Estris de cuina tauler, ganivet de cuina, ratlladora / trituradora, bol, contenidor de mesura, cullerada, diverses tasses, una àmplia paella, molinet de carn, fogons, gerres amb tapes, pot obrir.
Els ingredients
| Nom | Quantitat |
| Albergínia | 2 kg |
| Tomàquets | 1,5 kg |
| Fesols secs | 500 g |
| Pebre búlgar | 500 g |
| Cebes | 500 g |
| Pastanagues | 500 g |
| Oli vegetal refinat | 350 ml |
| Vinagre de taula, 9% | 150 ml |
| Sucre granulat | 250 g |
| Sal | 2 cda. l |
Pas cuinar
- Rentar i pelar totes les verdures. Retireu les coletes de ponyes verdes de 2 kg d’albergínies i 1,5 kg de tomàquets, mig quilogram de ceba, peleu 500 grams de pebre vermell dolç de tiges i llavors, peleu 500 g de pastanagues.
- Enganxeu les pastanagues pelades en una ratlladora gruixuda o dissoleu-la en una trituradora especial i poseu-la al fons d’una àmplia paella.
- Picar els caps de ceba amb mitges anelles no molt fines. Si les cebes són grans, aleshores quarts, i poseu-la en una capa uniforme a la part superior de les pastanagues.
- Talleu el pebrot a daus grossos i tireu-lo a la cassola amb la següent capa.
- La següent capa del contingut de la cassola posa un quilo de mongetes bullides fins que estigui tot cuit.
- Talleu les albergínies alliberades de les restes, però no pelades de la pell morada, a daus grans i poseu-les en un recipient a part.
- Espolseu l’albergínia trossejada amb una mica de sal, barregeu-la i poseu-la al damunt durant 10 minuts de costat fins que l’albergínia doni suc. Passats els 10-15 minuts, escorreu el suc dels cubells de l’albergínia i tireu-los lleugerament. L’amargor desapareixerà amb el suc. Poseu els cubells d'albergínia espremuda en una capa densa sobre les mongetes.
- Passeu els tomàquets trossejats aleatòriament a través d’un molinet de carn picat finament en una tassa a part.
- Aboqueu 250 g de sucre granulat al contingut de la cassola. Aboqueu 350 g d’oli vegetal refinat en una paella amb verdures. Al costat de les verdures, envieu els tomàquets trossejats en una picadora de carn i poseu la cassola a foc gran, sense barrejar res. Després que el contingut de la cassola bulli bé i uniforme, barregeu les verdures, redueu la flama del cremador a mitjà i noteu l’hora d’inici de l’ebullició.
- Cuinem durant 30 minuts després d’ebullició, periòdicament (suaument i no intensament) remenant les verdures. Cinc minuts abans d’estar a punt, afegiu al contingut de la paella 150 ml de vinagre del 9% i 2 cullerades. l sal.
- Cinc minuts després d’afegir vinagre, redueix al mínim la flama del cremador, organitza l’amanida bullent en llaunes cada una i, després, enrotlla-la a les gerres preesterilitzades. Gireu les llaunes en conserva sobre les tapa i emboliqueu-lo fins que es refredi completament. A continuació, torna al seu estat original i emmagatzema com el menjar enllaunat habitual de casa.
Ja ho sabeu?La preparació del plat està determinada per l’estat de les llesques d’albergínia. Tan aviat com desapareixen les ratlles blaves i es tornen transparents, l’amanida es cuina i es pot conservar.
Recepta de vídeo
El tutorial de vídeo ofert per a la seva demostració mostra els principis bàsics i les etapes de la preparació d’una amanida de verdures amb mongetes per a l’hivern. Aquí veureu una de les opcions per processar les verdures, sobretot l’albergínia, de manera que l’amanida acabada no doni un sabor amarg. Gaudeix de la visualització.
Carregant ...