Electrodomèstics i estris de cuina
- estufa de llenya
- calderó
- taula de cuina
- un ganivet
- una paella
- bol profund
- Skimmer
- morter
- tovallola de paper
- plat per servir plats.
Els ingredients
- Xai - 1,5-2 kg
- Tomàquets - 6 peces.
- Coriandol de pèsols - 20 g
- Romaní fresc - 2-3 branques
- Grans de pebre negre - 20 g
- Alfàbrega fresca - 3-4 branques
- All - 1-2 caps
- Cebes - 1-1,5 kg
- Cilantro - 1 manada
- Julivert - 1 manada
- Pebrot - 4 peces.
Pas cuinar
Abans de cuinar, el xai s’ha de remullar amb aigua salada per tastar-lo durant 1,5 hores. Gràcies a això, la carn serà netejada de sang i salada. Absolutament qualsevol part és apta per extingir: escàpula, esquena, costelles, cames, part gàstrica.
- Un cop netejada i salada la carn, s’ha d’assecar amb una tovallola de paper i procedir a fregir-la. Escalfem bé el calderó, abocem 50 ml d’oli vegetal sense olor. Les rodanxes de xai s’envien a l’oli calent i, periòdicament, es fregeixen fins que estiguin daurades. La tasca principal és segellar la carn perquè després quedi sucosa i tendra. Baixem la carn en un calderó en lots perquè la temperatura de l’oli no baixi i la carn es fregi ràpidament. Traiem la carn acabada amb una cullera escorreguda i la transferim a algun recipient.
- Quan tota la carn estigui fregida, aboqueu-hi l’oli, refredeu el calderó i renteu-lo bé. Preparem i tallarem totes les verdures: 6 tomàquets, tallats a rodanxes d’1 cm de gruix, 1-1,5 kg de ceba, tallats en anelles fines, pebrots i llavors tallats en anelles de 1 cm de gruix, 1-2 caps d’all de pell i picem cada gra prim. rodanxes. Comencem a posar les capes. Al fons del calderet sense afegir oli vegetal, repartim els cercles de ceba en una sola capa.
- Poseu els trossos de carn a la ceba. Les peces grans de xai es col·loquen millor a la part inferior.
- Escampar amb un pebre negre picat en un morter. A continuació, salpebreu de coriandre picat. Disposem unes fulles de romaní fresc. No cal afegir molt romaní, per no interrompre el gust de la carn. Afegiu-hi unes rodanxes d'all.
- Disposem els anells de tomàquets amb la següent capa. L’última capa són els anells de pebre vermell.
- Després repetim totes les capes primer: ceba, carn, pebre negre, coriandre, romaní, all, tomàquets, pebre vermell.
- Aboqueu tots els ingredients amb una meitat de sal amb gust per aigua. No cal omplir-ho amb aigua fins que les verdures donin el seu suc.
- Fondre l'estufa, posar el calderó, portar l'aigua a ebullició. Després d’això, reduïu el foc, tapeu el calderó amb una tapa i feu-ne al foc el contingut durant 1,5-2 hores. 15 minuts abans d’acabar la cocció, espolseu el plat amb llesques d’all, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho coure. Poseu la carn i les verdures preparades en un plat i salpebreu les herbes picades: alfàbrega, julivert, coriandre. Bona gana!
Recepta de vídeo
A continuació, es mostra una video recepta en què es pot veure com preparar tots els ingredients, fregir la carn, formar capes i cuinar el guisat amb verdures. Que tingueu una bona vista!
Comparteix la teva experiència de gust amb aquesta recepta, fes canvis o incorporacions, deixa els teus comentaris als comentaris que es mostren a continuació. Assegureu-vos de cuinar carns increïblement saboroses amb verdures.
Carregant ...