Electrodomèstics i estris de cuina:
- balances de cuina;
- cristalleria profunda;
- un mesclador;
- bossa de pastisseria;
- una cullerada;
- una planxa;
- paper pergamí;
- un forn.
Els ingredients
| clares d'ou | 3 peces |
| sucre glaç | 210 g |
| vanil·lina | 0,5 g |
Pas cuinar
- Prenem 3 ous de pollastre i separem les proteïnes dels rovells.
- Bateu les proteïnes a velocitat de la batedora amb lentitud durant 2 minuts.
- Al sucre en pols que pesa 210 g, afegiu-hi 0,5 g de vanilina.
- La barreja seca resultant s’introdueix gradualment a l’escuma de proteïnes, batent-la contínuament a velocitat mitjana.
- Transferim la crema batuda en una bossa de pastisseria.
- Posem el forn a escalfar fins a 100 graus. Cobrim la fulla de forn amb paper pergamí i hi tirem la crema, formant merengues (la crema sencera hauria de ser suficient per 70 pastissos petits).
- Enviem la cassola al forn preescalfat durant 1 hora. El plat ja està a punt!
Ja ho sabeu? Es creu que la paraula “merenga” es refereix directament a una barreja de proteïna amb sucre, mentre que el producte acabat d’una crema proteïna s’anomena “merenga”. Dels 3 components més senzills, obteniu pastissos de merenga autèntics. Segurament agradaran a la vostra família i seran una opció fantàstica per a unes postres per a te o cafè.
Consells útils
Moltes mestresses de casa tenen por de cuinar merengues, perquè consideren que és un procés força complicat. De fet, si seguiu les següents sèries de regles, les merengues sempre tindran l’estructura desitjada:
- Estireu els ous de la nevera amb antelació i deixeu-los escalfar a temperatura ambient.
- Els plats en què es prepararà la crema hauran de ser absolutament nets, secs i sense greix. També és millor si es tracta de vidre.
- Feu almenys una gota de rovell anul·lar tots els intents d’obtenir una espuma espessa i aèria.
- No cal batre les proteïnes massa temps, en cas contrari arruïnarà la seva estructura.
- Assegureu-vos de preescalfar el forn i poseu la safata al forn amb merengues a un nivell mitjà.
- Després de coure les coques, deixeu-les reposar al forn fins que es refredi completament.
Recepta de vídeo
Us presentem un vídeo amb una recepta detallada per cuinar merengues delicioses i cruixents al forn.
Alguna vegada has intentat fer merengues? Sempre heu tingut èxit? Compartiu la vostra opinió sobre la versió clàssica proposta de la preparació d’aquestes coques proteïnes.
Carregant ...