Electrodomèstics i estris de cuina: estufa, batedora, bàscula de cuina, bol, tassa de mesurar, estofat, culleradeta i cullerada.
Els ingredients
| Producte | Quantitat |
| clara d'ou | 2 peces |
| sucre | 120 g |
| sucre vainillat | 3 culleradetes |
| suc de llimona | 1 cullerada |
| aigua | 40 ml |
Pas cuinar
- Per començar, coure el xarop de sucre. Per fer-ho, aboqueu-hi 120 g de sucre en una paella i aboqueu-hi 40 ml d’aigua. Poseu el forn a la cuina, barregeu l’almívar i deixeu bullir a foc alt. Quan el xarop bulli, coure-ho uns 5 minuts a foc mitjà.
- Podeu comprovar la seva xarop per a la seva preparació posant una petita quantitat d’aigua freda. Si es forma un caramel suau, el xarop ja està a punt. A més, si una corda de caramel lleuger aconsegueix una cullera, llavors el xarop es bull. No digeriu l’almívar fins que estigui marró, si no, serà amarg i espatllarà tota la crema.
- De dos ous, separeu els blancs dels rovells en un bol. No necessitareu rovells. Les esquiroles es col·loquen en un bol de la batedora i s’hi afegeixen 3 culleradetes. sucre de vainilla i una culleradeta de suc de llimona.
- A velocitat baixa, batem tots els ingredients amb una batedora durant 2 minuts i, després, batem la massa a la velocitat més alta de la batedora. Com a resultat, obtindreu una massa densa.
- A tota potència de la batedora, bateu la massa proteica i lentament, amb un raig prim, aboqueu el xarop al bol de la batedora. A causa del xarop calent, les proteïnes augmentaran de volum, mentre batre la massa durant uns 5 minuts, fins que es refredi.
- La natilla acabada és molt gruixuda i estable, lleugerament colada amb perla.
Les natilles de proteïnes es poden utilitzar per preparar eclairs i profiteroles, lubricar diverses creps i creps. Resulta molt bé decorar pastissos amb crema de proteïnes, formant diferents formes d’ella, flors i afegint colors alimentaris, perquè és molt fàcil treballar amb una crema així. O potser només voleu menjar-ne com a postres. Com desitgeu l’ànima, disposeu aquesta deliciosa delícia.
Recepta de vídeo
Com cuinar el xarop de sucre i comprovar-ne la preparació i preparar una crema proteica delicada, podeu veure amb més detall el vídeo.
Carregant ...