Electrodomèstics i estris de cuina: tauler, ganivet, paella, espàtula, bol d’amanides, fogons, plats, tovalloles de paper, premsa d’all.
Els ingredients
| Els ingredients | Quantitat |
| Albergínia | 2-3 peces. |
| Pebrot (preferiblement carnós vermell) | 1-2 unitats. |
| Amanida de ceba (blau) | ½ peces |
| Champignons (preferiblement petits) | 300 g |
| Alls | 2-3 dents |
| Anet | 4-5 branques |
| Suc de llimona | 1 cda. l |
| Oli vegetal | 4-5 Art. l |
| Salsa de soja | 2-3 cullerades. l |
| Sal | 1 cullerada |
| Cibulet (per a decoració) | 3-4 plomes |
Pas cuinar
- Renteu l’albergínia (2-3 peces). Talleu la tija i la segona vora i talleu-la a daus grans. No cal netejar la pell. Doblegueu l’albergínia picada en un bol, salteu (aproximadament 1 culleradeta de sal), barregeu-ho i deixeu-ho 20 minuts perquè surti l’amargor.
- Renteu el pebre vermell (1-2 trossos), peleu les llavors i les tiges i talleu-les a daus grans.
- Rentar l'anet (4-5 branques), assecar i picar molt finament.
- Talleu mitja amanida de ceba (ceba blava) a mitges anelles fines. Com més prima, millor.
- Peleu els alls (2-3 dents) i passeu-ho per una premsa. En un bol d’amanides, barregeu la ceba tallada a mitges anelles, afegiu-hi l’all i l’anet picat finament.
- Aboqueu-hi suc de llimona (una cullerada), salsa de soja (2 cullerades) i oli vegetal (una cullerada) dins d’aquests ingredients, barregeu-ho bé i deixeu-lo en infusió. Es tracta d’un apòsit d’amanides.
- Poseu la cassola a la cuina i escalfeu-la bé. Aboqueu una mica d’oli vegetal (1-2 cullerades) i deixeu-ho escalfar.
- Poseu el pebrot i remeneu-ho, fregiu-lo fins que estigui suau. Poseu el pebre acabat en un plat cobert amb tovalloles de paper.
- Afegiu una mica d’oli vegetal a la cassola i fregiu els bolets prèviament rentats i pelats. Si els bolets són petits, no cal que es tallin. Talleu els bolets grans en 3-4 parts. Poseu els bolets fregits fins que es cuinin en un plat separat folrat amb tovalloles de paper.
- Esbandiu l’albergínia de peu, tireu-ne una mica i fregiu-la fins que estigui tendra en una paella, afegint oli vegetal. Poseu l’albergínia acabada sobre les tovalloles de paper.
- Barregeu les verdures refredades en un bol i condimenteu-ho amb la condimentació. Barregeu tot suaument amb moviments de baix cap amunt.
- Deixeu reposar l’amanida uns 15-20 minuts i, a continuació, es pot servir a taula.
Opcions de porció i decoració d'amanides
Poseu l'amanida d'albergínia real amb bolets en un plat pla i, per sobre, decoreu-la amb plomes picades de ceba verda. L’amanida es pot servir tant calenta com freda com a aperitiu o plat secundari per a carn o aus.
Recepta de vídeo
Mireu el vídeo sobre com trossejar les verdures i fregir-les correctament, preparar el vestit i recollir l’amanida.
Heu après a cuinar l’amanida d’albergínies més deliciosa amb bolets. Per a aquesta amanida, talleu finament les verdures per torrar-les. Tot s’ha de tallar a daus grans. Les verdures fregides també s’han de separar les unes de les altres. Si trobeu una mica de sal, l’amanida es pot salar al vostre gust. Cuineu segons la recepta i escriviu els comentaris si us ha agradat el plat.
Carregant ...