Recepta d'albergínia coreana recipe recepta pas a pas amb foto

Electrodomèstics i estris de cuina

un ganivet
tauler de tall,
caldera doble

Els ingredients

Albergínia petita - 500 g
Flocs de pebre vermell - 2 cullerades. l
Sucre - 1 cda. l
All - 5 grans
Oli vegetal - 2 cullerades. l
Cebes - 1 unitat.
Ceba verda - 1 raïm
Salsa de soja - 2 cullerades. l
Pasta adjika o pebre vermell de Geòrgia - 2 cullerades.
Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes.
Sal - 1 cullerada.
Llavors de sèsam - 1 cullerada.
Oli refinat de sèsam - 2 cullerades. l

Pas cuinar

Per preparar aquest plat, el millor és utilitzar albergínies petites. És millor fer un plat així durant el seu creixement actiu. Si de sobte l'albergínia amb amargor, primer s'han de remullar amb aigua. Per fer-ho, poseu-les en un bol profund, ompliu-les amb aigua i deixeu-ho mitja hora. Durant aquest temps, tota l’amargor sortirà d’ells. Rentem 500 g d'albergínia, tallem les tiges. Fem una incisió en forma de creu a cada albergínia no al llarg del final perquè les albergínies mantinguin la seva forma. Poseu l’albergínia preparada en un bol profund.
Netegem i rentem una ceba, la tallem a daus petits.
Peleu 5 grans d'all, esbandiu i talleu molt finament. Aboqui 2 cullerades a la cassola. l oli vegetal, deixar escalfar. Aboqueu la ceba i els alls i fregiu-los fins que estiguin lleugerament transparents.
En aquest moment, rentem i piquem finament un munt de cebes verdes, les enviem a la cassola i les fregim durant 4 minuts a foc lent.
Aboqueu les cebes fregides en un bol profund. Afegiu-hi 2 cullerades de salsa de soja, 2 cullerades de flocs de pebre vermell.
A continuació, afegiu 2 culleradetes de pasta de pebre vermell o adjika georgiana. Espolseu 1 cda. l sucre, 1 cullerada. sal, 0,5 culleradetes pebre negre, 2 cullerades. l oli de sèsam. Si no hi ha sèsam, podeu afegir oli de gira-sol o olor inodora. Aquí hi afegim 1 cullerada. llavors de sèsam i barreja. A continuació, fregim amb cura cada albergínia per tots els costats amb aquesta marinada i la posem en un plat convenient.
Ara els heu de bullir un parell. Per fer-ho, aboqueu aigua a una paella doble de la caldera, deixeu-ho bullir. Posem la primera graella, hi posem un plat pla i hi repartim l’albergínia en una sola capa.
Després hi posem la segona reixa, hi posem un plat pla i hi repartim la resta d’albergínia. Tapeu i cuineu fins que l’albergínia tova. Això trigarà entre 15 i 20 minuts. Si no disposeu d’una caldera doble, feu un disseny similar a partir d’una paella convencional.
Repartim les albergínies preparades en un plat de servir, espolvorem amb el chili picat per sobre i el servim. L’albergínia coreana pot ser un aperitiu fred o calent. Podeu guardar-les durant 10-14 dies a la nevera.

Recepta de vídeo

I ara podeu veure un vídeo en què es descriu amb molt detall cada pas de la cuina d’albergínia en coreà. Esbrineu quina mida de l’albergínia serà ideal per a aquest plat. Comprendre com tallar-los. Consulteu el resultat final.

Les albergínies coreanes són perfectes per als amants dels plats coreans picants. Es preparen bastant ràpidament, resulten deliciosos. En els comentaris, compartiu les vostres impressions sobre el plat preparat.