Electrodomèstics i estris de cuina: paella, ganivet, taula de tallar, espàtula de cuina
Els ingredients
| Pit de pollastre | 1 sencer (2 meitats) |
| Paprika | 1 cda. l |
| Champignons | 200 g |
| Arc | 1 unitat |
| Pebrot | 1 unitat |
| Alls | 2 dents |
| Sucreres | 100 g |
| Brou de pollastre | 200 ml |
| Vi blanc | 50 ml |
| Nata agria | 2 cda. l |
| Sal | tastar |
| Pebre | tastar |
| Julivert | 50-70 g |
| Spetsle | 150 g |
Pas cuinar
- Rentar el pollastre i assecar-lo sobre una tovallola de paper. Talleu el cep a tires fines.
- Aboqueu en un plat 1 cda. l pebrot i enrotllem trossos de pollastre al seu interior. Sal, pebre.
- Escalfeu la cassola i aboqueu-hi una mica d’oli vegetal. Fregiu el pollastre per tots els costats a foc alt fins que aparegui una bonica crosta.
- Poseu la carn en una tovallola de paper per desfer-vos de l’excés de greix.
- Peleu la ceba i talleu-la a daus. Peleu els alls, piqueu-los bé. Traieu el nucli del pebre. Talleu-les a tires.
Secret del xef: i fregiu les verdures i la carn a la mateixa paella, i després les verdures se saturen d’olor a carn. Per tant, heu de posar al foc la mateixa cassola sobre la qual també es va fregir el pollastre. Aboqueu-hi una mica d’oli. - Quan la paella estigui calenta, poseu-hi la ceba, l’all i el pebre. Fregiu-ho un parell de minuts fins que estigui mig cuit. En aquest moment, peleu els bolets, renteu-los i talleu-los en quatre parts. Envieu els bolets a les verdures a la cassola. Fregiu uns minuts.
- Aboqueu 50 ml de vi blanc sec a la cassola, barregeu-ho i feu-ho a foc lent un minut. Aboqueu 200 ml de brou i feu-ho a foc lent fins que estigui cuit.
- Afegiu 2 cda. l escombrat. Barreja-ho tot. Quan les verdures estiguin a punt, combina amb el pollastre. Afegiu les beines de pèsols sencers. En comparació amb els pèsols habituals, el sucre no té una capa dura de pergamí a l’interior dels fulletons, de manera que es pot menjar completament amb una “pell”. Trosseu-ne el julivert i incorporeu-ho a la cassola Coeu-ho tot just uns segons i traieu-ho del foc Posau les verdures i el pollastre en un plat, condimenteu-ho amb sal i pebre.
- Escalfeu una altra paella, raig amb oli. L’espelta (un tipus de pasta alemanya) es fregeix a la paella. Haurien de ser airejats i cruixents quan s’exposen a la temperatura.
- Afegiu un tros de mantega a la planxa, barregeu-ho i traieu-ho del foc. Poseu el shtzple en un plat amb pollastre i verdures.
- El vostre inusual robinet de vedella ja està a punt! Bona gana!
Recepta de vídeo
Mireu com és el mateix xef Gordon Ramsay que fa el filet de pollastre amb el filet de vedella al vídeo següent. Per descomptat, és molt difícil comparar amb la seva velocitat i moviments sofisticats, però podeu apropar-vos a l’estrella culinària. Mira el vídeo i repeteix-lo a casa!
La recepta de Stroganoff de vedella de Gordon Ramsay, per descomptat, és molt diferent de la clàssica, en què la carn de vedella tallada finament és guisada amb salsa de tomàquet i crema agria. I alguns productes són rars al nostre mercat. Però només vol dir que cal connectar imaginació i substituir els ingredients de la recepta original per alguna cosa així.
Per exemple, els pèsols es poden substituir per espàrrecs o pèsols verds elementals. Spetsle substitueix qualsevol pasta cuita i fregida amb mantega. Podeu afegir més crema o crema agra. I ningú prohibeix incloure pasta de tomàquet a la salsa. Crea el teu plat a partir d’aquesta recepta: apropa’t a les estrelles culinàries!
Carregant ...