu-ho a foc lent a foc lent fins que la carn estigui a punt, de manera que quedi completament suau. Es triga uns 40-60 minuts.
   
6. Fregiu les patates mentrestant. Aboqui 2 cullerades a la cassola. l oli vegetal i escalfeu-ho una mica. Col·loqueu les patates en una paella i fregiu-les a foc alt fins que estiguin daurades, potser no estiguin totalment a punt. Afegiu les patates fregides al calderó a la carn i afegiu-hi immediatament els alls picats. Barregeu-ho tot bé, tapeu el calder amb una tapa i feu-ho a foc lent fins que les patates estiguin a punt, uns 10-15 minuts. Hauria de ser suau.
   
7. Esbandiu i piqueu els grells al gust amb un ganivet. Podeu fer servir cebes verdes, julivert, una mica de coriandre, etc. Al final de la cocció, afegiu-hi greixos al calderó i barregeu-ho. Preparat per deixar una mica d’insistir.
   

Si ho desitgeu, no podeu afegir patates directament a la carn, sinó cuinar-les per separat en forma de puré de patates, les bases bàsiques seran tan greixoses per al plat, que també és molt saborós.

Recepta de vídeo

Com preparar tots els ingredients i cuinar un plat de carn picant i molt aromàtic, podeu veure el vídeo.