Com cuinar xai en una cuina cuita lenta: 3 receptes

Sí, és deliciós! De fet, a la nostra zona els ramats d’ovelles no pasturen, cosa que permet subministrar al mercat carn de xai fresca en quantitats limitades. En fer-ho el valor nutritiu és molt superior al nostre porc i vedella habituals. Els Highlanders, que se sap que viuen sensiblement més que els residents de megàcies, ho agraeixen pel seu sabor delicat. I els metges parlen d’un contingut de ferro més elevat d’una forma fàcilment digerible i d’una quantitat inferior de colesterol que en altres tipus de carn.

Com triar xai

Segons els cuiners professionals, el motiu del disgust pel xai és la banal incapacitat per triar-lo i cuinar-lo. Respecte al primer punt, examinarem amb més detall a continuació. I pel que fa a la segona, val la pena dir que no hi ha res més fàcil i saborós que les receptes de xai en una cuina cuita lenta. Amb l’ajuda d’aquest versàtil ajudant de cuina, fins i tot una dona de casa sense experiència obtindrà un autèntic miracle culinari.

Per tant, torna a la tria. Es veritablement saborós guisat en un forn lent, l’edat dels quals és de 3 dies - 3 anys. No us sorprengui una bretxa tan important. Un xai de tres dies es considera lletós, aquest es prefereix al Caucas, i es cuina exclusivament els dies de festa. La carn tendra i suau amb un sabor delicat pràcticament no requereix guisat i no té una olor “específica”, que normalment s’atribueix a tots els animals sagnants. Aquesta no es ven al mercat, sinó que es lliura només per encàrrec. A la venda podeu trobar:

carn d’ovella castrada: la seva edat és de 12-18 mesos. Aquest producte ja té un regust característic i una certa rigidesa. Però després de la preparació prèvia, proporcionarà un resultat saborós;
carn d’ovelles engreixades: la seva edat és de fins a 3 anys. És elàstic, de color vermell clar, el greix és excepcionalment lleuger. Podeu i heu de comprar un producte com el menjar.

Haureu de negar-vos a comprar carn de color vermell fosc o amb greixos de consistència fluixa, groc o gris. Cuineu el xai fregit a la cuina lent o cuineu-lo deliciosament amb les verdures no funcionen. És adequat només per a carn picada.

Com preparar el xai

Si utilitzeu un xai de llet, no necessita cap preparació. Qualsevol recepta per cuinar el cabrit en una cuina cuita lenta, si l’animal té més d’un any, necessita manipulacions prèvies.

Cal rentar la carcassa en aigua corrent tèbia (temperatura de 27-30 ° C). L’aigua més freda no permetrà eliminar la contaminació de la capa de greix.
S'ha d'eliminar l'excés de greix. Un sabor i sucós serà corder guisat amb verdures en una cuina lenta i amb una fina capa de greix.
Si deixeu la carn a l’os, conservarà un aspecte atractiu.
Cuinar xai en un forn lent amb verdures, traieu totes les venes i tendons. A continuació, s’obté un plat especialment gourmet i les peces no es deformen.
Per cuinar xai a la cuina lenta Redmond, Polaris i altres primer batem la carn i després l'escabetx ell. Podeu utilitzar espècies tradicionals del Caucàsic: llúpol-suneli, coriandre, all. O podeu limitar-vos a tomàquets, oli d’oliva, suc de llimona. En una adob sense àcid (cítric, acètic), la carn ha de tenir 12 hores. Si afegiu àcid, reduïu el temps d’escabetx a 5-6 hores.

La carn de xai va bé amb les verdures. Xai amb mongetes a la cuina lent, les patates, pastanagues i cebes seran delicioses. Us oferim receptes senzilles i saboroses d’aquesta carn.

Com cuinar xai en una cuina lenta

No importa la marca del vostre ajudant culinari. El xut de la cuina lenta Polaris o Redmond resultarà igual de saborós. Les receptes poden variar en funció de les vostres preferències culinàries.

Xai brau amb patates en una cuina lenta com a la foto

Necessiteu:

xai - 1 kg:
cebes i pastanagues - 1 peça .;
patates - 0,5 kg;
oli vegetal, sal, espècies per a la carn.

Cuinar pas a pas

Peleu i piqueu les anelles de ceba. Fregiu-la al mode “cocció” durant 15 minuts.
Poseu la ceba de carn, salpebreu amb espècies i sal.
Peleu les patates i les pastanagues, talleu-les, poseu-les al damunt.
Cuinem durant 3,5 hores al mode "Extinció". Espolseu amb herbes al servir.

Xai amb albergínies a la cuina lent

Necessiteu:

xai - 1 kg;
albergínia - 2 unitats;
ceba i tomàquet - 2 unitats;
mantega - 50 g;
formatge - 100 g;
pebre i sal.

Cuinant

Espolseu la carn amb sal i pebre. Pre-submergiu l’albergínia en aigua amb sal durant 10 minuts, esbandiu i assequeu.
En el mode "Cuina múltiple", ajusteu la temperatura a 160 °, poseu la meitat de mantega i fregiu els trossos de muntanya durant 5 minuts per cada costat. Després poseu la carn en un plat.
Talleu les anelles d’albergínies, enrotlleu-les en farina i fregiu-les 5 minuts. Deixa de banda la carn.
Poseu la mantega restant, fregiu-hi la ceba, al cap de 5 minuts afegiu-hi els tomàquets trossejats. Poseu-ne un plat.
Posar la carn, l’albergínia, les cebes, els tomàquets en capes en un bol. Espolseu-ho amb formatge pel damunt i feu-ho coure durant 45 minuts a 110 ºC.