Electrodomèstics i estris de cuina: bol de vidre, tamís, cullera, ratlladora, plat de cocció (diàmetre 24 cm), forquilla, estofat, placa, empenta, ganivet, cassola, espàtula, batedora, batedora, paper de forn, plat, forn, nevera.
Els ingredients
| Farina de blat | 200 g |
| Mantega | 100 g |
| Sucre | 150 g |
| L’ou | 5 peces |
| Cuinar en pols | 1 cullerada |
| Formatge cremós | 300 g |
| Gelatina | 1, 5 cullerades. l (20 g) |
| Sucre de vainilla | 1 cullerada |
| Crema 35% | 200 ml |
| Plàtan | 3 - 4 peces. |
| Suc de llimona | 2 cda. l |
| Aigua | 240 ml |
Pas cuinar
La base per a la coca és la coca de sorra
- En un bol de vidre gran, barregeu 200 g de farina i 1 cullerada. pols de cocció, ho podeu tamisar tot junt. Afegiu 50 g de sucre, barregeu-ho.
- En un ratllador gros, freguem 100 g de mantega, després de refredar-la, al llarg del camí, barregem amb la farina. Perquè la mantega sigui més fàcil de mantenir, la podeu enrotllar en farina.
- Fregueu a mà la farina i la mantega a la molla. Fem un forat al mig, trenquem 1 ou allà. Bufem l'ou, ho barregem tot.
- Amassem la massa. No és necessària una massa llarga, només cal recollir la massa en una com. Preparem el formulari (diàmetre 24 cm), prèviament tapant-lo amb paper de forn.
- Disposem la massa acabada en una forma, la distribuïm uniformement a la part inferior. Us podeu ajudar distribuint la massa amb la part posterior d’una cullera.
- Punxem densament el pastís amb una forquilla i l’enviem a la nevera durant 30 minuts o al congelador durant 15 minuts. Enceneu el forn, escalfeu-lo a 200 graus. El pastís refrigerat s’envia al forn durant 20 minuts per coure-ho.
Cuina de souffle
- Aboquem 1,5 cda. l gelatina. Aboqueu 200 ml d’aigua freda, barregeu-ho. Deixar inflar. Tan aviat com la gelatina s’infli, dissoleu-la a foc lent, però no bulliu. Agiteu constantment. Quan la gelatina es dissol, traieu-la del foc i deixeu-la refredar.
- Agafeu 4 plàtans madurs, trenqueu-los a trossos en un plat a part.
- Afegiu-hi 2 cda. l suc de llimona (podeu utilitzar suc de llimona fresc). Poneu els plàtans en el puré de patates.
- Afegiu 300 g de formatge crema. Ho barregem tot, empenyem amb l’ajut d’un empès.
- Bateu amb una batedora 200 g de crema refrigerada, primer a velocitats baixes, després de l’aparició d’escuma - en general. Bateu a una massa estable. Traieu la nata batuda a la nevera.
Xarop
Aboqueu 100 g de sucre en un cassó. Aboqueu-hi 40 ml d’aigua. Posem la cassola a foc lent, remenant amb una espàtula, aconseguim la dissolució completa del sucre. Porteu el xarop a ebullició. Bullir de 2 a 3 minuts a foc lent.
Crema de cuina
- En un bol profund amb una batedora, bateu 4 rovells a gran velocitat fins blanquejar.
- Després que la massa del rovell s’hagi brillat, sense deixar de bategar, comencem a injectar suaument un xarop de sucre calent amb un raig prim. Batre fins que quedi espès i fresc. La massa hauria de sortir com per merengues. Afegiu 1 tsp a aquesta massa. sucre vainillat. Allà, introduïm a poc a poc la massa amb formatge plàtan i crema. Continuem batent a gran velocitat. Aboqueu gelatina refredada a la massa acabada, barregeu-la a velocitat baixa. L’últim en presentar crema refrigerada batuda. Barregeu també amb una batedora a velocitats baixes. La crema està a punt. Va resultar amb petits trossos de plàtan. Si voleu un sofregit completament suau, trossegeu el plàtan amb formatge crema a la batedora.
Fer un pastís
- Aboqueu l’alfa acabada sobre la base. Mou suaument el pastís a la nevera durant la nit.
- El pastís es va congelar. Resta alliberar-lo acuradament del formulari. Per fer-ho, el tallem amb un ganivet afilat i prim a la paret del motlle. Elimineu la forma de l'anell. Passem el pastís al plat, el decorem. Podeu tallar el plàtan en anelles primes, posar-les en cercle. Salpebreu amb xocolata blanca ratllada.
Recepta de vídeo
Aquest vídeo mostra una recepta de pastissos de formatge amb formatge Aquí podeu veure en quina seqüència es prepara un pastís de plàtan, quins ingredients es van utilitzar per preparar-lo. Com es va muntar el pastís i què tan bonic va resultar amb una almofada fins i tot congelada.
Tenim un pastís festiu de color blanc de neu i bonic. I per tastar-lo és molt tendre, es fon en boca. Podeu decorar el pastís de qualsevol manera acceptable per a vosaltres, sempre que la vostra imaginació sigui suficient.
Carregant ...