Electrodomèstics i estris de cuina: estufa o fogó, ganivet per tallar, tauler, fregidora profunda, bàscula de cuina, tovallola de paper de cuina, espàtula, tassa de mesurar, cullerada, culleradeta, recipient profund, placa de sopar.
Els ingredients
| Vedella | 400 g |
| Nata agria 15% | 150-200 g |
| Sal | 2 cullerades |
| Pebre negre mòlt | 0,5 culleradetes |
| Pasta de tomàquet | 1 cda. l |
| Arc | 2 peces |
| Farina | 1 cda. l |
| Oli de gira-sol | 50 g |
| Sucre granulat | 1 cda. l |
| Mantega | 50 g |
| Aigua | 150-200 g |
Pas cuinar
- Rentem 400 g de vedella sota aigua corrent i eliminem l’excés de líquid de la superfície amb una tovallola de paper. Tallem la carn a tires a través de les fibres d’uns 5 × 1 cm.
- Peleu 2 cebes de la closca i talleu-les a daus petits.
- Aboqueu 50 g d’oli de gira-sol a la cassola, poseu-ho a foc mitjà i espereu fins que s’escalfi bé.
- Quan l’oli s’hagi escalfat, posem la vedella a tires a la paella i la fregim, remenant-la regularment amb una espàtula fins que es cobreixi amb una crosta daurada, després de la qual cosa traiem la carn i la transferim a un recipient profund una estona.
- Poseu 50 g de mantega en una paella i espereu que es fongui.
- Quan la mantega s'hagi fos, afegiu-hi la ceba picada i fregiu-la fins que estigui daurada, no oblideu remenar amb regularitat.
- Quan la ceba hagi adquirit una tonalitat daurada, salpebreu-la damunt d'1 cda. l farina i barregeu-la ràpidament amb una espàtula perquè la farina no es cremi i, a continuació, afegiu 150-200 g de crema agria al 15% i 1 cda. l pasta de tomàquet, afegiu 150-200 g d’aigua i torneu a barrejar bé fins que quedi suau. Remenant de tant en tant, porteu la salsa a ebullició i deixeu-ho bullir 2-3 minuts fins que espesseixi.
- Passats els 2-3 minuts, afegiu trossos fregits de vedella a la salsa, 2 cullerades. sal, 1 cda. litres de sucre i 0,5 culleradetes. pebre negre mòlt, barrejar-ho bé, bullir-ho tot junt durant 3-4 minuts, sense parar de que la carn no es cremi.
- Passats els 3-4 minuts, apagueu el foc, poseu el cop de vedella al plat del sopar al plat lateral i serviu-lo.
Important! Si teniu previst cuinar plats de vedella per a un gran nombre de persones, haureu de fregir la carn en diverses etapes. En cas contrari, la carn començarà a segregar suc i guisar-la, per la qual cosa no es formarà una crosta daurada.
Recepta de vídeo
Per veure el procés de rostir carn fins a obtenir-ne una crosta daurada o per aclarir com de gruixuda seria la salsa, heu de veure una recepta en vídeo.
T'ha agradat aquesta versió de beef stroganoff? Quins aliments afegiríeu a aquesta recepta? Utilitzeu espècies o barreges d’herbes per preparar aquest menjar? Quin plat lateral preferiu combinar amb un plat tan semblant? Compartiu els vostres secrets culinaris amb altres lectors i, després, amb la vostra ajuda podran convertir aquesta recepta clàssica en una obra mestra.
Carregant ...