Deliciosa amanida d’albergínies d’estil coreà

Electrodomèstics i estris de cuina: escates de cuina, cullerada, bols, tauler, ganivet, tamís, paella, estufa, morter, forma d’amanida 28x20 cm, film aferrat.

Els ingredients

Pas cuinar

1. En 1 kg d'albergínia, talleu les tiges i talleu-les a cercles amb un gruix de 0,5 cm.
   
2. Posem les albergínies en un bol, salem al gust, barregem bé. Els deixem reposar fins que deixin anar el suc - uns 15-20 minuts aproximadament. Com a resultat d’aquest procediment, l’albergínia no absorbirà massa oli.
   
3. Tallem 3 cebes vermelles a mitges anelles (per no tenir ceba vermella, en podeu prendre qualsevol).
   
4. Poseu les cebes en un bol i aboqueu 4 cullerades. l vinagre (opcional: arròs, poma, vi). Afegiu 2 cda. l sucre. Afegiu-hi també una mica de sal, barregeu-ho tot bé i deixeu-ho marinar.
   
5. Netegem 3 llavors de pebrots de llavors i particions, el tallem a tires. Per fer l’amanida més bonica, podeu utilitzar pebrots de diferents colors: vermell, verd, groc.
   
6. Tallem un xile amb les llavors en diagonal en anelles (per a qui no els agrada molt calent, simplement no es pot fer servir aquest pebre).
   
7. Premeu uns 20 g d'all al costat del ganivet i piqueu-ho bé. Afegir al pebre.
   
8. Deixem caure les albergínies a un tamís per apilar tot el suc que s’ha format (no esbandir l’albergínia).
   
9. Aboqueu l’albergínia 4 cullerades. l oli d’oliva, barregeu-ho bé.
   
10. Escalfem la cassola i fregim les tasses d'albergínia a foc mitjà, sense afegir oli, per les dues cares. Poseu-los en un plat.
    
11. En un bol amb verdures, afegiu-hi les cebes escabetxades i juntament amb l’adob. En un morter, triturar 2 cullerades. l llavors de coriandre i afegir a les verdures. Afegiu també el pebre negre mòlt al gust. Sal al gust.
    
12. Aboqueu 2 cullerades. l oli de sèsam. Barrejar suaument.
    
13. Talleu un munt de coriandre. Poseu els cercles de l’albergínia en una capa al motlle de la part inferior.
    
14. Disposeu una capa d’amanida de verdures al damunt. Espolseu amb cilantro.
    
15. A continuació, repeteix de nou: una capa d’albergínia, una capa d’amanida, verdes. I una vegada més. En total resulta 3 vegades. Aboqueu la marinada al motlle. Tanquem el formulari amb film aferrat. L’amanida s’ha d’infusionar a la nevera almenys dues hores, ideal al dia.
    

Recepta de vídeo

L’autor del vídeo suggereix mirar tot el procés d’elaboració d’amanides amb albergínies en coreà: com cuinar verdures, fregir albergínies, posar els ingredients en capes.