Blancs sucosos i saborosos de la massa de llevat: coure al forn

Electrodomèstics i estris de cuina: bol profund, cullera, film aferrador, tovallola; si n’hi ha, una batedora de massa o una màquina de pa, una planxa, un forn.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Aboqueu 300 ml de quefir en un plat prou convenient i afegiu-hi 0,5 culleradetes. refresc. Sosa es necessita per tal que el kefir no doni sabor als blancs preparats. La massa també es pot amassar en llet. Si l’utilitzeu, no podeu afegir soda.
   
2. Afegiu una cullerada de sucre. Tamiseu 600 g de farina en un bol a part. Afegiu dues cullerades soperes de farina a la barreja de kefir.
   
3. Afegiu 20 g de llevat premsat aixafat.
   
4. Barregeu-ho tot bé per obtenir una massa homogènia sense grumolls. Si no teniu llevat premsat, afegiu-hi 7 g de sec. Cobrir amb film aferrat o una tovallola i deixar aixecar durant 15 minuts.
   
5. Passat aquest temps, afegiu dos ous de pollastre a la barreja. Si es vol, un ou és suficient.
   
6. Afegiu 100 ml d’oli vegetal refinat, una culleradeta de sal, barregeu-ho bé. És molt convenient barrejar aquesta massa amb un batut.
   
7. Afegiu gradualment 500 g de farina tamisada, amuntegueu la massa.
   
8. Quan sigui prou dens, espolseu la superfície de treball amb farina, uns 70-100 g, repartiu la massa i amasseu-vos amb les mans durant uns 10 minuts, fins que hagi absorbit tota la farina de la superfície de treball. No cal fer més farina, deixar que la massa quedi tendra i enganxar-se a les mans.
   
9. Lubrifiquem el bol amb oli vegetal, repartim la massa formada per la bola, la tapem amb film film o una tapa i reposem una hora.
   
10. Durant aquest temps, prepararem el farcit. En un recipient a part, repartiu 500 g de vedella mòlta. Netegem les tres cebes, les tallem a daus molt petits o passem per una picadora de carn i enviem a la carn picada. Afegiu sal, pebre a gust, barregeu-ho, el farcit ja està a punt.
    
11. Passat aquest temps, espolseu la farina a la superfície de treball, esteneu la massa i amaniu una mica. La dividim en dues parts. Des d'un rotlle, torneu-lo en parts petites i iguals.
    
12. Enrotllem cada part amb un pastís pla, al mig hi posem mitja cullerada de carn picada, anivellem-la.
    
13. A continuació, fixem els costats de la massa, posant-se els uns sobre els altres. A la meitat deixem un forat pel qual és visible el farcit: aquestes manipulacions es realitzen amb tota la massa i el farcit. Com formar gels de cocció, mireu la foto.
    
14. Greixeu un full de cocció amb oli vegetal o tapeu-lo amb paper pergamí, repartiu-hi les clares. Cobrir amb una tovallola, deixar aixecar durant 10 minuts. En aquest moment, enceneu el forn a 180 graus.
    
15. Després de provar, enviem les clares al forn, al forn a una temperatura de 180 graus durant 30-40 minuts.
    
16. Greixeu els blancs acabats de dalt amb oli vegetal, deixeu-ho refredar i serviu.
    

Recepta de vídeo

Si voleu obtenir més informació sobre el procés de cuina dels blancs al forn, mireu aquest vídeo. Esbrineu com ha de sortir la massa acabada. Com formar blancs de blancs. Què passa després de la cocció.

Altres receptes de blanques blanques