Pastís del poble de l’àvia: una deliciosa recepta amb verdures i massa de patata

Electrodomèstics i estris de cuina: forn, planxa desmuntable, paella fregida, paella petita, ganivet, taula de tallar, espàtula de cuina, cullerada, colador, plats, estofat.

Els ingredients

Pas cuinar

Tots recordem els pastissos de l’àvia, que eren sorprenentment saborosos, perfumats. Avui farem un pastís de verdures amb massa de patata.

1. Bulliu 300 g de patates en aigua amb sal, afegiu-hi 50 grams de mantega i un ou, feu-ne puré de patates. El posem de banda per refredar, nosaltres mateixos preparem el farcit per a la coca.
   
2. Tallem un tomàquet a la part superior creuada, posem un bol, hi tirem aigua bullent. Al cap d’uns segons, peleu-lo, talleu-los a rodanxes petites. Jo rento les pastanagues a sota de l’aixeta, les pelem, les tallem a mitges rodanxes. Peleu la ceba, la meva, tallada a mitges anelles. El meu carbassó, pelat i pelat, tallat a trossos petits. També es renta un pebrot petit a l’aigua corrent, netejat de les llavors del seu interior, tallat en plats petits.
   
3. Aboqueu 2-3 cullerades d’oli vegetal en una paella preescalfada, afegiu-hi ceba picada, envieu les pastanagues preparades gairebé immediatament, barregeu-hi, afegiu-hi el pebrot. Sofregim totes aquestes verdures, barrejant constantment, després les enviem els carbassons picats i continuem fregint durant 5-7 minuts. Canviem les verdures acabades en un plat, alliberem la cassola de carn.
   
4. Talleu la carn per farcir-la a trossos petits. Posem mig quilogram de pollastre a aquesta paella. Per al farcit, en podeu prendre qualsevol altre: vedella, gall dindi, porc, depèn de les vostres preferències. Podeu fer servir carn picada, però em sembla que les llesques són millors, això dóna una sucositat a la carn. Fregiu la carn poca estona, només cinc minuts, després afegiu-hi uns quants tomàquets, tallats a rodanxes abans, continueu fregint uns segons més, després afegiu-hi totes les verdures preparades per al farcit, barregeu-la, feu-la al foc uns segons, deixeu de banda i deixeu-la refredar.
   
5. La patata per a la massa ja s’ha refredat. Comencem a afegir-hi farina a poc a poc, barregem amb una cullerada, enrotllem fins que no s’enganxi a les nostres mans. Jo faig servir 200 grams de farina, això és suficient, hauria de ser suau.
   
6. Prenem una forma desmuntable, posem paper de pergamí cap avall, greixem el fons del formulari amb mantega fosa, posem la massa allà, fem els costats alts, hem de col·locar el farcit.
   
7. El farcit refredat es col·loca en un colador per tal d’eliminar el líquid. Conservem aquesta salsa, ens serà útil. Les verdures que conté el colador es reparteixen a la massa.
   
8. Per separat, trenqueu dos ous, sal, pebre al gust, batreu bé amb una forquilla, afegiu-hi 100 ml de llet, remeneu i aboqueu el pastís per sobre.
   
9. Preescalfeu el forn a 200 graus i envieu el pastís allà mateix durant 40-50 minuts. Mentre es coca la coca, prepararem la salsa.Aboqueu una mica d’aigua que queda del farcit a la cassola, afegiu-hi una culleradeta de farina, barregeu-ho bé perquè no quedin grumolls, afegiu el líquid restant, poseu-ho al foc, cuineu-ho fins que quedi espès. Aquí podeu afegir una culleradeta de mostassa francesa i unes fulles d'alfàbrega, la salsa quedarà saturada, amb una deliciosa olor.
   
10. Remeneu el formatge processat en una ratlladora gruixuda, traieu el pastís del forn i ruixeu-lo al damunt. De nou, envieu-lo al forn durant 10 minuts més. Per a aquest complement, podeu utilitzar qualsevol formatge disponible a la nevera.
    
11. Deu minuts després, el pastís està a punt. Fa molt bona olor, vull provar-ho aviat. A l’hora de servir, aboqueu el pastís amb salsa, però això és per als amants de picants.
    

Aquest pastís és adequat per a tota la família, per tractar els amics en una reunió. Molt saborós, sucós, el més important - baix en calories, però útil per a la seva composició vegetal.

Recepta de vídeo

L’amfitrió ens explica amb molt de detall i en paraules senzilles com fer un deliciós pastís àvia rústic, mostra tot el procés de cuina.

Altres receptes de pastissos