Carn picada casolana amb carn blanca: una recepta molt saborosa i senzilla

Estris de cuina tasses, bol, vidre, recipient de mesura, tamís, cullerada i culleradeta, dues forquilles, passador, tauler, ganivet, espàtula, tovalloles de paper, molinet / batedora de carn, plat de servir, paella fregida, fogons.

Els ingredients

Pas cuinar

Ajustem la massa

1. Aboqueu 250 ml d’aigua filtrada i llet en un bol. Els líquids s’han d’escalfar una mica a temperatura ambient. Aboqueu 2 culleradetes en un líquid. sal i 2 cullerades. l sucre granulat.
   
2. Aboqueu 10 g de llevat sec en una tassa petita i diluïu 2-3 cullerades. l contingut del bol líquid Remeneu-les bé perquè el llevat es dissolgui i deixeu-ho a part durant 5 minuts. abans de l’aparició de la reacció.
   
3. Tamisar 1 pila en un bol de líquid. farina i barregeu-ho bé, preferiblement fins que quedi suau Envia aquí dos rovells, prèviament separats de proteïnes i 50 g de mantega fosa calenta.
   
4. Seguiu els rovells i la mantega per dispensar el llevat escumós. Agiteu bé el contingut del bol i, per racions (aproximadament, 8-9 racions) introduïu tota la farina tamisada, amassant la massa després d’afegir cada porció.
   
5. Quan la massa estigui prou estreta per pastar amb una cullera, afegiu un got de farina a la superfície de treball, poseu la massa i continueu amassant a mà fins que la farina s’esgoti.
   
6. Formeu una bola de la massa resultant i, abocant-la gradualment a la superfície de treball, barregeu 50 ml d’oli vegetal a la massa. Torneu a formar la bola de la massa, l’envaseu en un bol sota la pel·lícula i poseu-la al lloc càlid durant 20-30 minuts. per separar-se.
   

Carn picada

1. Un tros de porc sense carn, d’uns 300-400 g, tallat a trossos i dissolt en una picadora o batedora de carn. Peleu i talleu a quarts de 3-4 cebes mitjanes i talleu-les finament a daus o talleu-les amb una batedora.
   
2. Poseu la massa de ceba en un plat a part, afegiu-hi 1 cullerada. sal. Combina la carn picada amb la massa de ceba salada i condimenta amb el pebre mòlt negre i, si es vol, les espècies preferides.
   
3. Incorporeu 30 ml de llet a la carn preparada per afegir sucositat al producte acabat. Deixeu de banda el farcit per als blancs, tapant-lo amb film aferrat fins que quedi la massa.
   

Esculpeu els blancs

1. Retireu la massa doblada en volum a la superfície de treball (es pot greixar lleugerament amb oli vegetal) i una mica de greix.
   
2. Amb un ganivet, dividiu la massa en dues parts iguals visualment. Retireu una part de sota la pel·lícula i torneu a dividir l’altra per la meitat i dividiu cada part en peces que pesen 50-60 g (5-6 peces de cada part).
   

Tan aviat com es talli la massa a trossos, poseu la cassola amb oli vegetal a la cuina perquè s’escalfi.

1. Gireu (pastar) la bola de la massa en un pastís de Ø7-10 cm i les vores han de ser més primes que la del centre. El procés es pot dur a terme amb un rodolí, però també es pot fer manualment. Poseu una cullerada de carn picada al mig de la truita i tireu-la lleugerament per obtenir una truita amb un diàmetre menor de la carn picada.
   
2. Alça les vores de les coques de la massa i connecta-les (cegues) al centre. Algú deixa un forat al centre, algú no, els negocis de tots. Premeu per fer un pastís rodó i poseu la costura a la superfície de treball.
   

Belyashi fregit

1. Col·loqueu la costura de blat en un oli calent.
   
2. Un cop el fons tingui un bonic color daurat, gireu-lo a l’altra banda amb dues forquilles. Fregiu 3-4 minuts. a cada costat. Poseu els blancs acabats en un plat tapat amb una tovallola de paper.
   
3. Quan el petroli sobri, escorre els blancs a un plat i serveix-ho calent a taula.

Recepta de vídeo

Doneu un cop d'ull al taller detallat. La guia pas a pas presentada per Olya Matvey coordinarà les vostres accions i us ajudarà a cuinar fàcilment i senzillament els blancs més deliciosos.

Altres receptes de cocció