Recepta d’albergínia en adjika per a l’hivern: alleujarà el colesterol i no perjudicarà la figura

Albergínia impressionant en adjika per a l’hivern: així és com les mestresses de casa s’acostumaven a caracteritzar aquest tipus de conservació. Els blaus ben alimentats, que maduren llargament en un jardí d’estiu, són millors que altres vegetals combinats amb alls i altres espècies afilades i, fins i tot, fins i tot cremant espècies. Hi ha moltes interpretacions d’aquest plat. Algú fregeix l'ingredient principal, algú és estofat. Alguns fabriquen una peça amb vinagre, altres, exclusivament. Però una cosa continua sent inalterable: el sabor original i l’aroma impressionant, arrencar-se des de sota la tapa de l’estany i provocar salivació instantània.

Què és útil per als “homes grassos” i què s’ha de tenir por

Les albergínies pertanyen a la família de les nits. Així doncs, són cosins de tomàquets rosats i patates madurant al terra. Els "homes grossos" moderns són descendents cultes d'una antiga planta, que abans de l'aparició dels criadors creixien a les vastes extensions de l'Índia i la Xina. Sinenky pertany a aquella petita categoria de verdures que no es mengen crues. Tanmateix, els habitants de l’Imperi Celestial estan disposats a discutir amb aquesta opinió: a la Xina, l’albergínia es conserva en vinagre en una salsa especial i es menja, fins i tot sense deixar que les rodonies carnoses s’enfosquen en l’adob. Tot i això, sense la salsa realment no són saboroses. Una altra cosa és l’albergínia fregida en adjika, collida per a l’hivern. Tot és sorprenent: tant sabor com aroma.

L’albergínia és un habitant baix en calories del jardí. En 100 g del producte, només 28 kcal. Per tant, els nutricionistes sovint l’inclouen a les taules de dieta. Els "homes grassos" amb els costats brillants contenen molt ferro, sodi, potassi i altres substàncies vitals per al cos humà. A la taula figuren altres avantatges i avantatges de la verdura.

Taula - Composició d’albergínies

Els blaus tenen oxalats en la seva composició, que estan contraindicats per a persones que pateixen malalties renals. I també per a aquells que tenen vesícula biliar. No us recolzeu en el producte i tingueu problemes amb el tracte gastrointestinal. Estudis recents han demostrat que els oxalats de l’albergínia interfereixen parcialment amb l’absorció de calci per part del cos. Però si totes aquestes dolències no són sobre vostès, podeu menjar una verdura i obtenir un benefici continu del consum.

Albergínia en adjika per a l’hivern: 4 receptes

Cada recepta d’albergínies en tomàquet adjika té el seu propi “raig”. A continuació es mostren els mètodes de conservació amb i sense esterilització dels envasos de vidre. A més de la famosa recepta armènia de recol·lecció. Com més temps fregiu la verdura, més nutrients perdrà.Per tant, si voleu que sigui molt saborós, no estalvieu oli vegetal i, si necessiteu una opció dietètica, negueu-ne fregir.

Sense vinagre

Característica. Els blaus en adjika sense vinagre són imprescindibles per als que prefereixen els plats lleugers “d’hivern”. Aquesta recepta consisteix en esterilitzar llaunes, però no t’obliga a fregir l’albergínia. En conseqüència, els petits blaus no absorbeixen oli vegetal i, al seu torn, no es converteixen en una càrrega que no es pot elevar per a l'estómac. A més, no hi ha vinagre a la recepta. Per tant, tant diabètics com “ronyons” poden gaudir d’un àpat. No perjudicarà la salut de les llars amb acidesa i gastritis elevades. És cert que, per a l’última categoria, haureu de reduir la quantitat d’all perquè els blaus no siguin tan nítids.

Conjunt de productes

• albergínia - 5 kg;
• pebre vermell - 3 kg;
• tomàquets - 3 kg;
• oli de gira-sol - un got;
• all - 0,5 kg;
• chile - dues peces;
• julivert - un munt;
• sucre - 0,5 kg;
• sal - mitja tassa.

Què fem?

1. Renteu bé totes les verdures, sobretot si arriben directament de l’hort de camp.
2. Tallem els blaus a cercles de mig centímetre de gruix, salem bé i deixem de banda durant mitja hora perquè la sal “tragi” tota l’amargor de la verdura.
3. Pel rectificador de carn, passem els alls i el retirem al costat.
4. Fem el mateix amb els verds, els tomàquets i el pebre vermell, però al mateix recipient: aquests productes es poden barrejar de seguida.
5. Posem el calderó a la cuina, hi aboquem la quantitat d’oli i la barreja vegetal indicada, interferim constantment i esperem que bulli.
6. Després de bullir l’adika, aboqueu-hi rodanxes d’albergínia i all. Bullir-ho a foc lent aproximadament mitja hora.
7. En paral·lel, comencem a esterilitzar els envasos de vidre: cal processar cada pot.
8. Sense apagar el gas sota un calderó amb adjika, aboqueu el contingut aromàtic en bancs, deixeu que la conservació futura es refredi lleugerament durant 20 minuts i, després, tanqueu-lo amb una clau especial i una tapa d’estany.
9. Girem les llaunes cap per avall, les posem sobre una manta antiga i les "tapem" amb la part superior.

Sense esterilització

Característica. L’albergínia en adjika per a l’hivern sense esterilització implica fregir prèviament l’ingredient principal. Com a resultat, la peça resulta més grossa que a la versió anterior, però també és més satisfactòria. També convé tenir en compte que el vinagre està present en aquesta recepta. No se'ls hauria de proporcionar una conservació als nens. Abstenir-se del seu ús també és per a aquells que pateixen malalties del tracte digestiu. Un avantatge de la recepta és la velocitat relativa de la cocció, aconseguida per la falta d’esterilitzar gerres i plats calòrics. Després d’haver escalfat una part d’aquest adjika a l’hivern, es pot servir de forma segura com a plat secundari.

Conjunt de productes

• blaus - 2 kg;
• tomàquets vermells - 2 kg;
• oli vegetal - un got;
• all - vuit capgrossos;
• pebrot - 1 kg;
• vinagre - mig got;
• sucre - mig got;
• xile - dues beines;
• sal - dues cullerades.

Què fem?

1. Tallem els blaus a rodones i els fregim a poc a poc en una paella seca pels dos costats.
2. Netegem les verdures restants i les tallem de la manera següent: julivert el més petit possible, tomàquets - en quatre o sis rodanxes, segons la mida, pebre a quarts.
3. Tordim els alls en una picadora de carn, piquem el pebrot i els tomàquets després.
4. Enviem totes les verdures picades a un calderó comú i portem a ebullició.
5. Després d’abocar-lo a l’adika bullent, els trossos fregits de l’albergínia i els coem fins que els blaus quedin tous.
6. Aboqueu vinagre al plat i afegiu-hi la quantitat indicada de sucre granulat. Bullir cinc minuts més.
7. Abocem el contingut en gerres i deixem una mitja hora de manera que s’absorbi l’adjika a les rondes de l’albergínia i la peça queda una mica “assentada”.
8. Enrotllem les llaunes, la donem la volta i la deixem en aquesta posició fins al matí següent.

Est

Característica. Amanida "Albergínia en adjika en armeni" es distingeix principalment per la seva aroma. Les mestresses anomenen aquests plats "amb fum". L’olor característica s’aconsegueix precuint les verdures al foc o a la brasa. Però si no teniu aquesta oportunitat, utilitzeu el forn. No resultarà menys saborós. La consistència del plat és força líquida. En aquest cas, petites peces blaves no floten en adjika. Degut a la cocció de verdures, el menjar sembla un caviar - tendre i picant alhora.

Conjunt de productes

• albergínia - 2 kg;
• alfàbrega, coriandre, julivert - en un munt;
• tomàquets - 2 kg;
• cebes - 1 kg;
• pebrot no verd - 1 kg;
• pastanagues - dues grans;
• all - dos caps grans;
• xile - dues beines;
• oli de gira-sol refinat - mig got;
• sal - dues cullerades.

Què fem?

1. Totes les verdures, excepte els alls i les cebes, es couen al forn o a la brasa fins que es suavitzin, i després es pelen.
2. Tritureu la ceba i salteu-la lleugerament amb oli vegetal.
3. Passar els alls per una picadora de carn o picar en una batedora.
4. Convertim les verdures pelades al forn en puré de patates seguint un dels mateixos mètodes.
5. Barregem tots els productes preparats en una sola paella, posem al foc i bullim durant 45 minuts.
6. A continuació, poseu l’alfàbrega trossejada, el julivert i el coriandre.
7. Passats els 15 minuts enviem alls allà.
8. Bulliu uns 20 minuts més, aboqueu-hi l’adika als bancs i passin els 15 minuts.

En una cuina lenta

Característica. També podeu cuinar albergínies en adjika en una cuina lenta, substituint aquest ajudant electrònic per una estufa de gas o elèctrica. La recepta següent conté un mínim d’alls. S'utilitzen exclusivament dents especiades per donar un aroma lleuger al plat. El sabor de l’ adjika resulta dolç i salat a causa de la salsa de tomàquet. Aquesta és una opció de cuina lleugera que agradarà tant a adults com a nens.

Conjunt de productes

• blaus - 1 kg;
• tomàquets - 1 kg;
• pebre dolç - 300 g;
• xile - pod;
• all - cap;
• sucre granulat: una cullerada i mitja;
• sal - una cullerada;
• oli refinat - un quart de tassa;
• vinagre - 30 ml;
• pebre negre i vermell mòlt al gust.

Què fem?

1. Tritureu l’albergínia a daus de mida mitjana, aboqueu-los amb sal i deixeu-ho dues hores fins que surti l’amargor. El líquid alliberat dels blaus, després d’un temps especificat, s’escorre.
2. Peleu els alls i el pebre. Talleu les tiges dels tomàquets. Tallem en porcions i enviem a una batedora per convertir-lo en puré vegetal. Si cal afegir una "espècie", en aquesta fase condimentem el puré de patates amb pebre mòlt.
3. Canviem el puré de patates i les albergínies al bol multicooker, seleccionem el mode “Extinguishing” de l’aparell, tanquem la tapa.
4. Després de 45 minuts, en sentir un senyal sonor característic, obriu la tapa del multicercer, afegiu-hi sal i sucre i poseu-la de nou al “guisat” durant 15-20 minuts més.
5. Al llarg del camí, realitzem l'esterilització dels envasos: això es pot fer al microones, al forn o a la forma antiga, a vapor.
6. Aboquem el refrigeri acabat en vasos de vidre, ho enrotllem sota les tapa d’estany, el donem al revés i el posem sobre la manta fins que es refredi completament.

Conjunt de queviures de calories

Els blaus en adjika són un plat de poli-ingredients. Depenent dels productes inclosos en la seva composició, el contingut de calories d’una porció pot variar tant a l’alça com a la baixa. La nutrició també es veu afectada pel mètode de processament de l’ingredient principal. La taula us indicarà quantes calories conté un producte en concret de la peça. Utilitzant les dades, si és necessari, podeu calcular fàcilment el valor nutricional dels plats de la vostra versió.

Taula: contingut calòric dels ingredients d’amanides “Albergínia en adjika”

Els mestres experimentadors poden intentar fregir els blaus no amb cercles, sinó amb plats.A més, les plaques no es poden fregir, sinó coure al forn. Després de desemmotllar les gerres, es poden posar llargs trossos de blau en un plat, aromatitzant-los generosament amb puré de tomàquet afilat.

Qualsevol recepta d’albergínia en adjika per a l’hivern es pot preparar fins i tot amb vinagre, fins i tot sense ella. De fet, aquest ingredient auxiliar té un paper de conservant. I, per tant, contribueix a que el material es conservi el màxim temps possible. Si voleu, substituïu l’àcid acètic per una llimona regular. I a canvi no podeu fer res. Sobretot si esteu segurs que la vostra delicadesa piquant preferida es menjarà gairebé a l’instant i, certament, no val la pena fins a la propera temporada d’estiu.

Opinions: "Jo prescindeix d'oli vegetal: es fa malbé primer"

Molt saborós, el recomano a tothom. Jo feia fresca la recepta blava similar. 1964 llibres. Però allà els blaus s’enrotllaven en farina i es torraven primer. Vaig simplificar la recepta: vaig torrar sense farina, després vaig trobar aquesta recepta sense torrar i em vaig alegrar immensament. Els bancs són bons. Cal rentar-los i esterilitzar-los bé. M'encanta quan hi ha moltes pastanagues. L’Adjika és més dolça i suau gràcies a ella. De vegades faig conserves sense oli vegetal, si es mantenen més d’un any, llavors l’oli es fa malbé.

vek teh, http: // www. povarenok. com / receptes / espectacle / 30159 /

L’albergínia fregida és molt més saborosa que bullida! No poso les tasses fregides en adjika i després en la gerra, sinó que de seguida la poso en capes: adjika a la part inferior de l’albergínia-adjika i així successivament a la part superior, l’última capa d’ adjika. Estalvia temps, sembla bonic, no afecta el gust. Els tomàquets no es posen en absolut. I de manera que al fregir les albergínies agafin menys oli i es mantinguin la forma, les conservem en aigua amb sal durant poc temps, uns 10 minuts, per 1 kg d’albergínia: all 60 g, pebre búlgar 300 g, pebre amarg 40 g, sucre salat al gust. I una cosa més: quan em van donar la recepta, l’amfitriona va dir que no es pot posar vinagre, perquè aquest adjika protegeix per malbaratament per si mateix, això és el que em va atraure a la recepta, però per algun motiu vaig trobar vinagre a la recepta. part d’un got per kg d’albergínia. Sí, i es pot esterilitzar una llauna de mig litre durant 20 minuts.

Irina, http: // foto-receptti. com / konservirovanie / konservirovanie-ovowej / 436-baklazhany-v-adzhike-recept. html

No entenc per què es posa tant all a tot arreu. Al cap i a la fi, després del tractament tèrmic, l’all perd completament el seu gust i beneficis piquants (vitamines). D’ella en el plat només en queda una olor fortament modificada d’all bullit. Però per l’olor, com per a mi, n’hi ha prou amb 2-3 grans.

Manana, http: // 8 cullerada. com / retseptyi / zagotovki-na-zimu / baklazhany-v-adzhike-na-zimu /

Altres receptes casolanes