Deliciosa i deliciosa recepta de pastissos de plàtan amb foto

Electrodomèstics i estris de cuina:

• bols de vidre o esmalt d’1,5-2 litres per a batuts d’ingredients - 2 peces .;
• liquadora amb batut - 1 unitat;
• espàtula de silicona o fusta - 1 peça .;
• 200 g de vidre - 1 u .;
• culleradeta - 1 peça .;
• forquilla - 1 unitat .;
• cullerada - 1 peça .;
• tauler de tall - 1 unitat .;
• ganivet de cuina: 1 unitat .;
• ganivet de pa - 1 unitat .;
• un bol o tassa 150-200 g - 1 u .;
• plàstic desplegable fins al dia. 22-23 cm - 1 unitat .;
• paella per a un bany de vapor (petita, segons els disponibles) - 2 peces .;
• plat dia. 25-30 cm - 1 unitat .;
• un forn;
• un microones;
• pergamí retallat pel diàmetre interior de la forma;
• plats de postres per servir.

Els ingredients

Pas cuinar

Cuina de massa

1. De 5 ous, separeu els blancs dels rovells en dos bols o paelles diferents.
   
2. Batre les clares amb un batut amb una batuda fins que es formi una escuma estable.
   
3. Afegiu-hi 1 polsim de sal i bateu-ho amb la batedora durant 4-6 segons més.
   
4. Aboqueu-hi 75 g de sucre a la proteïna al mateix temps que poseu-ne una batedora a un estat semi-líquid.
   
5. Batem els rovells amb una batedora fins que el color i la forma esponjosa s’enllumenin.
   
6. Aboqueu-hi 75 g de sucre a les gemmes a trossos, batent la batedora a l’estat d’escuma i dissolent el sucre.
   
7. S’afegeixen proteïnes muntades als rovells i es barregen amb una espàtula en una direcció fins obtenir una massa homogènia.
   
8. Afegiu 100 g de farina a la massa resultant, barregeu lentament i a fons la barreja en una direcció.
   
9. Posem la barreja acabada amb una espàtula en un recipient amb les restes de proteïna batuda, afegim 80 g de farina i barregem de la mateixa manera que al paràgraf anterior fins a un estat de massa homogènia. Interferim no més de 20-30 segons, en cas contrari, la galeta resultarà massa densa.
   
10. Deixem respirar la massa acabada durant 5-7 minuts. fins que es formin bombolles a la seva superfície.
    
11. Preescalfeu el forn a 180-190 graus. Després de la formació de bombolles, posem el pergamí tallat al fons de la forma i repartim la massa amb una espàtula. Anivellar uniformement i enviar-lo al forn durant 25-35 minuts. Els primers 20-25 minuts No obriu el forn, en cas contrari s’instal·larà el bescuit. Comprovem la preparació amb un escuradents, així com per la presència d’una escorça morena. Quan la galeta estigui a punt, la traiem del forn perquè es refredi de forma. Una altra opció és deixar reposar el forn durant 5-7 minuts, després obrir lleugerament el forn fins que es refredi.
    

Farciment de cuina

1. Traiem la mantega de la nevera per escalfar fins que es suavitzi.
   
2. En un bol o tassa, aboqueu 6-8 cullerades. l aigua bullida. Talleu la llimona i traieu-ne el suc a l'aigua.
   
3. Afegiu sucre 6-7 cullerada a la barreja. (40 g), barregeu amb una cullera i poseu una mica de foc al microones per a una millor dissolució del sucre. En el futur, això servirà d’impregnació per a pastissos.
   
4. Netegem i tallem 2-3 peces. anelles de plàtan d’1 cm de gruix i 1-2 peces. tallar el plàtan longitudinalment en 4 parts, tallar-les a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
   
5. Aboqueu 300 g de llet condensada en una paella o bol de 1,5-2 l, afegiu-hi 200 g de mantega suau, amuntegueu-ho amb una forquilla i barregeu la mantega amb la llet condensada fins que quedi suau.
   
6. Els plàtans tallats finament s’envien a una barreja de llet condensada i mantega. Barregeu la barreja amb una cullerada.
   

Crema de cuina

1. Aboqueu l’aigua de l’aixeta al dipòsit més gran del bany de vapor de manera que el fons del pot més petit no entri en contacte amb l’aigua després d’haver-lo instal·lat al bany.
   
2. Aboqueu el cacau en una cassola més petita, afegiu-hi sucre 75-100 g (3-4 cullerades) i aboqueu-hi 40 g de llet. Barrejar amb una espàtula, posar a foc mitjà.
   
3. En el procés d’ebullició d’un bany de vapor, es courà cacau, el procés triga uns 10 minuts. Agiteu la barreja periòdicament amb una espàtula. Afegim 15 g de mantega al cacau, barregem amb una espàtula fins que es dissolgui, traiem la cassola.
   

Fem un pastís

1. Traiem el pastís del motlle i el contornem en un cercle (3 peces), tallant una crosta al forn amb un ganivet, i després la tallem completament.
   
2. Rasgueu la crosta mitjana amb els dits en trossos petits i poseu-los en un bol amb una barreja de llet condensada, plàtans i oli.
   
3. Una cullerada barregeu els trossos de galeta amb la barreja. Deixeu-ho durant 5-10 minuts.
   
4. Poseu la coca inferior al plat. La impregnació de llimona i sucre amb una cullerada es distribueix uniformement als costats de la llesca de les coques inferior i superior.
   
5. De la mateixa manera, apliqueu llet condensada de 100-150 g a les dues coques.
   
6. Al fons de la coca, poseu els cercles de plàtans, cobriu la part superior amb el segon pastís remullat cap a dins.
   
7. Al damunt del pastís estirem 1-1,5 cda. l crema de cacau per tota la superfície.
   
8. La capa de crema, així com els costats del pastís, es cobreixen amb una barreja amb llesques de galeta, anivellats amb cura.
   
9. Ajustar el pastís completament amb la crema de cacau restant. Deixeu-ho en remull durant 8 hores. Bona gana!
   

Recepta de vídeo

Al vídeo podreu veure com cuinar el pastís de plàtan de xocolata a partir d’ingredients senzills pas a pas, per obtenir més informació sobre els matisos de tot el procés. Que tingueu una bona vista!

Altres receptes de pastissos