Com aprendre a cuinar una deliciosa massa pastissera sense llevat per a pastisseria

Electrodomèstics i estris de cuina:

• safata de coure;
• un forn;
• fogó;
• paella de paret gruixuda;
• paper pergamí;
• batre;
• passador;
• bol profund

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació del farcit

1. Talleu a rodanxes fines 400 g de col blanc.
   
2. L’escampem sobre una paella prèviament escalfada prèviament escalfada i sofregim a foc lent durant 10 minuts a foc lent.
   
3. Afegiu-hi una mica de sal i 30 g de llavors de rosella, barregeu-ho amb una espàtula de fusta.
   

Preparació de la prova

1. Poseu un ou de pollastre en un bol profund, afegiu-hi mitja culleradeta de sucre i una culleradeta de sal.
   
2. Batem bé amb una batuda fins obtenir una consistència homogènia.
   
3. Prenem mig got d’aigua, hi aboquem l’oli de gira-sol fins a la vora. Afegiu la barreja resultant a la resta d’ingredients. Bateu a fons.
   
4. Utilitzant un tamís, introduïu gradualment 3 tasses de farina blanca, mentre amuntegueu amb cura la massa amb un batut.
   
5. Quan es fa difícil pastar amb un batut i la barreja s’espesseix, comencem a pastar amb les mans. La farina pot trigar més o menys a la quantitat prevista. El principal és que la massa sigui prou gruixuda i no sigui enganxosa.
   
6. Amassem la barreja fins obtenir una massa suau, elàstica i homogènia. No hauria de quedar-se a les mans.
   

Preparació al forn

1. Tapem la cassola metàl·lica amb paper de pergamí. Posem el forn a escalfar 200 graus.
   
2. Comencem a formar pastissos. Arrebossem trossos petits de la massa, després enrotllem cadascun d'ells amb un passador fins a un gruix d'aproximadament 0,3-0,4 cm.
   
3. Col·locem el farcit preparat anteriorment. Tanqueu les vores del pastís, prement-les amb els dits.
   
4. Els productes formats es traslladen a una safata recoberta de pergamí i s’envien al forn durant 25-30 minuts. Podeu comprovar la preparació dels productes amb un escuradents, ja que la durada de la cocció depèn de les característiques del forn.
   

Opcions d'ompliment i decoració

Aquesta recepta per fer una prova de pastisseria sense llevat per a pastissos és realment universal, ja que hi podeu afegir absolutament qualsevol farcit: vegetal, dolç, carn. Per preparar pastissos dolços i sense llevat, utilitzeu com a farcit melmelades de fruita o baies, confitura, melmelades. En aquest cas, no és absolutament necessari augmentar la quantitat de sucre a la massa, ja que els productes resultaran força dolços.

Podeu decorar productes dolços de la manera habitual: rovell d’ou. A més, podeu complementar els pastissos amb llavors de sèsam, llavors de rosella, lli, flocs de coco o sucre en pols. Així, podeu diversificar el vostre plat i cada cop rebre noves obres mestres de la cocció amb la mateixa recepta de massa sense llevat.

Recepta de vídeo

En aquest vídeo, aprendràs a cuinar pas a pas les coques lliures de llevat, coneixerà els secrets de la cocció suau i aèria sense utilitzar llevats ni pols de cocció.

Altres receptes de massa