Com aprendre a cuinar deliciosa merenga amb un stick

Electrodomèstics i estris de cuina: bol profund, batedora, paper pergamí, film aferrador, bossa de pastisseria amb broquets, xapa, forn.

Els ingredients

Pas cuinar

1. Aboqueu 100 g de proteïna en un bol prou convenient i aboqueu 170 g de sucre. Cuinarem en un bany d’aigua. Posem una olla d’aigua al foc, a sobre posem un bol amb proteïnes i sucre. És important que el bol no toqui l’aigua de la cassola. Escalfeu les proteïnes amb sucre a una temperatura de 40-50 graus. No oblideu remenar-les tot el temps perquè el sucre es fongui.
   
2. Retirem les proteïnes amb el sucre del foc, ho aboquem en un altre bol i immediatament comencem a batre amb una batedora. Primer, treballem a la velocitat mínima de la batedora i augmentem progressivament. Volem cridar l’atenció sobre el fet que el bol al qual estiguin batuts els blancs i el batut hagi de ser absolutament sec i no gras. I a l'hora de dividir els ous, no hauria d'entrar ni un gram de rovell en la proteïna. Bateu les proteïnes fins a pics estables. Amb el temps, el procés de batuda dura 7-12 minuts.
   
3. A la merenga blanca acabada, afegir 30 g de sucre en pols i batre de nou amb una batedora durant aproximadament un minut. El sucre en pols ajudarà el merengue a mantenir la seva forma. La merenga està a punt, ara es pot utilitzar per al seu propòsit o pintar-la amb qualsevol color amb colorant alimentari. Dividim la merenga en dues parts. En una part, afegiu el colorant alimentari en porcions petites i barregeu la massa amb una cullera. Portem la barreja al color desitjat, la tenim de color rosa. La segona part està pintada de groc. Els colorants poden utilitzar qualsevol aliment.
   
4. Ara compartirem amb vosaltres una de les opcions interessants per crear una bonica merenga de dos colors. Per fer-ho, difonem el film alimentari a la superfície de treball. Disposeu un rectangle rosa a la part superior d'un petit rectangle. A sobre de la rosa, poseu la merenga groga.
   
5. Rodem la pel·lícula longitudinalment i expulsem l’aire que queda entre la pel·lícula i la merenga. Girem els extrems de la pel·lícula als costats. Un dels extrems es talla amb unes tisores. Introduïu l'adaptador i la boquilla a la bossa de pastisseria. Amb el costat tallat, introduïu la crema al film en una bossa de pastisseria. Per a les merengues, utilitzem la boquilla "asterisc tancat". Cobrim la fulla de forn amb paper pergamí, hi plantem la merenga. Primer fem grans merengues. Hi inserim pals de fusta. En un seient buit entre grans plantem petites merengues.
6. Enviat al forn i assecat a una temperatura de 70-90 graus. És millor assecar-se a una temperatura més baixa, ja que és menys probable que les merengues es trenquin. Enfornem a una temperatura de 90 graus una hora i mitja. Però recomanem utilitzar una temperatura més baixa, ja que les merengues estan una mica esquerpades.
   

Recepta de vídeo

Si voleu veure el procés de preparació de merengues multicolors de merenga i escoltar els consells útils d’un xef experimentat, mireu aquest vídeo. Esbrinaràs en quin estat està batuda la barreja proteica, quina forma es dóna als blancs, quin tipus de merenga acabada s’obté.