Com aprendre a cuinar merengues delicioses amb una recepta senzilla 🍭

Electrodomèstics i estris de cuina: batedora o batedora amb un batut, forn, paper pergamí, bossa de pastisseria.

Els ingredients

Pas cuinar

Preparació de barreges

1. Els ous de pollastre (4 trossos) es divideixen en proteïnes i rovell. Es pot fer tant manualment com amb l'ajut d'un separador especial per a ous. Per obtenir un resultat més precís, és millor utilitzar un dispositiu especial.
   
2. Les proteïnes separades de quatre ous es col·loquen en un recipient profund i es bat amb una batedora fins que es formi una espuma espessa. Per protegir les proteïnes, el millor és utilitzar un mesclador o una batedora amb boquilla, ja que manualment no podreu obtenir la densitat de massa necessària.
   
3. Bateu fins que les proteïnes ja no siguin líquides. No s’estenen i no s’aboca quan es gira l’envàs cap per avall. Per a proteïnes batudes, a poc a poc, comencem a introduir 1,5 tasses de sucre en pols. És important afegir-lo en parts petites perquè la pols seca no formi grumolls a la massa. Amb la introducció de sucre en pols, bateu-ho amb escuma fins que es dissolgui i formi homogeneïtat.
   
4. Quan hem injectat tota la pols, la massa ha d’estar menys espumosa i més densa. En aquesta fase, afegiu una cullerada de midó (amb un portaobjectes) al recipient, batiu-ho amb una batedora. Podeu utilitzar qualsevol midó: patata o blat de moro. Finalment, afegiu unes 6 gotes de suc de llimona a la barreja de blanc de neu. Això donarà al postre un aroma agradable, lleugerament agre i fresc.
   

Formatge i cocció

1. Cobrim la fulla de forn amb paper pergamí.
   
2. La barreja proteica resultant es divideix en una bossa de pastisseria. En una làmina de coure apliquem boles petites de la bossa de pastisseria - merengues futures. Col·loquem els productes formats al forn preescalfat a 100 graus durant 1,5 hores. Al cap d'una hora, comprovem la duresa dels productes. Els deixem al forn una estona, però deixem les portes obertes. Això és necessari perquè l’aire surti a la merenga i evapori l’excés d’humitat. Com a resultat, obtenim pastissos lleugers i secs.
   
3. Passat el temps de cocció, deixeu el producte al forn apagat fins que es refredi completament. Així podem aconseguir la màxima sequedat de les coques de merenga. Esteneu els pastissos refredats en un plat ampli i serveix per prendre el te.
   

Recepta de vídeo

Aquest vídeo mostra el fàcil procés de creació de pastissos de merenga clàssics. Veureu quina consistència ha de ser la massa.

Opcions d’alimentació

Un postre tan senzill es pot servir de diverses maneres, alhora que es pot canviar el gust i l'aplicació dels productes.

• La merenga és adequada com a postres per a te o altres begudes calentes. Per diversificar-lo en aquest cas, podeu utilitzar diferents ruixats. El millor si són salats, ja que els pastissos són molt ensucrats. En pols es poden utilitzar pols de cacau, flocs de coco o llavors de rosella. Per fer-ho, ruixeu la superfície dels productes mitja hora després de la cocció.
• Les merengues proteïnes seran una excel·lent decoració per a pastissos cremes preparats, pastissos o altres postres. Al mateix temps, s’afegeixen colorants naturals a la barreja, donant a la merenga l’ombra desitjada. També es poden utilitzar com a capa entre capes de pastís en un pastís clàssic de Kíev.