Pelat fregit amb carn en una paella - molt saborós

Electrodomèstics i estris de cuina: fogons, pel·lícula aferrissada, grans bols profunds, paella antiadherent amb els costats alts, tassa de mida o escala de cuina, batut, passador, tovalloles de paper.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Aboqueu 500 grams de llet tèbia en un bol gran i afegiu-hi 50 grams de llevat premsada en viu. Agiteu aquesta barreja fins que s'hagi dissolt tot el llevat.
   
2. A continuació, afegiu 15 grams de sal, 15 grams de sucre granulat i 100 grams de farina de blat. Barregeu tots els ingredients fins que es formi una batedora. Deixeu-ho durant 20 minuts. En un bol profund a part, trenqueu dos ous de pollastre i batu-los lleugerament amb una batuda. Fondre al microones o en una estufa 150 grams de mantega. Quan l’oli s’hagi refredat, afegiu-lo als ous. Assegureu-vos de deixar refredar l’oli, en cas contrari, es podran enrotllar quan s’afegeixin als ous. Afegiu 150 grams de farina de blat i barregeu tots els ingredients.
   
3. A continuació, aboquem aquesta barreja al llevat que s’acosta i tornem a barrejar bé. Afegiu 850 grams de farina de blat a parts i amasseu la massa. Com menys farina necessiteu, més gran serà la massa. Aboqueu-hi 30 grams d’oli vegetal i continueu amassant. Cobrim la massa acabada amb una tovallola o film aferrat i la posem en un lloc càlid durant 30-40 minuts.
   
4. Passats els 30-40 minuts, tritureu la massa, torneu-la a tapar amb film aferrat o amb una tovallola i deixeu-la 20 minuts més en un lloc càlid. Peleu, renteu-lo i talleu molt finament una ceba gran. En un bol gran, barregeu 500 grams de vedella mòlta i ceba picada.
   
5. Afegiu una mica de sal al gust i pebre negre mòlt. També podeu afegir 10-15 grams d’aigua freda. Tots els ingredients es barregen bé.
   
6. En una superfície plana greixada amb oli vegetal, formem una “botifarra” de la massa i la dividim en boles de 70 grams.
   
7. Rodem cada bola en una petita capa rodona. Poseu una petita quantitat de carn picada al centre i pessigueu el blanquinós en forma de triangle. Assegureu-vos de deixar un petit forat al centre de manera que el vapor s'escapi de la planxa al fregir.
   
8. Aboqueu 300 grams d’oli vegetal en una paella antiadherent amb els costats alts i poseu-la sobre una estufa. Quan el petroli s’hagi escalfat, poseu el forat a la cassola blanca.
   
9. Fregim les clares durant 3-4 minuts per cada costat. Un cop fregit un costat, torneu-lo i tapeu la cassola amb una tapa perquè el plat quedi al forn per dins. Posem els blancs acabats en un plat tapat amb tovalloles de paper. Això és per garantir que l’excés de greix s’apila.
   

Recepta de vídeo

Aquest vídeo us ajudarà a comprendre millor la recepta que es proposa en aquest article. Aprendràs molta informació útil sobre aquest plat i aprendràs a cuinar-lo sense problemes.

Altres receptes de cocció