Recepta de pas a pas Beshbarmak amb foto

Electrodomèstics i estris de cuina

cuina de cuina
paella
processador d’aliments
una cullera
tauler de tall
bossa de menjar
passador, ganivet,
estofat
Skimmer
plat / plat.

Els ingredients

Xai - 1,5 kg
Cebes - 3 peces.
Pastanagues - 1 peça.
Sal - 2 cullerades. l
Pebre negre mòlt al gust
Aigua - 2 L 700 ml
Ou: 1 peça
Farina de blat: 500 g

Pas cuinar

Comencem a cuinar amb brou de carn. Rentar bé 1,5 kg de xai i enviar-lo a la cassola. Per a un brou saborós i ric, és millor utilitzar carn amb os. Netegem i rentem una pastanaga i la posem a la cassola al xai. Netegem una ceba de la closca i també l’enviem completament a la cassola. Aboqueu carn amb verdures 1 litre d’aigua freda, poseu la cassola a la cuina i deixeu-ho bullir a foc alt.
Perquè el brou sigui net i transparent, heu de treure periòdicament l'escuma amb una cullera ratllada.
A continuació, tapeu la cassola amb una tapa, reduïu el foc al mínim i cuineu la carn de 2 a 3 hores. Com més temps estigui cuit el brou, més suau quedarà la carn i el caldo s’enfonsarà. Fem la massa. Aboqueu 500 g de farina de blat al bol del processador d’aliments, per aquest plat no podeu tamisar la farina. No és necessari utilitzar una combinació per pastar la massa; aquesta massa es pot amassar fàcilment manualment. Introduïu un ou a la farina. Afegiu 1 cullerada. sal. Aboqueu 200 ml d’aigua freda. Piqueu la massa a gran velocitat amb un ganxo de la broqueta durant 10 minuts. La massa és elàstica i suau.
Posem la massa en una bossa d'aliments perquè no es ventili, i la deixem a temperatura ambient durant 30 minuts.
Enfarinem amb farina la superfície de treball o la taula de la cuina, tallem la massa en tres parts iguals.
Enrotlla cada part en una capa de 2 mm de gruix.
A continuació, tallem cada capa en quadrats d’uns 5X5 cm i deixem 20 minuts sense tapar res, de manera que les peces s’assequin una mica.
Mentrestant, el caldo i la carn estan a punt. Prenem pastanagues, cebes i carn del brou. El brou s’ha de filtrar per gasa o un tamís molt fi.
Tallem dues cebes a mitges anelles fines, enviem les cebes al guisat i abocem el brou de cola de ½ litre.
Sal i pebre al gust. Porteu la ceba a ebullició i feu-ho coure a foc mitjà durant 2 minuts. Aboqueu ½ litre del brou que queda a la cassola. Afegiu 1,5 litres d’aigua freda.
Afegiu sal i pebre negre al gust, deixeu bullir.
En un brou bullent, baixeu tots els quadrats i remenant, cuineu-ho durant 2 minuts fins que la massa estigui a punt.
Traiem els quadrats acabats amb una cullera ranurada en un plat o un plat ample. Alliberem la carn de tots els ossos, la desmuntem en fibres i les posem a quadrats petits.
Esteneu la ceba guisada uniformement per sobre. Salpebreu amb herbes o ceba verda picada.

Recepta de vídeo

Mireu el videoclip que s’adjunta a continuació, que us mostrarà totes les etapes de la cocció de beshbarmak. Que tingueu una bona vista!

Si us ha agradat la recepta de beshbarmak, voleu afegir-la o canviar-la, assegureu-vos de deixar els vostres comentaris als comentaris següents. Experimenteu i cuineu plats nous!