Stroganoff de vedella suau i sucós amb bolets 🥩

Electrodomèstics i estris de cuina:

• cuina;
• estofat (petit diàmetre);
• una paella;
• un ganivet;
• tauler de tall;
• espàtula de cuina;
• balances de cuina;
• copa de mesura;
• una cullera;
• metall de cullera ranurada

Els ingredients

Pas cuinar

1. Per començar, renteu els bolets i peleu-los si cal. Peleu i esbandiu les cebes sota aigua corrent. Rentar el xile, no cal que aconsegueixi les llavors. Esbandiu l’ou sota aigua corrent, fins i tot podeu desinfectar-lo posant-lo en una solució de soda durant un parell de minuts. Esbandiu i escorreu la carn. Mesureu tots els altres productes i poseu-los al costat. Ara tallem la carn en plats molt prims. El truc principal consisteix precisament en la subtilesa del tall. Les peces han de brillar literalment. Si el talleu massa espès, no hi ajudarà marinada i el gall dindi quedarà sec. Hi ha un secret per a aquest tall: la carn ha de quedar lleugerament congelada, per tant, tallar serà molt senzill.
   
2. Poseu la carn en un bol i afegiu-hi una barreja de pebrots al gust. La barreja es pot substituir per pebre negre o negre ordinari.
   
3. Remeneu i aboqueu 1,5 cullerades. l salsa de soja. Degut al fet que la salsa és força salada, per separat cal afegir-la amb molta cura (per no sobreeixir).
   
4. Aboqueu 1 clara d'ou a la carn. Barregeu bé i deixeu marinar la carn durant uns minuts mentre cuineu altres verdures (5-6 minuts).
   
5. Talleu la ceba gruixuda a rodanxes. Els bolets, segons la seva mida, es tallen en quarts o més parts. El xile tallat en anelles primes directament amb les llavors. Per a un plat no gaire picant, necessitareu 1/3 del gra de pebre, si us agrada més nítid, podeu tallar almenys el conjunt.
   
6. Col·loqueu una estufa a la cuina, on aboqueu-hi 0,5 litres d’oli (potser més - depèn de la mida del guisat) i una paella. En el darrer, afegiu-hi un parell de cullerades soperes d’oli vegetal.
   
7. Poseu els bolets i les cebes en una paella i fregiu-los a foc mig fins que els bolets estiguin a punt. Podeu afegir una mica de sal.
   
8. Aboqueu 2 culleradetes al gall dindi. l midó (abans d’escampar-se en estofat). Barregeu bé. El midó interactuarà amb la proteïna i formarà una fina pel·lícula a la superfície de la carn i quan la fregiu profundament, els sucs interns no sortiran del gall dindi.
   
9. Escampeu el gall dindi unes rodanxes en oli bullint en una cassola i fregiu-les no més de 20-30 segons. Quan plegueu, plegueu per separat. Empenya un lot nou, etc. fins al final.
   
10. Poseu el gall dindi fregit als bolets, afegiu-hi el xili i una mica de sal.
    
11. Reduïu el foc al mínim i tireu-hi la nata. Una recepta utilitza crema del 10%, però en podeu prendre amb contingut greix. Remenar i coure a foc lent uns dos minuts. La crema s’ha d’evaporar una mica i espessir-se (reaccionant amb el midó).
    
12. Retireu la cassola del foc i traslladeu la ratlladura de vedella de gall d’indi acabada amb salsa de bolets cremosa a un plat gran. Guarniu amb una cosa verda si es vol - julivert, anet, coriandre, etc.e. La vostra carn està a punt. Bona gana!
    

Recepta de vídeo

Assegureu-vos de veure un vídeo de cuina de gall dindi en una salsa cremosa. Veureu com de senzill és aquest plat, amb quina rapidesa es cuina, i aprendràs molts secrets de la conserva de proteïnes de qualsevol carn que, per descomptat, us serà útil en el futur. Que tingueu una bona vista!

Altres receptes d’aviram